導語：在炎熱的夏天的時候很多的人是不想吃飯的，但是涼拌菜花怎麽做呢，下面為大家帶來有關涼拌菜花的做法，快來看看吧。
涼拌菜花的`做法1
原料：
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示：
1、金針菇非常細嫩，在水裏汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙;
2、汆燙好的金針菇放入冰水裏浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感;
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了;
6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝壹籌。
涼拌菜花的做法2
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋裏加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置於碗中，倒入燒熱的香油;
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;
4、鍋裏加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
貼心提示：
1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量;
2、調味料可以根據自家口味自行調節，酌情增減用料;
3、香油燒熱後淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道;
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷;
涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。
涼拌菜花的做法3
原料：
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右;
2、生姜、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料;
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裏涼透以後，撈出充分瀝幹水份;
4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
貼心提示：
1、豇豆選擇捏起來實心的為好，顏色發白、空泡的太老不脆，不適合涼拌;
2、汆燙豇豆時，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色;
3、調味料的口味可以自由調解，壹定要用香油，而且壹定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道;
4、制作任何涼拌菜，水份壹定要充分瀝幹，而且最好現拌現吃，不要擺放過夜。