2.費用:水、電、人工、煤氣、稅費每個月都可以結算。那些大量食用大米、蔬菜(尤其是肉類)、煙、酒、飲料等的人。必須每天核對並進行實地盤點。
3.費用:包括購買材料的運輸費用，臨時或意外的費用(如對客戶的賠償)也必須每日結算，因為時間長了誰也記不住。
4.往來賬戶:包括借款、還錢、記賬吃飯、算賬等。，每個月都可以結算，但是最好有專門的賬本記錄，因為小餐館這種情況比較多。