芋頭含有豐富的營養使用價值，接近於馬鈴薯，助消化的食物，含有豐富的礦物，氟的含量較高，具備潔齒防齲，維護牙齒的作用。除此之外，還含有豐富的維他命，能增強人體免疫。芋頭裏還含有很多維他命C、維生素b2、蛋白、胡羅蔔素、維生素等微量元素，經常吃能夠增強抵抗力，提升身體的免疫能力，因而在民間，有人把芋頭看見和糧食作物壹樣重要。
芋頭像馬鈴薯壹樣，有很多種作法，能夠蒸著吃，還可以炒著吃，可以單獨制成菜肴，也可以搭配其他食物作出不壹樣的美味。我家孩子平時喜歡吃壹些微辣的食物，所以我依照剁椒的做法嘗試著做給他吃，結論很好，味兒挺純正。
芋頭中含有大量的鈣、鐵、磷、鉀、鎂等幾種礦物質元素，會比其他的食材多很多。常吃它不但能增強免疫力，並且能讓身體長得更加牢固，因此我隔三差五會做給孩子吃。
這也是我***享這道美食的最主要念頭，家中有小孩老人的可以多吃芋頭，柔軟鮮嫩，很容易消化。現在我把這道“剁椒芋頭”的做法送給妳們，喜歡的朋友能夠對著食譜做起來。剁椒芋頭食物：小芋頭1盤、蔥段少許、2勺剁椒、少許蒜泥、少許冷水、2勺生抽醬油、少許鹽。作法：
第壹步提前準備小芋頭壹盤。芋頭清理幹凈土，表面的毛絨。直接放炒鍋蒸20min，芋頭煮熟取下。剝去芋頭的外皮，隨後切割成2半。
第二步再相切蔥段，提前準備2勺剁椒，少許蒜泥。鍋中燒開，爆小香蔥末後，放進剁椒炒出香味。芋頭塊放進鍋裏，翻炒均勻。加少許冷水，2勺生抽醬油，少許鹽，文火燜2min，煸炒進味。
第三步出鍋前上灑蔥段炒均就可以。香嫩軟糯的剁椒炒芋頭就做好了，特別好吃，麻辣下飯菜，起鍋真解饞解餓。