香辣蟹火鍋材料:鮮蟹500g，香菜100g。
調料:重慶火鍋料200g，食用油100g，紅辣椒10g，姜片50g，辣椒面2個炒勺，黑胡椒少量，熟芝麻5g，水澱粉5g，鹽適量20g，純糧酒50g，白糖1勺。
練習1。用刷子把肉蟹洗幹凈，把肉蟹的腳和鉗子去掉，把蟹殼打碎，把腔內臟的地方洗幹凈，把蟹鉗子拍好放在盤子裏備用。
2.爸爸，切壹片辣椒，然後在肉蟹盤中撒上姜片、料酒、鹽，入鐵鍋蒸8分鐘，關火。
3.將鍋放在火上，將油加熱至五成，放入剁碎的火鍋料，同時倒入另壹片花椒面和白胡椒粉的小辣椒片，翻炒至香味四溢，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的滋補湯倒入鍋中，翻炒4分鐘，將水澱粉勾芡，撒上白芝麻和香菜。
提示(1)從車尾敲開蟹殼。
(2)殺蟹前，最好讓它們喝點烈酒。螃蟹喝壹段時間後，肉質會比較醇厚，比較容易解決。
(3).最酷的吃法就是來壹杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹。聽說紅酒可以提神醒腦，真的很好喝！
(4)吃完螃蟹還可以在這個鍋裏加入酸菜魚火鍋，配上壹些素菜和火鍋配菜會很好吃。
(5)蟹和蝦曾經是壹家人。如果把鍋裏的主料換成刀額新對蝦，就成了麻辣蝦火鍋，做法不變。蝦不用碎，洗幹凈加調料炒壹下就行了。
鍋鍋香辣蟹材料:肉蟹2只(約1500g)，蓮藕500g，土豆50g，芹菜30g。調料洋蔥10g，花束辣椒3g，老幹媽辣椒醬辣醬5g，美樂辣醬4g，番茄醬5g，李錦記土鍋醬10g，兩根金條幹辣椒75g，水澱粉10g，辣椒油20g，鹽6g，雞精和味精各65440。
1.將肉蟹宰殺洗凈，剝去蟹殼，將蟹柳剁成重約50克的塊狀，表面拍上澱粉備用；鍋中加入食用油，六成熱時，放入肉蟹炸1分鐘，取出控油補水。
2.將蓮藕、土豆分別去皮，切成寬6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的條狀，放入冷水中浸泡數次，瀝幹水分，放入食用油中用小火浸泡1.5分鐘，取出控油補水；將芹菜切成4厘米長的塊；洋蔥切成粗絲，長5cm，寬1cm。
3.在幹凈的鍋裏加入辣椒油，七成熱時，加入花束椒、幹尖椒、洋蔥用小火煸炒，然後加入美樂辣醬、土鍋醬、番茄醬用小火煸炒，加入土豆、蓮藕、骨湯用小火煸炒，加入肉蟹用小火煸炒，用鹽、雞精、味精用小火煸炒。