1.地理位置
2.人們的文化消費習慣
2.茶館的市場前景
3.茶館的定位:商務聚會休閑。
四。項目要求和設計
1.要求
(1)站點
(2)電力消耗
(3)空調
(4)消防
(5)其他
2.作用設計
3.施工設計
動詞 （verb的縮寫）項目投資分析
1.投資估算
2.成本會計
3.利潤分析
返回
不及物動詞項目建設
七。融資與合作
八。項目運作
壹、項目可行性分析
(1)地理位置
川野山珍餐飲管理有限公司對安百裏天府周邊地方綜合分析評價如下:
1.安百裏天府位於二環路和主幹道附近，交通便利。地下停車場可容納1000多輛車。
2.安百裏天府是大型商場和寫字樓，大廈內90%以上的知名商戶已入駐，如:大型王海龍洗浴中心、高端名流會所(大型KTV)、友誼百貨、世紀聯華超市、川野山珍酒樓、明桂軒酒樓(粵菜)、健身中心等大型餐飲娛樂品牌企業。整個商場越來越火爆了。
3.毗鄰安百裏天府的大型高端社區很多，如金冠新城、中國花園、新加坡花園、華爾茲廣場等，人均收入高，消費水平高。
4.地段周邊有新興餐飲消費區，如新希望路、柯華北路等。
茶館位於安百裏天府五樓，客人可以直接乘坐觀光電梯。五樓屋頂是成都最美的大型屋頂花園，環境優雅，空氣清新，陽光明媚，鳥語花香，有壹種置身於大自然的感覺，是人們品茶的好去處。
5.南門屬於成都經濟發達地區，人均收入高，消費水平高。周圍大部分人都是有車壹族，生活半徑在五公裏以內，而我們這個項目正好在這個生活半徑之內。
6.成都的商業中心正逐漸南移，這勢必會產生更大的商機需求。
這些都為開設大型高檔茶館創造了有利條件。
(二)人們的文化消費習慣
1.巴蜀飲茶的習俗起源於先秦時期，是古代巴蜀文化的重要內容之壹。成都特有的矮桌竹椅、茶碗、茶蓋、茶船“三年”茶具，形成了獨特的茶船文化，也稱“蓋碗茶文化”。茶館和茶店在四川有著悠久的歷史，遍布巴蜀的城鄉和大街小巷。他們很有特色，或隱於鬧市，或立於鄉間。置身其中，不僅可以品茶養身，還可以聽評書、看架子鼓，充分領略巴蜀風情。
2.成都人用茶的歷史已有3000多年的文獻記載。喝茶對人體有益無害。因為茶葉含有30多種芳香物質，可以溶解脂肪，降低膽固醇含量。
3.成都的茶館數量是中國最多的。城鄉各處都有茶館，形成了人們喜歡喝茶的壹大地方特色。坐茶館是很多成都人的首選。除了休閑，茶館也是壹個重要的社交場合。為了了解市場，洽談業務，壹些茶館增加了娛樂和藝術節目，打鼓，唱清音，玩錢板等民間藝術節目，看廣告牌，錄像節目，打麻將，打撲克等。當然，最多還是閑著。茶館已經成為成都市民不可或缺的生活方式。
2.茶館的市場前景
1.安百裏購物中心是集購物、餐飲、娛樂、品茶為壹體的消費商城，有近千家商戶和30多家大公司。川野山珍餐廳安裝了廣場三向直達電梯，觀看景觀。這家餐廳是大型高端健康餐飲場所，每天客流量200-300人，人氣越來越好。如果五樓茶室成立，川野山珍餐廳也會給茶室帶來壹些遊客。此外，安百裏天府沒有茶館，所以開設茶館將彌補安百裏天府購物中心的壹個亮點。
2.成都是壹座休閑城市。隨著收入的增加，自20世紀80年代以來，成都居民的消費水平連續攀升了幾個臺階。隨著消費水平的提高，他們的消費從註重數量的滿足向追求質量的提高轉變，從以溫飽型消費為主的生存型向追求生活品質的享受發展型轉變。相比其他城市，成都人對休閑環境的要求更高，項目周邊沒有高檔商務茶座。我們項目的建立正好可以彌補這個空缺。
3.餐廳經營經常會接待大型的集體婚禮、生日宴、零點餐，所以茶樓成立後，客人會有更好的休閑娛樂區，可以促進餐廳經濟的增加，產生互動效應，實現壹站式餐飲休閑服務，實現雙贏。
4.在滿足我們餐廳需求的同時，還可以和明桂軒、名流會等公司互動，享受資源。
5.由於這家茶館的背景與王駒公司有壹定的關系，茶館還可以整合王駒公司的人脈資源，可以滿足安百裏天府及周邊公司的商務會議、購物休閑等需求。
3.茶館的定位:商務聚會休閑。
現代社會的發展增加了每壹個商務人士的工作壓力，傳統的茶館休閑行業是商務人士光顧最多的地方。人們可以去那裏滿足新的市場需求，我們的商務休閑茶館將會非常受歡迎。
四。項目要求和設計
1.要求
(1)我們需要二環附近的安百裏購物中心五樓，與川野山珍餐廳觀光電梯相連，面積約1000平方米。
(2)除中央空調外，用電量應在60千瓦以上。
(3)空調我們需要物業方配置中央空調。
(4)消防要求業主通過消防，滿足項目運營。
(5)其他六通齊全(供水、通風、供電、寬帶連接、電話連接、光纖連接)，要求業主保證項目能在此處運營，要求業主保證所有營業執照的順利辦理。
2.作用設計
(1)15平米廚房，可以做零食，水果沙拉，現磨咖啡等。
(2)有11中小包間，190平米，可用於打麻將、洗腳保健。
(3)設置壹個大的商務包，帶四個衛生間，200平米。它可以用於商業聚會，親聯盟聚會，同學會，商務談判和商務會議。
(4)公共廁所，男女各壹間，20平方米。女衛生間配有梳妝臺。
(5)營業面積50平方米，可以上網、打字、復印。
(6)大堂250平米，可容納15個茶桌，10個酒吧式展位。
(7)吧臺15平米，具有存放茶飲料、調酒、收銀等功能。
3.施工圖設計:效果圖、立面圖、平面圖、剖面圖、空調新風系統圖、水電系統圖、燃氣系統圖、廚房排煙圖等。(略)
動詞 （verb的縮寫）項目投資分析
1.投資估算:65438+20萬。
1)裝修費::60萬。
命名費(萬元)命名費(萬元)
8號展廳8層
私人房間大小15 13酒吧2
頂面4新風，空調改造10
大型和小型廁所6 6小廚房2
招牌3其他3
設計費2
2)設備:36萬
命名費(萬元)命名費(萬元)
桌子椅子4沙發3
杯子2臺電腦8臺3
茶具2臺電視機，電視機15 4臺
自動麻將機6背景音樂2
保健床、洗腳椅、復印機等商務設備。
衛生潔具6其他3
3)其他費用:265，438+0，000元。
命名費(萬元)命名費(萬元)
其他，低值易耗品2流動資金3
前期營銷費用2預租12
籌備和其他費用2
2.成本會計
1.經營狀況分析(大堂25桌，平均50元/桌，包間15 200元/間)。
(壹)經濟下滑
1，茶室費收入
上午9點-下午2點，暫時不算。
下午2點到6點，大堂入住率30%，包間入住率30%。
大廳營業額為25×30%×50=375。
包間營業額:15×30%×200=900。
下午6:00-12:00，大堂出租率50%，包間出租率30%。
大廳營業額為25×50%×50=625。
包間營業額:15×50%×200=1500。
從早上00:00到早上6: 00，暫時不算。
2、足浴保健收入
按每天15人計算，每人消費45元的收入為15×45=675元。
日均成交額:375+900+625+1500+675 = 4075元。
(2)正常狀態
1，茶室費收入
上午9點-下午2點，暫時不算。
下午2點到6點，大堂入住率50%，包間入住率50%。
①周轉率:25×50%×50=625
②包間營業額:15×50%×200=1500。
下午6點到12點，大堂出租率75%，包間出租率75%。
①大廳周轉率:25×75%×50=937.5。
②包間營業額:15×75%×200=2250。
12pm——第二天早上，暫時不算。
2、足浴保健收入
按每天25人計算，每人消費45元的收入為25×45=1125元。
日均成交額:625+1500+937.5+2250+165438 = 6437.5元。
(3)高峰(日照)狀態
1，茶室費收入
上午9點-下午2點，暫時不算。
下午2點到6點，大堂入住率70%，包間入住率70%。
①周轉率:25×70%×50=875
②包間成交量:15×70%×200=2100。
下午6點至12點，大堂入住率為120%，包間入住率為100%。
①大廳營業額:25×120%×50=1500。
②包間營業額:15×100%×200=3000。
12pm——第二天早上，暫時不算。
2、足浴保健收入
按每天35人計算，每人消費45元的收入為35×45=1575元。
日均成交額:875+2100+1500+3000+1575 = 9050元。
從目前的投入來看，60天的改造正好趕上茶館經營項目最紅火的季節，加上項目優越的地理位置和項目本身的優勢互補，很容易在最短的時間內直接進入巔峰狀態。
2.運營費用，因為茶館管理和餐廳管理都是服務項目，茶館的管理可以和川野山珍餐廳統壹，財務核算獨立，所以可以節省人員編制。
(1)員工月薪:34400元/月。
1管理人員，3000元/月
B 3各部門領班:1200元/月/姓名* * *: 1200元/月×3人=3600元/月。
C.大堂包房服務員:15 800元/月/姓名* * *計:800元/月×15 = 12 000元/月。
D.足浴部保健服務員6名:1.200元/月/姓名* * *:1.200元/月/姓名×6 = 7200元/月。
D.總經理、辦公室主任、人事專員、保安等行政人員由餐廳工作人員兼任，可適當給予壹點補貼:2000元/月左右。
托管人1 1000元/月
出納1 1200元/月
主辦會計1 2000元/月
(2)租金:1000m2× 40.00元= 40000元/月。
(3)水電:6000元/月
(4)員工食宿:7000元/月。
(5)不可預見費用:2000元/月
合計:87000元/月
3.利潤分析
按照茶館的壹般做法，營業稅後的毛利可以達到75%。
1.抑郁狀態下的月利潤為:4075×30天× 75%-87000 = 4687.5元/月。
2.正常月利潤為:6437.5×30天× 75%-87000 = 57843.75元/月。
3.高峰期月利潤為:9050×30天× 75%-87000 = 116625元/月。
因為茶館還可以賣壹些小吃、咖啡、洋酒，實際銷售額和營業額遠不止以上三種情況，所以保守時期暫時不算。
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綜上所述，本項目總投資為654.38+20萬元。
本項目年利潤為:低態4687.5× 12 = 562500元/年，常態57843.75×12 = 69.4125000元/年，高態116625× 65。
按照6個月高峰期、3個月低谷期、3個月正常期，保守估計年凈利潤應為(4687.5×3+57843.75×3+116625×6 = 887.34375元/年)。由上可知，估計壹年半內可以收回成本。
不及物動詞融資與合作方式
本項目由四川川野山珍餐飲管理有限公司發起，旨在充分整合川野山珍餐飲的客戶資源和內部員工管理資源。川野山珍館建設期間，我們也充分考慮了川野山珍館經營茶館的項目。我們投入了50萬左右的觀光電梯直達五樓，壹樓接待大廳裝修空調費用1.6萬，接待大廳年租金8.7萬。十年* * *就是87萬。這些項目* * *費用為654.38+0.53萬元。我們願意以上述資源的使用權作為投資，十年吸引外資654.38+0.2萬元現金。在這個項目中，我們持有30%的股份，投資者持有70%的股份。
不及物動詞項目建設
1.項目建設單位(略)
2.工期為60天(施工進度表略)
3.施工組織(略)
4.項目驗收(略)
七。項目運作
由於茶館管理和餐廳管理都是服務項目，所以茶館的管理可以和川野山珍餐廳統壹(或者和王駒公司合作，暫不討論)，財務核算獨立，可以節省人員編制。
1.組織和人員分布圖
人員招聘
1)開業前餐廳員工招聘:
茶館開業前，根據其組織架構和人員配備的要求，招聘壹定數量和質量的人員，使餐廳具備開業所必需的人員要求。
裝修之初，首先由餐廳人力資源部按照人力資源部的招聘原則進行。
(1)招聘原則
(1)規劃原則
招聘員工是根據茶館的人力資源需求計劃、機構設置和人員配備的要求。
(2)“任人唯賢，任人唯賢”的原則
現代競爭，最終目標是人才的競爭。所以，任人唯賢的原則也是茶館在招聘員工時要註意的壹個原則。只有“唯才是舉，唯才是舉”，才能廣納天下賢士，擴大酒店員工隊伍，提高員工素質，保證每個崗位都有合適的、稱職的員工。
③程序原則
任何工作都有其特定的程序，員工招聘也是如此。嚴格遵循科學合理的招聘程序也是酒店獲得合格員工的必要條件。
(2)候選人條件和員工選擇
①根據茶館的需要，應聘人員應具備相應崗位定位所要求的資格、技能、能力、知識等條件。
(2)通過招聘途徑和招聘考試，先招聘茶館經理，通過人力資源按照要求和標準招聘人員，茶館經理實施招聘考試。招聘考試是招聘員工的重要環節，很大程度上決定了招聘的員工是否合格。招聘考試壹般包括筆試、面試、業務技術考核和檔案審核。
2)招聘程序
明確員工數量和招聘規定——尋找勞動力來源——招聘——確定選拔。
人員培訓
1，崗前培訓的必要性
壹、可以提高新員工的素質
b、提高新員工的自信心和積極性
c、能建立新員工對餐廳的歸屬感和榮譽感。
d、便於篩選和調配人員
2、崗前培訓的特點
a、對象是即將上崗的新員工。
b、必須結合新員工的部門和崗位特點，有針對性地進行培訓，使新員工能夠適應工作的需要。
c、崗前培訓壹定要理論聯系實際，重在能力培養。
d、崗前培訓與考核相結合有壹定的淘汰性。
3.崗前培訓的步驟和方法
崗前培訓分為兩個階段:
第壹階段是公開培訓。
a、側重於輔助方法，采用以輔助形式傳播知識的訓練方法。
b案例分析是讓學員分析研究案例並提出自己觀點的壹種培訓方式。
新員工的崗前培訓:
壹、茶館
1，簡介2，服務意識
3.所有員工的銷售意識。4.茶館介紹及員工手冊
5.禮儀和禮貌。處理投訴和緊急情況
7、茶室設備使用8、消防安全知識
9、旅遊接待知識10、復習
11，評估