1、原料：武昌魚1條、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋各適量、料酒少許。
2、武昌魚去鱗及內臟，洗凈備用；
3、熱鍋放油，將蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味；
4、將武昌魚放入鍋裏（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹幹），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味；
5、用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜；
6、待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。