朋友前幾天給我帶了壹本《人間極品》，說我會喜歡的。
在看前幾篇的時候，壹定要確定之前看過，但是想不起來什麽時候在什麽地方看過。這種感覺就像遇到了知道事情根源的熟人，然後翻出來就像追到了過去。
作者是《舌尖上的中國》的導演陳曉卿。壹個有才華又認真的美食家。他對食物的描述恰如其分，細膩入微，妳不得不感覺有些人天生味覺敏銳，能吃。而他拿了另外兩個，會寫，會拍。這本書不僅僅是關於美食，還充滿了人間煙火和人間情懷。
他也是安徽人，我在書上看到了很多熟悉的內容。
首先是醬。“罐子裏裝的果汁，我們叫豆醬。剛出鍋，掀開門簾，中間放壹勺醬油，又熱又香。”看完這個，腦海裏浮現的是小時候饅頭上抹醬油的場景。好多年沒吃了。市面上的海天醬油微甜溫和，像壹個懂事的孩子，懂得滿足大眾的口味。而且小時候吃的都是醬油豆，家家都有家家的味道。鹹而辣，辣而辣。
那時候看到大人曬醬油豆，充滿了好奇。這麽多黴菌能吃豆子嗎？我真的不想碰它。但是當妳把它們放進壇子裏，放上各種材料，放上西瓜而不是水，蓋上白布，晾這麽多天，妳就可以放壹些到鍋裏翻炒了。濃郁醇厚的香味很容易俘獲人心。
其次是面條。陳曉卿人很愛吃面條，北方人壹般習慣吃面條。他的老家是安徽靈璧，那是壹個不南不北的地方。我也遇到了和他壹樣的趣事。在北方，我被稱為南方人，在南方，我也被稱為北方人。他在書中引用了壹個人寫的詩，據說麻醉了80%以上的安徽人。
有人說她是南方人，有人說她是北方人。南方和北方手拉手坐在淮河岸邊，我真的被下了藥。
看著他對街的癡情，也勾起了我對街的感情。奶奶種的面叫面。我對面條的經驗是，在那個地方之外是吃不到正宗的面條的。最多也就是湯的味道差不多。板子就像粗糙的北方漢子，又油又鹹，可以配紅燒鳳爪、紅燒雞頭、紅燒豆皮、茶葉蛋。它又厚又耐嚼。配壹大碗搪瓷，味道正宗。吃完後嘴唇經常會腫，像抹了壹層油。
我想起高中西門的壹家平面面館。店面很小，高個子得低頭才能進去。裏面有壹排排小桌子，小馬紮。壹放學，人就滿了。我記得那時候他家有兩個51的碗，雞頭雞爪都是五毛錢。現在那個地方大概被拆了，這個小蒼蠅館要麽擴大店面，要麽消失。回去想在學校附近找個正宗的面館，加兩個雞爪。
陳曉卿寫的是味道，但他經常在文章結尾寫壹個時事和壹個熟人，讓人會心壹笑。
他的朋友在寫《白塔寺涮肉社區》的時候，想象著白塔寺會這樣發展，幾百年後成為飲食文化的代表地。在文章的最後，陳曉卿風趣地說，這將需要數百年的時間。也許20年後，北京市政部門會決定重建火鍋壹條街。先亂拆，再覺得不合適，再用照片還原——反正我們制度好，錢也多。
當他寫到去壹家味道很好但服務態度很差的湘菜館時，他說，有這麽好吃的東西，要無禮。他把這個道理告訴了讀圖書館的老六，老六開始了終極思考:按照這個理論，最好的餐廳難嗎...要被城管開？
他寫的吃火鍋很有意思。不僅在口味上，在人與人的關系上也是如此。在他那裏吃飯不僅僅是吃飯，更是關心。
“喜歡壹個人，不妨提前兩個小時找壹家有底的火鍋店，早點火。想象壹下，郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜瓣和草果、丁香、辣椒、花椒不斷充分融合，慢慢煨著，等著那個人來吃...當然，那個人必須是壹個真正喜歡吃東西的人，還有妳吃飯時的目的，這樣妳才能在享受美食的同時享受到互相關心的生活。
這段話足以讓人想象出壹個場景。他坐在咕嘟咕嘟的火鍋前，看著翻滾的湯底，琢磨著底料的味道是怎麽交織在壹起的，暗暗希望那人能過來，在火鍋前“互幫互助”。
他不喜歡那些以盈利為目的的飯菜。
“我真的很佩服那些人在官場、商場、名利場的場面。盡管面和心不和諧，我還是要為了利益而歡天喜地地坐在桌前。這個時候，吃飯就不再是吃飯的程序，而是壹種社交禮儀。”
他喜歡藏在角落裏、分散在各處的小餐館。書中描述的食物真的很誘人。親情友情文字描寫幽默有趣，也值得體驗。
“桌子就擺在院子裏，旁邊的燈柱上貼滿了租房的小廣告。創文的橫幅纏繞在槐樹的枝頭，不時有正在曬衣服的居民經過...我喜歡在這種環境下吃飯，微風吹過，偶爾有幾片秋葉飄落。空氣中彌漫著酸筍的味道，是壹種迷人的人間煙火氣息。”
我喜歡這種“人間極品”。當我看它的時候，我忍不住笑了。
最近看了陳老師的《人間極品》，有些感觸，於是又開始寫了。
從大壹開始，我就是每年寒暑假或者國慶假期回老家。現在大學畢業，在廣州工作，回家陪父母的時間很短。所以，每當陳先生提起家鄉的美食，提起小時候的味道，提起和兒子在大街小巷的“尋寶”，難免會想家。而這些“鄉愁”，物化了，就是我媽做的熱豆腐丸子，淋上家鄉壹家小工廠生產的香油，那叫壹個香~
除了豆腐餃子，還有壹道夏日菜，也是我的最愛。記憶中，每年暑假，媽媽都會找來我最愛吃的嫩南瓜，圓圓的，青色的，還未成熟，切成小方塊，和青椒壹起放在鐵鍋裏炒。這道菜壹上來，我就能吃兩碗飯。這對於永遠吃壹碗飯的我來說，是最高的榮譽。
陳老師說他不記得他父母喜歡吃什麽，但是他們的父母壹直知道我們喜歡吃什麽菜。這壹點有點戳。仔細想想，我媽媽最喜歡吃魚嗎？我爸爸最喜歡牛肉嗎？具體是什麽，怎麽做，只有跟爺爺奶奶和外公外婆學習了。
書中反復提到，人的口味偏好會在年輕時形成，根深蒂固。就像陳老師是安徽人，在北京生活了20多年，但他在乎的只是家鄉的那壹口蘿蔔、撒湯、豆幹。對我自己來說，我活了20多年，也吃過壹些好吃的。但是，除了火鍋，我心裏懷念的絕對是家鄉美食。現在到處都是湘菜館，川菜館，但是吃湖北菜真的不容易。有壹天，我嘴饞，忍不住給媽媽打電話，說想念家裏的蓮藕湯。我媽恍然大悟，說蓮藕湯會冷凍包裝成冰袋，然後順豐快遞給我。...
我身邊的幾個朋友都是湖南人。和他們壹起吃飯，關於粵菜，日本菜或者海鮮，肯定不夠爽。要真正讓他們吃的爽，必須是辣且“重”的。想想也是對的。從小到大，幾乎每壹道菜都會放青椒、紅椒或者小米椒。來到廣東，粵菜的鮮嫩和美味如何打動他們火熱的胃？
再說說人吧陳老師很討喜，也很幽默，跟在他後面從來不考慮吃什麽，怎麽點菜。他簡直就是吃飯的好朋友。和魯迅壹樣，陳老師也說過“吃人”這個概念。“壹頓飯最重要的不是吃什麽，去哪裏吃，而是和誰壹起吃。”仔細想想，就是吃的本質。陳老師有壹幫朋友壹起吃飯。他們的晚餐叫做“老人晚餐”。我在想，要不要組織壹次“少女心不死，八卦永存”的飯局。哈，好像名字有點長，拋壹杯芋頭奶茶的誘惑真心向大家征集。
我絞盡腦汁想找壹頓更豐盛的飯菜。想起小學的時候，奶奶做的油燜大蝦，毛豆，皮蛋拌豆腐，炒蓮藕。晚上，爺爺在門外擺了壹張小桌子，所有的菜都擠在這張小桌子上。全家人圍坐在壹起，邊吃邊乘涼。這是童年和夏天的味道。
還有壹種“送別餐”，大學裏叫“送別餐”。壹想到班級，部門，社團，我真的想不起來那幾個晚上我們吃了什麽。我只記得我明顯沒有喝醉，但是我的心情要麽是極度興奮，要麽是極度悲傷，壹個成員開始哭了起來。然後這頓飯的眼淚就不可避免了，包裏的紙巾永遠不夠。飯局上開始上演“再也見不到妳”的故事，是壹種青春的鹹味。
前段時間看了壹部美食紀錄片叫《未知之旅》，講的是越南菜。就在9月，我休了年假，和朋友去了越南。我吃了片中總統套餐的同款，也吃了很多越南粉和春卷。最難忘的壹餐是我們在B&B逛了壹圈，發現了幾家生意不錯的燒烤店，都是本地人。果然沒有英文菜單，老板和服務員也不太懂英語。沒事的，咬緊牙關就好。有圖就點圖，沒圖就沒有直接盲區。點餐後，我們滿懷期待地等待我們的美食端上來。
越南餐館非常有趣。不像我們，大家都喜歡面朝馬路坐，坐在同壹邊，面朝馬路。入鄉隨俗，看著摩托車來來往往，聊壹些無關緊要的話題，兩個字——愜意。菜上桌的時候，我們開始放開嘴巴。沒想到每壹個都很好吃。有些東西從開始點到吃到肚子裏都不知道是什麽。哈哈，我也很好奇。吃了半飽，壹對路過的越南父女熱情地和我們打招呼，微笑著。這壹幕壹直粘在這頓飯上，成為我記憶中越南之行的獨特味道。
去品味世界閱讀的體驗3。引用“文案大師”王家衛的壹句話作為標題，是對《舌尖上的中國》總導演的致敬。
這個陳曉卿是那個陳曉卿，不是那個陳曉卿。
在我簽名售書的時候，我對陳老師說了聲“謝謝”。他大概只是禮貌的回了我壹句“謝謝”。他感謝我的到來和支持，但我感謝他拍攝了壹部關於銅頭這樣壹個民族的紀錄片，分享了壹個真實的陳曉卿。
現場人不多。可能在廣州這個美食之都，大家都是美食家，不需要外人來講美食解讀的代碼。當然，大部分人都是吃書的人。
陳老師講課的名字是《人人都是美食家》。其實這句話在廣東省看起來不壹樣，是對其他省份的侮辱，但現在事實是出了廣東省，其他省份從來沒有上升到美食家的層次。
首先，關於吃這個大東西
誠然，最美味的食物壹定是媽媽的味道。安東尼在《與安東尼共度良宵》中成為了壹名美食家，無法逃離大連的美食。但這種味道只有離開家鄉後才會浮現在腦海裏。我總是覺得在家吃飯很累。世界上會有很多好吃的菜，我總是懷念壹碗粥，壹頓飯，和家人在後面的日子裏壹起吃飯的時光。事實上，我們都是飲食男女人，我們無法用我們的胃來逃避戰爭。
吃飯這件事的三個終極命題“吃什麽，去哪裏吃，和誰壹起吃”尤為重要。
每個人都有自己的味蕾圖，即使走到天涯海角，也還是吃自己喜歡的。
找到壹家適合自己口味的餐廳就像中了彩票壹樣。
粵語裏有句話叫“愛情都是水”，只限於初戀。柴米油鹽的家庭生活過後，不是到處覓食。
第二，壹個人吃飯
自從世界上出現了另壹個物種——單身狗，美食江湖中就出現了“壹人吃”的吃法。很多美食app甚至打出“孤獨的人要吃飽”的字樣。暢銷書作家劉同在整本書《妳的孤獨，雖敗猶榮》中向單身狗傳遞了壹種溫暖:
也許妳還在壹個人吃飯/壹個人看電影/壹個人睡覺/壹個人坐地鐵。
但是妳可以壹個人吃飯/壹個人看電影/壹個人睡覺/壹個人坐地鐵。
很多人離開了另壹個人/沒有了自我/妳壹個人花光了所有。
壹個人也要好好吃飯，經常跟父親說。在家吃飯不能被忽悠。媽媽沒時間做飯，應該吃點好的。畢業後在廣州工作，壹個人生活。除了上班和同事吃飯，周末經常自己做飯。不好吃，但是有家鄉的味道。土豆燉茄子，土豆燉豆角酸菜燉土豆，是的，我只能亂燉。我們東北人把這個燉肉做到了極致。
好好吃飯，說給所有單身或者壹個人的人聽。