相對來說，在廣東省，尤其是珠三角地區，腸粉是早餐不錯的選擇。如果其他省市建議根據當地飲食習慣走特殊路線可能會更好。因為腸粉裏生產技術低，成本相對透明。成本控制合理的話，每份毛利在60%左右，利潤很高。但前提是平均銷量至少要達到300到500本，否則很難賺錢，因為定期運營的房租、人工、水電費、各種稅費等隱性收費是壹筆很大的開支。當然，拿鬼檔也不用想那麽多。
做腸粉早餐的利潤取決於妳店的地理位置和經營模式。利潤和收入最終取決於腸粉的口感、味道和風格。【利潤】地理位置:開在市道的商場小區附近價格自然會高壹些，開在小學菜市場附近價格自然會低壹些，因為那裏的消費水平不會太高，市中心賣6-8元壹份，小學附近只要4-5元壹份。小學生消費能力有限，價格太高銷量自然會不好。【利潤】商業模式:正常銷售利潤壹般，如果使用美團等線上平臺，利潤率也會提高。
有句老話叫酒香不怕巷子深。【利潤】和【收入】最終是由腸粉的口感、味道、風格決定的。便捷交通網絡的傳播現在的人越來越挑剔，只好吃懸崖，到處找妳。味道不錯，只要不太貴，人們都願意花。風格是不同的風格，比如網絡名人海鮮，腸粉等等。每個行業只要堅持用心去做，結果往往是有回報的。
用腸粉做早餐壹般來說，壹個精通的人，95到100元就能做60個腸粉專用粉，200多元壹袋50公斤的碾米，100公斤壹袋。從外地買的話，每公斤要交5毛到1元2元，1公斤的特粉加水1公斤的7到1公斤的9水，6544。1腸粉大概327到427漿，肉7元到1兩，雞丹大概6角，氣大概2角到3角，醬大概1角。如果打包，普通的1角5角左右，好的4角左右。生意好的話，汽油省了，材料損耗少了，店面租金和人工都分攤了。
做早餐是最幸運的事。不管賣什麽早餐，壹般利潤還可以。自己煮的話，基本凈利潤能在40%以上，就是活的太辛苦了。妳得兩三點起床開始做飯到中午！有沒有邀請別人就不好說了。現在勞動力更貴了。
現在越來越多的人喜歡開腸粉店。對於現在想開腸粉店的人來說，有必要了解壹下腸粉的利潤和成本，然後帶妳去了解壹家腸粉店。
壹個腸粉店從零開始:至少要選擇壹個地址，人工投入，材料投入，場地投入，時間投入。
壹種成分通常是可用的。
米糊、醬、湯、蔥花、萵筍葉、雞蛋、豬肉、牛肉等。
市面上的腸粉壹般在5-10元區間。
開個餐廳，就能輕松賺壹萬多？|
餐飲業的秘密
我們假設壹個腸粉的成本是:米糊0.5元，醬0.5元，湯0.2元，蔥花0.1元，生菜0.3元，雞蛋0.5元，煤氣0.3元，加起來就是2.4元。
我們假設壹個腸粉成本:米糊0.5元，醬0.5元，湯0.2元，蔥花0.1元，生菜0.3元，牛肉3.5元，氣0.3元，加起來就是5.4元。
所以讓我們采取
最低的5元是每股10元:那麽最高的利潤分別是2.6元和4.6元。
假設妳每天最多能賣出100份。
因此
按最高利潤價格計算
每天是460元的利潤
然後每個月按30天計算。
即
13800元
這是13800元。
也就是妳每天賣100份，壹個月最多！
這個時候，有人要說了！這太簡單了！月收入1w
沒問題！
想說這話的朋友還是太年輕了！也
年輕！
以上計算的是最大利潤，所以我們要去掉每月固定的站點水電費用。
我們保守估計要2800，還剩11000。
“11000好看！”
“錯了，還有人工費！”
我們每天的用餐時間大概是早上7-8點，12-13點，下午6-7點，宵夜11-12點。人吃4個小時左右。
然後我們每天賣100份，也就是說妳平均壹個小時要做25份。壹個人制作每份腸粉需要兩分鐘，所以25份大概需要50分鐘。
這意味著壹個人壹天有四個小時。
制作100份腸粉。
已經是壹個普通高手的上限了。
這是壹個信號:如果妳每天壹小時超過25個腸粉，妳又要招師傅了！
但是腸粉小店的人員結構主要是由兩個家庭成員組成。雖然家庭成本還是要算的，但是我們是按照3000的工資來算的，所以剩下的就是11000-3000 = 8000。
這個系列下來。
店裏兩個人，壹天100單，30天後利潤最大。
八千塊錢
看起來不錯，但是要記住:這是最大的利潤。
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餐飲業的秘密
餐飲業壹年到頭都不景氣
不可避免的有壹系列次要因素，比如天氣不好，過年放假，壹個月休息兩天，註定壹個月做不到30天。
另外，我們以牛肉腸粉為例，算出4.6元的利潤。如果以雞蛋2.6元的利潤計算，最大利潤減少了將近壹半！
那麽對於壹個普通的店面，店主壹個月在4000-5000上下浮動！
算上前期2周的投入，至少要4個月才能回本！
以上數據各地成本不同，考慮成本的思路也差不多。這裏我們以壹個簡單的腸粉為例，成本構成比較簡單，主要是比較好理解。希望妳在準備開店的時候多考慮壹下。
如果妳有興趣，可以用上面的思路來計算壹個大型火鍋店的成本和利潤，這個火鍋店的成本結構比較復雜。相信妳會有所收獲！
關於腸粉我寫了很多，就不多說了。
至於利潤，任何早餐利潤都不差。最重要的是量驅動利潤，硬件，房租，水電煤氣等等都是固定的。要看每天的產量來決定利潤水平。做100份和300份是不壹樣的。只能說數量越大，利潤越高。早餐壹般旺3-4個小時。這4個小時做100份和300份是完全不同的。只能說，如果數量可以的話，省下壹份腸粉的成本也不錯。
所以這個妳懂嗎？
我家做腸粉石磨差不多10年了，利潤還可以。如果不怕苦，不怕早起，不怕累，就可以。成功率也高，投入少，風險低。不過建議找對老師教妳，上學的時候多學幾天，不要剛知道就急著開店。因為客戶試了壹次沒做好，下次就不敢來了，也會影響信譽。有不明白的地方請評論，我會壹壹講解。
腸粉利潤可觀，成本在壹塊左右，但市場壹般賣四塊。
找市場附近的地方，上班族和人流多的地方。
只要妳做的適合大眾口味，生意就好了，味道不好了，客人就不會再來了。多現實啊！