海參含有蛋白質和巖藻多糖、氨基酸和鈣、鐵、鋅等多種微量元素，是營養價值特別高的食材，幹海參比較濕海參更好壹些，容易被人體消化吸收。
海參的營養價值極高，含有豐富蛋白質和多糖以及皂苷更含有豐富經營養禁快吸收它們是人體免疫系統，正常工作是必須的重要營養，所以平時人們吃海參能吸收營養，滋養身體，更能提高身體免疫功能，增強身體免疫力。經常吃壹些海參，還能提高身體的抗疲勞能力，能促進體力恢復，也能維持神經系統功能正常。
壹、生血養血
海參中含有豐富的角蛋白，這是壹種能提高人體造血功能的重要營養，它被人體吸收後，能促進人體內骨髓細胞再生繁殖會增強人體造血功能，經常食用能養血生血可預防緩解貧血，除此以外它還含有豐富的微量元素鈣，而且它含有的鈣容易被人體吸收利用，經常吃海參會有很好的補鈣效果出現。
二、抗衰老
海參中不但含有精氨酸，還含有微量元素硒和天然多糖這些物質都是能促進人體細胞再生的重要營養，它們還能修復人體受損的組織細胞，會加快人體新陳代謝，也能阻止身體內出現氧化反應，會讓人體保持相對年輕健康狀態，經常吃海參能幫人們留住青春。
三、保護心血管
海參對人類心血管還有很好的保護作用，因為它含有的鹽藻多糖是壹種能凈化血液，降低血脂，提高身體抗凝血能力的重要物質，它被人體吸收後能提高心血管功能，防止血壓，血脂升高更能降低冠心病和動脈硬化的發病率。
四、幹海參效果好
幹海參和濕海參的營養價值大致相同，但幹海參是濕海參的深加工產品，他經過了高溫處理時，它的營養物質結構發生了變化，在經過泡發和烹調以後，更容易被人體消化吸收，會讓它發揮比較好的食療功效。濕海參雖然也含有相同的營養，但它所含有的營養物質是最原始的，人們直接食用濕海參不能直接把這些原始的營養吸收利用，所說吃幹海參的效果會更好壹些。