餐飲業作為服務業的重要組成部分，因其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強而受到廣泛重視。也是發達國家輸出資本、品牌、文化的重要載體。各種金融資本和產業資本的介入促成了這壹趨勢。
經過多年的改革和發展，我國餐飲市場進入了壹個新的階段，市場競爭發生了壹些新的變化。餐飲企業把握這壹變化趨勢，研究制定正確的應對措施至關重要。
餐飲市場相對來說是最分散的市場，國內沒有壹家大型餐飲集團能占據1%的市場份額。可以說餐飲行業是壹個完全競爭的行業，行業集中度相當低。未來的發展趨勢是行業集中度會大大提高，這就需要大型企業的整合。
從餐飲企業的競爭和發展格局來看，未來中國餐飲企業的競爭將更加激烈，伴隨著更多的企業上市。
擴展數據:
餐飲業消費行為分析
隨著我國居民收入水平的提高、生活節奏的加快和消費觀念的更新，餐飲業發展迅速。中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢:
1，商務消費增加。
經濟的發展促進了商業活動的增加，商業娛樂活動促進了高檔餐飲的快速發展。
2、替代消費增加。
隨著經濟的發展和居民收入的增加，越來越多的人選擇去酒店消費，而不是自己做飯，集中體現在近年來年夜飯的流行。
3，強迫消費增加。
越來越多的白領和打工者時間緊張，沒有條件自己做飯。他們別無選擇，只能去餐館吃飯，這促進了快餐業的發展。
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