安溪茶葉職業技術學校專業，介紹如下：
壹、茶葉生產與加工專業：
茶樹栽培與茶葉加工主要研究茶樹的栽培以及茶葉的生產、加工、檢驗、審評、營銷等方面基本知識和技能，進行茶樹培育、茶葉生產與貿易、茶葉質量評測等。例如茶樹的栽培與采摘，綠茶烏龍茶等不同茶葉的篩選與加工，茶葉質量等級的檢測以及評定與管理等。
課程體系《制茶學》、《茶樹栽培管理技術》、《茶葉加工技術》、《茶葉審評技術》、《茶藝茶文化》、《茶葉檢驗技術》、《茶葉機械》、《茶葉市場營銷技術》、《茶葉經營與管理》部分高校按以下專業方向培養茶葉加工與營銷、茶葉生產與貿易、茶葉審評與質量管理。
二、電子專業：
本專業方向培養具備智能電子產品設計、質量檢測、生產管理等方面的基本理論知識和基本技能，能在電子領域和部門生產第壹線從事智能電子產品的設計與開發、質量檢測、生產管理、智能電子產品的銷售和技術支持技能應用型人才。
畢業生就業主要在電子企業、電子公司和事業單位從事數控設備或儀表、家電控制系統、智能玩具、汽車電子、工業控制網絡通信設備、醫療儀器、環境監控等產品的生產檢測、維修、調試、生產管理和銷售工作。實訓環節
三、會計專業：
學生要求系統地握會計學的基本理論、知識和技能，能熟練地運用計算機處理財務、會計、審計等方面的業務，較熟練地掌握壹門外語。
深入理解中國和國際會計準則，精通現代會計業務，掌握國際通行的會計核算與公司理財技能，能夠獨立從事財務管理、會計核算、審計等方面的工作。