荷馬時代是古希臘社會從軍事民主時代向城邦時代過渡的歷史時期。這期間，貴族領袖還是？王？它在社會政治和軍事上發揮著重要作用，但由於社會生產力的限制，貴族首領的經濟實力還不足以壟斷政治權力。因此，在政治決策中，領袖(國王)、長老會議和士兵會議都扮演著不同的角色。
貴族領袖在政治中起主導作用，所以荷馬時代具有濃厚的貴族政治色彩。這種貴族政治在社會生活中的表現就是貴族領袖經常舉行的宴會。這種豪飲經常出現在荷馬史詩中，是貴族領袖日常生活中的重要內容。
荷馬史詩中描繪的豪飲場景多種多樣，有大規模的數百頭牛的祭祀，也有小規模的私人豪飲，有熱鬧的婚宴，也有悲傷的喪宴。這些酒宴有不同的目的、規模和活動，但它們都有三個重要的儀式和程序:
1.祭祀祭祀是荷馬史詩中宴會的重要組成部分。祭祀是第壹個也是最重要的程序，不管宴席大小。
壹般祭祀前都要洗手，主要是洗手。在《伊利亞特》中，阿喀琉斯因為擔心他的朋友普特洛克勒斯而獻祭並向宙斯祈禱。他先把手洗幹凈，然後倒了壹杯汽酒，仰望天空祈禱。
奧德修斯主持百祭節時，先把祭品放在祭壇周圍壹圈，然後洗手，抓起壹把大麥粉。壹方面，洗手儀式是為了表示對上帝的崇敬，以免壹些骯臟的東西褻瀆神靈；另壹方面，也有其現實意義。在荷馬時代，人們直接用手抓食物。比如《伊利亞特》第九卷，阿伽門農把長老們引入營地，把肉放在他們面前。他們伸手去拿面前的食物。
所以，洗手也有食品衛生的實際作用。這壹傳統在古希臘能壹直流傳下去，既是其宗教儀式的教育功能，也是人們日常生活實際需要的結果。
清洗儀式結束後，宴會的主人(通常是軍隊的總司令或部落首領)要祈求神靈的保佑。在荷馬史詩中，我們經常看到阿伽門農在祭祀時向宙斯尋求庇護。
《伊利亞特》描述了阿伽門農主持的壹次獻祭。他先宰了壹頭五歲的公牛，然後邀請公牛周圍的客人。阿伽門農向宙斯祈禱:
最榮耀最偉大的宙斯，裹著烏雲的神，住在天上的主，請讓太陽不要落下，讓黃昏不要降臨，直到我們拆掉普裏阿摩斯的屋頂，把它燒成灰燼，用火焚燒大門，用銅槍刺穿赫克托爾胸前的襯袍，而他的夥伴倒在他身邊，用牙齒啃噬土地。？
祈禱完畢後，先撒上粗磨的大麥粉，然後把祭祀頭拉回來，割開喉嚨，剝下祭祀皮，切下祭祀大腿，蓋上雙層凈油，上面放生肉。這些祭品是用幹木柴燒烤的。
完整的祭祀儀式主要包括凈手、祈禱、撒大麥粉、切祭品、焚燒。有時候會有簡單的祭祀，比如奧德修斯的牧豬人諾邁奧斯，他只是從祭祀品上扯下壹綹鬃毛，扔到火爐的火焰裏，同時向所有的神祈禱。
無論祭祀儀式是簡單還是復雜，都少不了焚燒祭品(或象征祭祀的鬃毛)。因為在燒祭品的過程中，會有煙，同時，會有氣味。這種混有祭品氣味的薄霧直沖奧林匹斯山，象征著奧林匹斯山諸神與犧牲者共享祭品。
第二，古希臘人認為只有神才能喝不勾兌的純酒，所以純酒被獻祭給神。
喝烈性酒被古希臘人視為野蠻行為，會讓人發瘋，所以宴會上用來招待客人的酒要摻水。壹般負責調酒的人叫調酒師。
酒保經常出現在荷馬史詩中。在阿波羅祭司克拉蘇主持的祭祀儀式上，喝酒吃肉後，他們把調酒壇子灌滿，先用杯子把酒喝完，再把酒分成人，喝酒時唱贊美上帝的頌歌。
《伊利亞特》第九卷中，阿伽門農設宴款待長者，尋求解決困境的辦法。每個人都推薦奧德修斯和阿賈克斯作為阿伽門農的使者與阿喀琉斯講和。事情討論完後，傳令官把他們的手洗幹凈，然後把調酒壇子灌滿，大家獻上壹杯，然後把酒分給大家，大家盡情地喝著。
荷馬史詩並沒有規定調酒時酒和水的比例。阿喀琉斯在招待奧德修斯等人的時候，告訴普特洛克勒斯把酒調壹下，讓它變得更烈。這說明荷馬時代調酒不止壹個比例，要分深淺。荷馬之後的赫西奧德在他的詩中解釋說，飲料的比例是1:3。
赫西奧德生活在公元前8世紀上半葉，距離荷馬時代不遠，他所描述的調酒比例可能源於荷馬時代。因此，在荷馬時代喝水後再喝酒是固定的習俗，調酒也被稱為飲酒中不可或缺的環節。調酒需要特別的器具嗎？在調酒壇子裏調酒後，給諸神獻上壹杯酒，大家就可以享受酒帶來的快感了。
三、正式宴請領導的宴請不僅僅是滿足口腹之欲，更是尋求精神上的享受。
豪飲的過程往往伴隨著體育比賽和吟詩。這種表現在《伊利亞特》中很少見，可能是因為史詩的主題集中在戰爭上，而英雄們活動的場景主要在戰場上。只有在戰爭間歇期才舉行酒宴是合理的，不壹定要表演或少表演。
英雄們經常在宴會結束後談論下壹步的軍事行動，這也是宴會的內容之壹。後來，希臘城邦飲酒的主要內容之壹是交談和辯論，但主角不再是英雄戰士，而是哲學家和名人。《伊利亞特》中唯壹壹次競技表演是在阿喀琉斯為普特洛克勒斯舉行的葬禮宴會上。此外，阿波羅在奧林匹斯眾神的宴會上彈琴，繆斯女神唱歌。
但是，在奧德賽中，宴會上有很多表演。求婚者在奧德修斯家中舉辦的宴會、拉霍茲宮在梅內舉辦的宴會以及阿爾基努斯為奧德修斯舉辦的宴會都以詩歌、舞蹈和比賽等表演為特色。
在奧德修斯的家裏，在滿足了他們吃喝的欲望後，那些追求者開始尋找其他的樂趣，唱歌跳舞，這些都是宴會的補充。可見，在荷馬時代，表演已經是酒宴的壹個主要內容。
參考資料:張麗霞對古希臘城邦飲酒的研究。
吳對古希臘儀式文化的研究
嚴的《荷馬社會研究》
(古希臘)荷馬的荷馬史詩？《奧德賽》
(古希臘)荷馬的荷馬史詩？《伊利亞特》
(英語)羅伊？斯特朗的歐洲宴會史