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王森蛋糕培訓學校的教育課程

1、 壹年制金牌店長班

時間:1年

店面管理理論:分5個模塊學習。第壹模塊學習大內容:精英店長課程;第二模塊學習大內容:溝通與人際關系;第三模塊學習大內容:演講與口才;第四模塊學習大內容:策劃思維風暴訓練;第五模塊學習大內容:領導藝術;承諾月薪:5000-8450,畢業直接進入咖啡陪妳店面管理層;

技術學習:咖啡、奶茶、沙冰制作等;

2、 壹年制餅店創業班

時間:1年

課程開設:裱花蛋糕:基礎蛋糕抹面、花邊、人物蛋糕、動物蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、陶藝蛋糕、慕斯類、巧克力配件。

烘焙課程:基礎面包、西點、甜品、幹點等80多款

翻糖課程:材料的認識及制作、基礎花邊制作、翻糖餅幹、卡通造型、婚禮蛋糕、杯子蛋糕、多層蛋糕設計

3、壹年制烘焙西點班

時間:1年

課程開設:烘焙課程:基礎篇、面包文化歷史、原料工具、烘焙計算、實戰篇;法國面包;甜面包;吐司面包;歐式雜糧面包;丹麥面包

蛋糕課程:基礎篇、常用工具、原料介、實戰課、乳沫類約30款、重油類約10款:  幹點、慕斯、塔派:中式點心、西式點心、曲奇、泡芙、蛋白餅、馬卡龍、起酥類點心等10款、塔派、蛋撻、派類等5種、慕斯、基礎慕斯

翻糖課程:材料的認識及制作、基礎花邊制作、翻糖餅幹、卡通造型、婚禮蛋糕、杯子蛋糕、多層蛋糕設計

4、壹年咖啡甜點班

時間:1年

課程開設:咖啡課程:咖啡基礎理論、咖啡豆的烘焙、如何萃取咖啡、咖啡的沖煮方法、花式熱咖啡的概念及調制方法、咖啡禮儀

冰飲/奶茶:奶茶冰飲、冰激淋、聖代、沙冰、奶昔、果汁等

甜品:杯裝慕斯、切塊慕斯、香橙慕斯、卡拿休、意大利蛋白霜、雙皮奶、布丁、果凍、水果沙拉、糖不甩、什錦西米露、蒙布朗等

蛋糕/翻糖:天使蛋糕、芝士蛋糕、海綿蛋糕、條紋蛋糕、三明治、翻糖材料的認識及制作、基礎花邊制作、卡通造型婚禮蛋、糕杯子蛋糕、多層蛋糕設計

西點:曲奇、瓦片、司康、瑞士酥條、奶油泡芙、蛋白餅、馬卡龍、奶酥餅、松餅、塔派等

5、法式西餐專科班

時間:4個月

課程開設:沙拉類/湯類:工具、理論、沙拉類、意式金槍魚番茄沙拉、自產田園沙拉配自制沙拉醬、煙熏三文魚佐冰鮮生菜、意大利風幹牛肉西柚沙拉、玉米濃湯、有機奶油菌菇湯、普羅旺斯地區風味農家南瓜湯、龍蝦湯、海鮮湯

主菜:豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、海鮮類、肝類、主食、小吃/甜品、蔬菜類/醬汁類

6、壹年周末創業班

時間:1年

課程開設:裱花蛋糕:基礎蛋糕抹面、花邊、人物蛋糕、動物蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、陶藝蛋糕、慕斯類、巧克力配件

烘焙課程:基礎篇、面包文化歷史、原料工具、烘焙計算、實戰篇;法國面包;甜面包;吐司面包;歐式雜糧面包;丹麥面包

咖啡/西餐/翻糖:牛排、羊排、意大利面、濃湯、簡餐、甜點、局飯、翻糖餅幹、杯子蛋糕、英式翻糖、婚禮蛋糕

月餅/奶茶冰飲:廣式月餅、臺式月餅、日式月餅、京式月餅、臺式奶茶、紅豆沙冰、水果撈、冰淇淋

7、三年韓國烘焙咖啡預科班

時間:3年(國內半年 國外2年半)

課程開設:基礎語言、專業術語、面包、西點、咖啡、英語、食品營養、會計、廣告設計、店面管理等

8、三年日本烘焙預科班

時間:3年(國內半年 國外2年半)

課程開設:基礎語言、專業術語、面包,西點,蛋糕,拉糖,營養學,包裝設計,店面管理,會計,食品理論等

9、三年制蛋糕甜點班

時間:2年

課程開設:裱花蛋糕: 基礎蛋糕抹面、花邊、人物蛋糕、動物蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、陶藝蛋糕、慕斯類、巧克力配件等。

烘焙;基礎面包、西點、甜品等

翻糖課程:材料的認識及制作、基礎花邊制作、翻糖餅幹、卡通造型、婚禮蛋糕、杯子蛋糕、多層蛋糕設計

10、三年制酒店西點師大專班

時間:3年

課程開設:美術/西餐:素描基礎、幾合形體、水粉、沙拉類、濃湯類、主菜類、牛排羊排、意大利面、米飯、盤藝甜點

咖啡:咖啡豆的認識、拉花咖啡表現手法、手繪圖形法、直接倒入成形法、奶泡的制作、如何萃取咖啡、家庭手工拉花咖啡、實戰課

甜品:慕斯類、和果子類、杏仁膏類、巧克力類、冰飲類

糖藝:糖的熬制、花卉的制作、圓球的吹制、造型的拼裝與制作、甜品裝飾件的演示、玫瑰、百合、牡丹、康乃馨、蘭花、兩盒花卉蛋糕、水果的制作、大型作品制作與設計

翻糖:材料的認識及制作、基礎花邊制作、卡通造型婚禮蛋糕、杯子蛋糕、多層蛋糕設計

烘焙/西點:面包、蛋糕、甜點、中西式點心、塔派

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