會計簽了三年的合同。

實習期只能約定壹次。根據《勞動合同法》第19條規定，同壹員工、同壹單位只能約定壹次實習期。

換工作，簽新合同或者補充協議才穩妥，否則任何糾紛都沒有法律依據。但是，如果公司不同意，不想和公司鬧翻，還是不要硬碰硬的好。