淮陽北關的蘇義忠燒雞店是以經營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數十年來，蘇義忠先生潛心鉆研，廣取各地名吃之長，創造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。
胡辣湯
朱麻子燉肉胡辣湯，歷史上叫"朱家胡辣湯"。朱麻子燉肉胡辣湯的特點是稀稠均勻，肉爛如泥，酸辣可口，香味四溢。素有"朝飲胡辣湯，暮嗝尚余香"之說。
特產
黃花菜
淮陽黃花菜獨具七蕊，黃花菜中的極品[1]
淮陽黃花菜菜條豐潤，色澤金黃，質地筋脆，營養豐富，味道鮮美，而且獨具七蕊，據調查除淮陽之外的任何地區種植的黃花菜皆為六蕊，即使根系是從淮陽縣挪出的黃花菜亦是六蕊，是黃花菜中的極品。
槐山羊
槐山羊是中國山羊良種之壹，淮陽為中心產區。槐山羊肉質鮮嫩，膻味小，是皮肉兼用型優良品種。槐山羊板皮具有皮質厚、板面細、油性好、韌性好、彈性強等優點，是制作各級皮革制品的優良材料，在航空工業上也有壹定的用途。
嗯。。。百度百科裏的資料。。我不是淮陽人，也沒去過。。