酸辣粉的做法，正宗重慶酸辣粉配方如下：
主料：粉絲壹小把。
輔料：醋兩勺、生抽兩勺、蒜瓣6個、蔥兩根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣兩個、鹽適量。
1、紅薯粉泡軟放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥兩勺，熟芝麻1勺，蔥壹勺，小米辣。
3、鍋中入油，放入辣椒油加熱。
4、澆入碗中，再加入兩勺生抽，兩勺醋，少許鹽攪拌均勻。
5、加入半碗水。
6、撈出粉絲過涼水。
7、將粉絲放入碗中。
8、最後加入榨菜，花生米，香菜即可。