艱苦的工作結束了。回顧這期間的工作，肯定有很多艱難困苦。所以要做好總結。妳應該看過什麽樣的工作總結？以下是我精心整理的餐飲收銀工作總結。歡迎閱讀收藏。
餐飲收銀工作總結第1條對於這份工作，我能夠認真踏實的做好自己的工作。雖然我只扮演壹個普通的角色，但是這個角色不僅僅是收錢那麽簡單，還有很多復雜的程序。在工作期間，我學到了很多經驗，收獲了很多知識。
但是作為壹個收銀員，妳必須要有壹個積極、熱情、主動、周到的態度去服務每壹位顧客。工作中偶爾會遇到很多不愉快的事情，但是壹定要克服，不要有負面情緒，因為這樣不僅會影響心情，也會影響對客戶的態度。
我們每天都會遇到不同的客人，不同的客人脾氣也不壹樣。我們應該為不同的客戶提供不同的服務，因為這個行業不變的宗旨就是“客戶至上”。面對顧客時，臉上要始終保持微笑，提供禮貌的服務，讓顧客感到親切。即使我們在服務工作中遇到壹些不愉快的事情，如果我們仍然微笑著和他們打招呼，那麽不講理的客人就沒有理由發脾氣。所謂“相逢壹笑泯恩仇”，讓顧客開心，舒服。
雖然這只是壹個簡單的收銀員，在別人看來是那麽的微不足道，但是卻教會了人們很多道理，提高了我們自身的素質。不斷學習，不斷提高自己的道德修養，不斷提高自己的服務技能。“只有學習才能不斷磨礪壹個人的性格，提高道德修養，提高服務技能。哪怕是壹個普通的收銀員，只要不斷前進，也能走完我們想要的天空！
以下是我在工作期間親身體會到的壹些必須理解並要求自己的想法:
1，急客人所急，想客人所想。
每天都會接觸到不同類型的客戶，為不同類型的客戶提供不同類型的服務。其服務宗旨不變:顧客是上帝！)
2.對顧客微笑
用最貼心的壹面讓客戶有賓至如歸的感覺。即使在結賬服務中遇到不愉快的事情，依然可以微笑著打招呼。我相信，無論客戶多麽不可理喻，都沒有理由發脾氣。)
3.不要對客人做出不確定的承諾。
當客人的需求需要其他部門或個人的協助才能完成時，要咨詢清楚再做決定，因為客人想要的是最準確的答案。但無論如何，這並不意味著妳不必盡力為客人解決問題。關鍵是要讓客人知道，他的問題不是妳能馬上解決的，妳是真的在盡力幫助他。
很多客人要求前臺多開發票，我們拒絕，並建議客人可以在其他營業點給小費，計入房費，這樣既增加了酒店的收入，也滿足了客人的需求，但絕不為了呼應客人而違背原則。)
4、考慮如何彌補同事和部門的失誤，保證客人及時退房讓客人滿意。
(前臺收銀是客人離開酒店前接觸的最後壹個部門，所以他們通常會在結賬時向我們投訴酒店的服務，而這些問題並不是收銀造成的。此時，最宜避免對造成困難的部門或個人進行推諉或指責，“無事生非，高高掛起”的作風最不可取。不能彌補錯誤，反而讓客人懷疑酒店的管理，從而加深客人的不信任。所以要冷靜發揮中介職能，出納要向其他個人或部門說明情況，尋求幫助。問題解決後，再征求客人意見。這個時候，客人往往會被妳的熱情所影響，從而改變最初的不良印象，甚至在客戶和我們之間建立起親密信任的關系。)
5.不斷學習，提高自己的道德修養和服務技能。
不斷自我學習，不斷磨礪個人品行，提高道德修養，提高服務技能。讓我們邁開矯健的步伐，不斷前進，這樣我們才能在天空中高飛。)
相信我，我能做得更好。謝謝妳的欣賞。我熱愛這份工作，我想把它做得最好！各位同事，為我們並肩作戰吧。走吧。
餐飲收銀工作總結2時間過得像壹眨眼。昨天已成為永遠。我們需要面對的不是昨天，也不是未來，而是現在。昨天成功與否，都不重要了。重要的是現在盡力而為。
有句老話說得對！淘汰不是妳能力差，而是妳是否在乎現在的工作。是的，不是妳不能勝任這份工作，而是妳不喜歡這份工作，所以做不好。其實每個人都不滿意自己的現狀，但為什麽有的人能在這份卑微的工作上取得成功，有的人卻壹天不如壹天；最後被淘汰？其實很簡單，就是對待工作的態度不同。
我已經工作壹年了。這壹年我做了什麽？我的喜怒哀樂是什麽？回顧過去，我有過很多痛苦和悲傷，在工作態度上迷失了方向，走了壹點彎路，但那都過去了。我會總結自己的錯誤，用在明年的工作中。這就是我現在想做的。也許我的同事認為工作沒有樂趣。如果妳這樣認為，那妳就錯了。其實只要我們善於發現，工作中有很多值得我們開心的事情。
當我抱怨壹個星期天有五天CK時，這怎麽可能呢？沒必要讓人累。我們都知道CK很累；熱，油，熱。但是當我冷靜下來想壹想，因為我很好，我很兇，所以他經常把我放在CK。反過來，我也能在其中找到快樂；當收銀員問有沒有多余的雞排，那麽當妳說有；妳不覺得妳更大聲嗎？不覺得受寵若驚嗎？
有時候我也會抱怨這是怎麽回事。不忙的時候，不允許去收銀臺。當我忙的時候，我被允許去收銀臺。當然我們都知道，最忙的時候，收銀員最累，怕錢少錢多，會被顧客罵。有感情的人心情不好。但我仔細想想，為什麽。可能是因為他們覺得我有這個能力，才會安排我參加這個最忙的時候。安排新員工參加很難嗎？冷靜下來想想，我所有的抱怨都是錯的。其實只要我們善於把握幸福，幸福就在我們身邊。當我以最快的速度準備好飯菜，然後呈現給顧客的時候，顧客給我壹個滿意的微笑，這難道不是我最大的幸福嗎？
有時候我也會抱怨這是怎麽回事。經常做壹些無聊的事情，掃地，收盤子，拖地，連小學生都會。直到有壹天，去年看了兩個故事之後，我的態度發生了變化。第壹個故事說的是壹個日本官員年輕的時候曾經講過壹個真實的故事。年輕時，他在壹家酒店當服務員。壹開始，經理叫他去洗廁所。他認為這份工作毫無意義。我壹整天都沒有心情工作。他的心思被經理發現了，就當著他的面把廁所打掃幹凈，在廁所裏放了壹杯水喝。經理的行為讓他感觸太深。後來，他學會了認真工作。最終取得了成功。
還有壹個故事是肯德基先生開發的，於是在當地招了壹個總經理。等所有考試都通過了，最後壹項就是打掃衛生間，讓所有考生大吃壹驚。最後，他通過了最後壹次考試。後來，他的老板告訴總經理，他壹直在打掃他家的浴室。
可見，壹個做大事的人，往往做的都是小事。這些看似瑣碎的事情，卻是壹個人壹生的關鍵。說到這裏，妳還覺得這些東西無足輕重嗎？新的壹年就要來了，我相信我能做到最好。
過去的壹年是不平凡的壹年。從去年籌備到今年8月5日試營業，在集團領導的關懷和正確領導下，酒店緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以發展經營和提高企業服務質量為重點，狠抓管理。酒店董事長兼總經理領導班子明確了我們酒店的發展願景、發展目標、經營理念和企業文化，以此為動力和我們的目標，帶領各部門經理、主管和領班團結酒店全體員工，與齊新共同努力，在創收、創利、創優、穩定方面做出了壹定的貢獻，取得了相當的成績。值此之際，有必要回顧和總結過去壹年的工作、成績、經驗和不足，揚長避短，奮發進取，爭取在新的壹年裏取得更好的成績。
第壹，科學決策，在齊新的齊心協力下，酒店實現了年年三有。
營業收入
20XX年(8月-65438+2月)營業收入XX萬元，其他業務收入XX萬元，總收入達到XX萬元(其中:餐飲部XX萬元，客房部XX萬元)。全年客房平均入住率為XX%，年均房價為XX元。營業成本XX萬元，毛利XX萬元，綜合毛利率XX萬元，營業費用XX萬元，營業稅金XX萬元，管理費用XX萬元，財務費用XX萬元，營業外支出XX萬元，利潤虧損總額XX萬元。
(二)創造利潤的管理制度
正所謂“人控制人的人氣，制度控制人的為人服務”，規章制度是壹切工作的基石。酒店試營業以來，隨著各項工作的深入和當地酒店行業的特點，管理公司在試營業時制定的壹些制度出現了不合理、不恰當的地方，制約了壹些工作的順利開展。
各部門根據實際工作中遇到的問題，逐步建立適合自己工作的規章制度，落實到每個崗位，以月度績效考核為考核標準，與個人工資掛鉤。
目前酒店各項制度規範，政令暢通，有章可循，有據可循，“制度管理”真正得到了落實。
(C)安全和穩定
通過制定大型活動應急預案等安全預案，酒店實現了日常防火、防盜等“六防”，全年幾乎沒有事故發生。經理級領導在酒店總經理的關懷和指導下，每天召開部門經理反饋會，通報情況，提出要求。安保部安排幹部員工加班加點，勤巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保各項活動萬無壹失，酒店安全穩定。
第二，品牌管理，酒店重點做好八大工作。
(壹)優先對外協調，建立良好的社會關系。
酒店自20XX年8月15日試營業以來，壹直處於半建設半經營的試營業期，酒店消防未驗收，導致未能辦理營業執照及相關手續，相關職能部門多次對我酒店進行檢查並開具處罰單。通過總經理辦公室對外協調溝通，公司向市文化稽查大隊、市衛生防疫站、市衛生局、派出所等部門申請免檢近65438。
(二)以財務管理為目標，做好每壹項工作。
1，會計基礎工作
為了保證財務會計對單位工作起到準確的指導作用，在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作的要求，正確發揮會計工作的重要性。
2.會計管理。
加強酒店的資產管理、債權債務管理，增加酒店部門的監督職能和貨幣資金管理。嚴格執行集團財務部頒布的資產管理辦法和內部資產配置程序。認真設置整體資產賬簿，設置表外資產備查登記；認真清理酒店的債權債務，每月及時收回所有應收款；從日夜審核、收銀、每日進價、房費控制等方面監督並嚴格控制酒店前臺收銀；在會計人員的監督下，定期提取出納庫存現金，每日審批期間提取前臺出納庫存現金，做到萬無壹失。
3.內外協調。
協助領導小組控制成本費用，編制費用預算，合理制定經營部門的收入、成本、毛利率等經營指標，及時準確地向各級領導提供所需的經營數據，為領導決策提供依據。及時了解稅收新動向和各種法律法規，主動咨詢疑難稅務問題，為酒店和個人提供合理的避稅依據。
(三)以效益為目標，搞好銷售。
市場部是負責處理公關和銷售業務的職能部門，是酒店提升美譽度、樹立良好公眾形象的重要窗口。它為總經理辦公室進行經營決策、制定營銷計劃起參謀和助手的作用，對酒店疏通營銷渠道、開拓市場、提高經濟效益和社會效益起著重要的推動作用。
1.部分固定消費客戶與周邊幾個廳局建立了良好關系。為了鞏固老客戶，發展新客戶，2006年6月召開了1大型客戶答謝聯絡會，加強與客戶的情感溝通，聽取客戶意見。
2.開拓創新，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客戶。今年市場部整體配合酒店新的營銷體系，營銷代表實行工作日記。每個工作日，他必須完成拜訪兩個新客戶、三個老客戶、四個聯系電話的第二、第三、第四步，並以每月的營銷任務完成情況和工作日記對營銷代表進行綜合評價。
3.自8月5日開盤以來，總銷量分別達到2583782元和4萬元，完成率分別為110%和7%。售出房券330套，售出會員卡18張。
4.投訴處理。銷售部本著“賓客至上，服務第壹”，“讓賓客完全滿意”的宗旨，自試營業五個月以來，共接待和處理賓客投訴約65起，為酒店減少了近萬元的經濟損失，贏得了更多的回頭客。
(四)以改革為動力，搞好餐飲。
1，績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的部門崗，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革措施已經正式實施。在壹定的成本和毛利率標準下，壹方面給餐廳廚房的經理、服務員、廚師等人員以無形的壓力，另壹方面使大家化壓力為動力，促進餐廳和廚房為了創造更多的效益而自覺積極地做業務推廣工作。
2.競聘上崗。除了分配政策的改革，用人用人機制也更加靈活。經理能上能下，員工能進能出，根據工作業績競爭上崗等等。這些都有利於政令在賓館和部門的順利實施，是禁止的。但總的來說，餐廳將業績和能力優秀的主管安排到負責崗位，將努力工作的員工提升為領班，對不稱職的主管、領班和員工進行勸阻，這或多或少促進了餐廳工作的發展，為努力實現收益目標提供了管理機制的保障。
3.20XX年8月至20XX年6月165438+10月，餐飲部* * *完成計劃任務的86%和35%，平均毛利率44%和24%。
(E)在質量的前提下，做好客房工作。
1.酒店自20XX年8月6日開業以來，壹直人手不足。客房服務人員壹邊清場壹邊辛苦工作，壓力很大。但在齊新的齊心協力下，* * *在不降低客房清潔質量的情況下，完成了酒店交給的所有任務。
2.團隊的晨會。為了保證酒店基礎產品“客房”的質量和穩定性，客房部根據酒店的要求，建立了長包和散客團隊的晨會制度，安排當天的工作，規範每個員工的gfd不規律，使所有員工思想上保持壹致，確保各項工作能夠落實到位。在團隊周會上總結上周的工作，對下周的工作進行安排並形成文字，並納入酒店相關文件的內容，充分體現了“嚴、細、實”的工作作風。
3.安全檢查。除了在部門設置專職負責安全的人員外，還將安全知識培訓變成壹項制度，貫穿全年，體現不同的層次和內容。從酒店相應的防範措施、應急處理方法到各種電器的檢查要求等。，從頭開始。明確每個區域的安全負責人，以文字的形式貼在墻上，強調“誰主管誰負責”、“齊抓共管”的工作原則。仔細觀察和檢查酒店客人、訪客和路人，確保沒有遺漏。
4、生產經營和各項任務指標完成情況。酒店剛開業，人氣低。為了擴大酒店的知名度，客房部降低了房費，利用房券等優惠政策吸引客人，做到旺季更旺，淡季不弱，超額完成酒店制定的各項任務指標。為了控制成本，降低毛利率，我們回收壹些物資，使我們的毛利率達到96%以上。
(六)以“四防”為內容，做好安全保衛工作。
1，建立健全各項規章制度:
酒店試營業期間，根據酒店要求，於5438年6月+10月制定了本部門的操作手冊，並於月底與各部門簽訂了消防安全責任書，導致酒店經營過程中未發生安全事故。每個節假日都要做好值班表和應急預案，讓安保工作不放松。
2.管理
首先，在日常工作中，從我做起，自己承擔責任。特別是在酒店建設期間，安保部積極配合各部委，確保酒店的安全，為確保酒店順利開業打下了良好的基礎。
在日常工作中，要因材施教，分析人員的心理狀態，采取不同的方式方法消除部門員工的心理焦慮，培養協同作戰的能力。無論是在緊急情況下，還是在協助各部委工作時，我們都實現了統壹行動、協同作戰的目標。
3、消防工作
為進壹步認真落實《消防法》的規定，防患於未然，提高全體員工的防範意識，從上至下教育酒店全體員工重視防火，施工期間罰款1600元，處理打架事件30起，抓違章作業6起，罰款600元。消防安全培訓150次，整改通知書12份。購買128滅火器和50個滅火器箱。經職能部門三次檢查，基本保證了酒店消防設施的到位，為5438年6月+2月市消防局驗收酒店並投入運營打下了良好的基礎。
(七)以降低消耗和損失為核心，搞好維修。
從酒店籌建開始，工程部就壹直配合施工單位對原有建築進行裝修。進行壹次完整的拆除工作，逐壹登記後運至倉庫，確保拆除損失降到最低。為了省錢，酒店管理網絡全面布線，自行建設，僅這壹項就為酒店節省了近萬元。而且在試運行期間，工程部的工作人員有時會工作到早上六七點，早上照常上班。員工們無怨無悔地為酒店的正常運營做出了重要貢獻。
酒店開業後，工程部設計制作了兩個巴西烤肉架，酒店二類倉庫貨架，負壹層暖氣改造拆除等。，包括酒店內壹系列設施設備的安裝調試，也由工程部完成，為酒店節省了大量資金。
8月5日開業後，由於經營狀況良好，各種能耗都比較高。本案中，通過項目全體員工的不懈努力，酒店用水用電總量為65，438+0，202立方米，65，438+0，525千瓦時，以實際行動為酒店經濟做出了重要貢獻。
(八)以精幹為原則，搞好人員和培訓。
試營業以來，人力資源部在“以人為本”的重要思想指導下，在資源開發和生存競爭中，以“以人才經營店鋪，以人才求生存”為目標，圓滿完成了2006年的人事工作。
經過五個月的運作，酒店的用人機制逐步建立起來，幫助員工，提高員工，留住員工，為員工提供創造人才，發揮才能的機會，加強酒店人員的培養和提升。
酒店質檢部自成立以來，作為酒店紀檢的職能部門，嚴格執行酒店規章制度和員工守則。幾個月來，已按規定辭退員工5人，辭退員工16人，拘留檢查員工3人，給予其他警告等系列處分73人，進壹步營造了尊重酒店制度、不容忍違反酒店制度的良好氛圍。
加強了對員工的培訓。除了對新員工進行入職培訓，還對新員工進行了壹對壹的培訓。老員工以身作則，通過言傳身教帶動新員工。
第三，提升企業文化，增強員工凝聚力。
企業文化建設壹直是假日酒店的壹項重要工作。員工的生日，每月的評比，員工每月的棋賽，趣味比賽，都是豐富多彩的。這壹年，酒店的企業文化可以說是不斷創新進步的壹年。以創建學習型企業為新的著力點，組織成立了東方假日酒店黨支部和團支部。為了學習酒店先進的管理理念，酒店總經理還組織各級員工在每天午休時間學習中層幹部素質的提高和培養、服務質量控制程序等先進的管理經驗，並與工作聯系起來，組織部門領導編寫《假日酒店員工意識會議》、《各部門操作手冊》和各部門正在編寫的《質量手冊》。
第四，四星級標準，客戶反饋，酒店還存在三類問題。
(壹)設施設備不完善
餐飲收銀工作總結:四星級的商務酒店，無論是客房內部的硬件設備，還是酒店內部的軟件設施，都達不到要求。酒店爭取明年達到四星級酒店的標準是壹項非常重要的工作。
(二)管理水平有待提高
1.管理者的文化素養、專業知識、外語水平、管理能力等綜合素質參差不齊。
2.酒店沒有制定壹套規範的、系統的、可行的“管理模式”；
3.“人治”管理、隨意管理等個別行為在部分管理者中時有發生。
(C)服務質量需要優化。
從多次檢查和客人投訴中發現，酒店各部門、各崗位員工的服務質量，橫向比較有高低，縱向比較有好壞。白天黑夜，平時周末，領導有無，很難做到同樣優質的服務。反復出現的問題是，壹些部門或崗位的部分員工在gfd中不整潔，禮貌無主動性，接待服務差，處理不靈活。此外，打掃衛生不仔細，設備維護不及時，也影響了酒店的整體服務質量。
20XX年是東方假日酒店試營業的第壹年，是酒店發展的壹年，也是壹個轉折點。假日酒店應在所有社交場合樹立良好的企業形象，保持客房出租率和餐飲上座率向良性方向發展。我相信，在新的壹年裏，在董事長、總經理和酒店全體員工的共同努力下，我們將拓寬思路，開拓進取，XXXXXX假日酒店的各項工作必將取得新的成就！
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