淮安商業職業技術學校的專業有：電子商務、會計、物流管理、施工技術、財務管理、工程造價、水電設備安裝、建築裝飾、計算機動漫制作、網站建設與管理、計算機與數碼產品維修、農業信息技術、數控技術、機電設備安裝與維修。
江蘇省淮安市商業技校是1983年省政府批準興辦的全日制普通中專校。新校區坐落於淮安市高教園區，占地425畝，總投資4億元人民幣，校舍面積12.8多萬平方米，發展規模1.2萬人，擁有淮安市中等職業教育中優秀的辦學條件。
1983年10月18日，江蘇省人民政府蘇政發1983，180文件批復同意籌建淮陰商業學校。同年12月9日，市委任命周俊同誌為黨支部首任書記，學校的籌建工作全面展開。1984年7月，學校面向本市正式招收財會專業學生100名。
學校建有信息、機電、商貿、旅烹、工民建等實訓場所3.67萬多平方米，校內實訓基地18個，其中國家級實訓基地1個、省級實訓基地3個，校外實訓基地104個。學校館藏紙質圖書14.2萬冊，電子圖書20.1萬冊；多媒體教室176個。
形成了中技、高級班、技師班和各類中短期培訓班為壹體的多層次多形式辦學體系。師生參加各級各類比賽屢獲殊榮，是淮揚菜名廚的搖籃。淮安市商業技校坐落於歷史文化名城楚州，占地425畝，總投資4億元人民幣，校舍面積12.8多萬平方米，發展規模1.2萬人。
辦學規模：
學院以烹飪專業為龍頭，同時開設計算機、電子電工、機電壹體化專業等4個系17個專業，有6個省級品牌（示範）專業， 3個省級課程改革試驗點。學校擁有省職業教育領軍人才、國家級烹飪大師、333培養人才、省特級教師、省職教中心教研組成員。
市級學科帶頭人、市職教教研員、省技能大賽標準制定人、行業協會常務理事等各類人才；研究生占專任教師25.08%，雙師型教師占專任專業教師95.43%；國家職業技能鑒定考評員123人；名師工作室8個，創新工作室6個。