莫溝沿老字號牛肉面
莫言溝老字號牛肉面是很多老蘭州人推崇的牛肉面品牌。這碗面代表了蘭州人對牛肉面的感情。磨溝牛肉面的湯底是用牛肉和骨頭熬制的原湯。湯底醇厚，沒有味精和胡椒粉搶味。這種湯代表了蘭州的最高水平。蘭州黃河啤酒廠門口的“磨溝沿牛肉面”旗艦店，每天近3000人就餐，人氣很旺！
磨溝沿有三家店鋪:
總公司:蘭州西津東路磨溝巖46號，蘭州石油大廈後面，距離中山橋壹公裏左右。
五家院店:七裏河區五家院西街。
金港城店:七裏河區金港城火星街59號。
馬安軍辣椒牛肉面
“馬辣椒牛肉面”據說最早出現在1960年的蘭州街頭。當時是路邊攤給路過的蘭州人提供壹碗香醇的牛肉面。1982年，在七裏河區鄭家莊，以“辣椒”為特色的牛肉面傳奇故事開始了。馬的創始人仔細研究了原調味料的配方，並制作了獨特的辣椒。隨後，該店遷至七裏河橋頭，並更名為“馬安俊傳統風味牛肉面”。牛肉面以其濃湯、辣辣椒和肉香而聞名。尤其是“辣椒”的辣味，吸引了無數粉絲。壹般食客吃三勺以上就是極限，而辣迷的記錄只有十勺。因為入口火辣，回味醇厚，挑戰“辣”的極限，蘭州人給這碗牛肉面起了壹個獨特的名字“辣椒牛肉面”。與其他牛肉面的顆粒油辣椒不同，馬是用細辣椒面做成的醬狀辣椒，比其他牛肉面更辣，但與重慶面的辣味完全不同。辣椒粉限量10勺，超過1勺。馬安俊牛肉面不是傳統的，而是屬於壹種另類但非常受歡迎的蘭州牛肉面改良版。辣椒面牛肉面的辣味掩蓋不了牛肉湯的香味，吃完滿身大汗。
馬目前有兩家店:
老店:七裏河橋東頭巷(甘肅省博物館附近)
新店:武都路東口站對面(白芨涮肉旁)
新店:甘南路路橋音樂廣場公交站後面。
烏木勒彭輝牛肉面
我的穆勒在蘭州人心目中的地位，大約相當於馬在外地遊客心目中的地位。我家穆勒牛肉是蘭州的傳奇。把我家穆勒的牛肉加到牛肉湯裏，瞬間產生化學反應。肥肉味如奶，瘦肉不柴，軟爛可口。彭輝是制作傳統牛肉面不可或缺的材料，而我的穆勒彭輝牛肉面在金城蘭州可以獨樹壹幟，經久不衰。秘訣在於它對古老方法的繼承，用彭輝面條給食客極好的味覺享受。
地址:蘭州市濱河北路2168號
季晨清湯牛肉面
西固的季晨清湯牛肉面壹直是蘭州最好的牛肉面之壹，但唯壹的缺點是太遠了，距離蘭州火車站20公裏。小店每天人頭攢動，人壹進門就得排隊。很多老蘭州人沒地方坐，就蹲在門口吃飯。因為在門口停車不好，很多人會冒著被罰款的風險來吃，可見季晨牛肉面的受歡迎程度。
地址:西固區陳官營小區21中學旁。
金強牛肉面金強
所有牛肉面的店和團味道都很好，店面的裝修，保潔，管理都很到位。牛肉面回味悠長，肉、蛋尤其是泡菜是他們家的壹大亮點，遠近聞名。很多顧客是因為泡菜才去吃牛肉面的！
五泉山店:西客站路(五泉廣場對面)
雁灘店:城關區雁灘路(近摩托車市場)
白建強牛肉面
白族牛肉面，在雁灘獨樹壹幟，享有盛譽，使得白族牛肉面每天顧客盈門。雁灘人的壹天從壹碗白牛肉面開始！據說熱騰騰的“白牛肉面”很受蘭州人的歡迎。作為壹個老蘭州人，可以負責任的說，味道很好，就像小時候壹樣。
地址:蘭州市城關區尖子巖灘
蒼鷹牛肉面店
作為蘭州牛肉面的代表之壹，蒼鷹彭輝牛肉面據說壹直叫蒼鷹而不是蒼鷹。原來牛肉面太好吃了，門口蒼蠅那麽多，大家都喊停了。草場街的牛肉面和蒼蠅太難吃了，改成了蒼鷹。蒼鷹牛肉面作為蘭州老字號最著名的牛肉面館，在大沙坪遊樂場街壹直享有很高的人氣。很多年了，湯頭清澈，蘿蔔軟糯，面條依舊勁道。湯的味道這麽多年都沒變！
地址:城關區延長路1360 ~ 1374附近。
東方宮牛肉面總店
東方宮是中國門店數量最多的蘭州牛肉面品牌。近年來，它在全國許多大城市開設了連鎖店。很多甘肅以外的朋友唯壹吃過蘭州牛肉面的可能就是東方宮了。
地址:北濱河東路360號(近會展中心)
唏嘛香牛肉面
西馬香牛肉面是蘭州牛肉面界的壹匹黑馬。這家店註重飲食文化的傳承。整個店面幹凈整潔，古色古香，名人畫作和老照片仿佛讓人穿越歷史，感受中國飲食文化的悠久歷史。唏嘛香牛肉面既堅持傳統做法又不墨守成規。從精選牛肉、牛骨、面粉到牛肉面的整個操作流程都是標準化、規範化的，服務和管理也更加嚴格，每壹步都壹絲不茍。
地址:蘭州市城關區臨夏路199號
雲峰牛肉面
雲峰牛肉面最大的特點是位於黃河風情線上。可以邊吃牛肉面邊看黃河水滾滾東流。也是蘭州人接待外地遊客的首選。雲峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯，湯的味道很醇厚。是新牛肉面裏很不錯的壹款。除了牛肉面，還有許多當地小吃，如優香、賀州包子、蜜餞和豆角。這裏的免費茶點是用紅棗、紅糖、茯苓茶熬制的棗茶，壹碗香噴噴的牛肉面配壹杯甜茶，還有壹頓豐盛的舒舒譚譚。
地址:中山橋黃河索道旁
君樂牛肉面
君樂牛肉面是蘭州大學附近壹家十幾年的老店。生意壹直很火爆，店鋪很小，但是每天都很擁擠。還可以看到很多人在門口吃飯。湯的溫度高，湯的味道獨特，調料感覺重。味道真的很好。胡椒聞起來很香。
地址:壹舟路與甘南路交叉口東北角。
壹碗蘭牛肉面
壹碗藍牛肉面的食材很新鮮。每天早上送來的新鮮牛骨熬制湯底，大概需要8次。調料全部來自蘭州，精選壹級面粉。壹碗青牛肉面就是“清湯面”，它的美就是清湯。壹是面條煮熟後分離出渾濁的面條水，二是加入的牛肉湯清澈，不添加醬油等有色物質。
地址:實驗小學對面，新馬路天主教堂對面。
安博爾牛肉面
琥珀牛肉面的環境在蘭州牛肉面館中獨樹壹幟，阿拉伯風格的設計，時尚奢華的裝修。大堂的窗戶旁邊是濱河路，可以看到黃河。牛肉面沒什麽好說的。遊客來吃必須“帶肉帶蛋飛”。有幾種包裝可供選擇。
地址:北濱河中路756號(近金城)
馬齊魯牛肉面
馬齊魯是蘭州老字號，起源於民國初年，已有百年歷史。其創始人馬福德先生在借鑒傳統宮廷制作方法的基礎上，致力於開發“高湯”牛肉面的獨特工藝和秘方，形成了獨具風格的馬齊魯牛肉面，深受外國遊客的喜愛。作為蘭州的老字號牛肉面，排隊吃飯的顧客很多，很多都是被外地人吸引過來的。馬齊魯的湯還是很不錯的，湯色清澈，味道醇厚，牛肉量不錯，辣椒油香濃。地址:蘭州市城關區平涼路95號
舌尖尖牛肉面
2012隨著《舌尖上的中國》的熱播，侯亮公司巧妙地抓住了這個機會，創造了自己的“舌尖”品牌。這個品牌的牛肉面壹經推出，就贏得了吃貨們的關註，吸引了很多外地吃貨，產生了“舌尖”現象，是集牛肉面、小吃、早餐於壹體的自有品牌。
地址:蘭州市城關區臯蘭路66號附近
金鼎牛肉面金鼎
牛肉面早年走高端路線，牛肉面第四代傳人馬文斌曾經在舌尖上表演過中國的拉毛細牛肉面。金鼎牛肉面是蘭州為數不多的有服務員服務的面館。金鼎牛肉面的湯汁鮮嫩，清亮清澈，適合口味清淡的人。
地址:平涼路368號
白老彭其匯
牛肉面白老七牛肉面是蘭州當地人愛吃的深藏不露的正宗牛肉面。是晉城關地區最好吃的牛肉面，但是外地遊客可能不太好找，所以食客基本都是附近的本地人。白老七的湯味道醇厚濃郁，面條勁道可口。吃了有余味。推薦！
地址:金城關(近金城關回民中學)
薩達姆牛肉面
1990年，二熱門壹家牛肉面館掛上了“薩達姆牛肉面”的名字。這家店絕對是老字號，經歷了牛肉面行業和薩達姆牛肉面這麽多年的風風雨雨——店名“響亮”，個性十足。
拉面“細滑，筋寬”，湯“清鮮香”，整個人被潑上“紅”油辣椒後變得“朝氣蓬勃”。唯壹的缺點就是近幾年開的分店基本都太火了！味道也參差不齊！
地址:二壘門
思泊湖牛肉面
四波湖牛肉面不僅環境硬件不錯，在牛肉面的口感上也下了很大功夫，麻辣油也很誘人。
地址:金昌南路(國戰隔壁)
1915牛肉面
1915牛肉面是蘭州近幾年流行的壹種新型面館。裝修感覺像咖啡館。1915牛肉面的湯汁很濃郁，面條勁道十足。剛開始吃的時候會覺得很驚艷。
張掖路店:張掖路新世界百貨對面新華書店二樓。
綠鎮店:燕北路綠鎮燕南路店:燕南路天慶嘉園旁
國戰牛肉面
國戰牛肉面是壹家在蘭州很有名氣的面館。開了很多連鎖店，但還是推薦以位於五泉山腳下的總店為主。國戰的湯很濃，味道特別重，裏面飄著壹層芝麻辣椒油。蘿蔔蒜苗多，面條軟糯可口。做出來的國戰牛肉面是標準的“壹清二白三紅四綠黃武”，價值非常高。國戰附近有壹些著名的商店，如舌尖、金強、四波湖等。國戰面積最小，但人氣依然很旺。
地址:國戰門店較多，總店位於金昌南路110號(近五泉廣場)。