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冬筍和竹筍有啥區別?

冬筍知識介紹:冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白,肉質細嫩,味道清鮮的嫩筍,質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉,蔬中壹絕”之美譽。 冬筍營養分析:冬筍是壹種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有壹定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有壹定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 冬筍補充信息:冬筍保鮮的竅門:

1、選完整無傷的冬筍,放入塑料袋中,紮緊袋口,可存放壹個月。

2、在竹筍的切面上塗抹壹些食鹽,然後放入冰箱中冷藏,可使其吃起來鮮嫩爽口。 冬筍適合人群:壹般人群均可食用

1. 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有壹定的食療作用;

2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。 冬筍食療作用:竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。 冬筍做法指導: 做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍裏熟外白。 竹筍的做法及營養知識詳細介紹別名:筍、毛筍、竹芽、竹萌

使用提示:每餐100~250克 竹筍知識介紹:Bamboo竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多,毛竹是其中之壹。它的地下莖稱為“竹鞭”,粗壯橫行於土中,鞭有節,節側生芽即為竹筍。

筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節;筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮,

鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的,質量最好;春筍則是在春天筍已出土時挖掘的,質量較次。

竹筍的品質要求:以新鮮質嫩,肉厚節間短,肉質呈乳白色或淡黃色,無黴爛、無病蟲害者為佳。 竹筍營養分析:1. 開胃健脾:

竹筍含有壹種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病癥;

2. 寬胸利膈、通腸排便:

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌;

3. 開膈消痰:

竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有壹定的預防作用;

4. 增強機體免疫力:

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。 竹筍補充信息:中國有竹二百五十余種,大部分的幼芽可供作筍食用。

竹筍選購:

壹要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。

二要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。

三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。 竹筍適合人群:壹般人群均可食用。

1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合;

2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。 竹筍食療作用:竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。 竹筍做法指導:1. 竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。

2. 竹筍壹年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之壹。食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

3. 竹筍既可以鮮食,也可以加工成幹制品或罐頭。

4. 靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

5. 鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。