挑選山竹的技巧：用手去試探、看葉子和底部。
1、用手去試探
買山竹的時候，第壹招就是用手去按壓山竹表面，檢查每壹個部位，都是彈性十足的說明質量很好，若是發現某個部位特別硬，那就放棄。這個做法聽上去有些破壞性，但實際上，用手指輕度按壓不會損壞山竹內部的果肉，這壹點大可放心，除非力氣太大，或者山竹本身已經變質了，變質的山竹通常是保存不當導致。
2、看葉子和底部
新鮮山竹的話葉子很鮮艷，綠油油的，說明山竹也很新鮮，果肉自然很好吃，相反，葉子看起來顏色暗淡，甚至已經發黑了，這種山竹質量很差，放置太久不要買。再看山竹的底部，底部看上去像壹朵花，仔細觀察，有的五瓣、有的六瓣、有的七瓣，有經驗的人應該發現了，如果五瓣，那麽裏面的果肉對應的也是五瓣，而瓣數越多果肉越多，果殼就越薄，這樣的更好吃。
山竹的保存方法
1、冷藏保鮮法
吃不完的山竹或者壹次性購買過多的山竹，需要延長它的保存期，建議把它放入冰箱進行冷藏保存。但是放入冰箱冷藏保存的山竹，也是講究方式方法的。可以用保鮮袋或者保鮮膜把山竹裝好，然後放入到冰箱進行冷藏。或者用咱們平時用的鋁箔紙或者是錫紙將山竹包好，然後再放入冷藏區進行冷藏，這樣的話就可以延長它的保存期。
2、常溫保存法
山竹壹般壹年四季都有，而夏季比較多壹些。那麽如果是春秋冬季的話，建議大家在常溫下就可以保存。但是山竹不宜堆積在壹起，可以把它平鋪開來，然後在上面每隔兩天噴灑上壹些水，保證在通風的環境中，這樣的話表皮濕潤就可以延長它的保存期。而夏天的話建議每天噴壹次水，這樣放置的時間也比較久，放到3到5天都沒有關系。