1.洋酒管理學什麽？
看報表解決財務問題，掌握課本外80%的知識。
曾經在廣州索菲特工作，畢業於法國VATEL酒店管理碩士項目的樂樂說，學校很多老師都是酒店行業的管理。比如壹個老師是兩家餐廳的老板，有的老師自己開了酒店。這些老師知道學生應該學什麽，所以酒店管理的課程內容都是和實踐相結合的。比如學生學習酒店會計和財務分析的時候，老師會給學生布置作業，作業上有不同公司的報表。學生應根據陳述分析公司的哪個部門存在問題，然後提出解決方案。老師會和學生壹起做詳細的分析，幫助學生從實踐中學會閱讀財務報表，解決公司的財務問題。
但畢業於法國VATEL酒店管理英語教學課程，現就職於香格裏拉酒店集團的學生表示，在法語課堂學習中，老師喜歡啟發學生主動提問和討論。剛進學校的時候，老師知道很多中國學生不會主動提問，所以會在每節課後十分鐘讓每個學生提壹個問題。這位學生說，這樣壹個潛移默化的習慣，直接幫助他在工作中積極思考，主動最大化工作效率，而不僅僅是努力工作。
同時，同學們介紹，法國葡萄酒管理科目的考試也註重知識的延伸，讓學生不會局限於課堂講義，而是從生活和課本中學習知識。比如考試題目是“波爾多有多少家酒莊”。學生不僅要寫清楚有哪些酒莊，還要寫清楚每個酒莊生產哪些葡萄酒，用的是什麽葡萄，釀酒方法有什麽不同，酒莊的主人是哪壹家，葡萄酒產品可能出口到哪些國家等等。往往這些知識只有20%來自課本，60%來自老師的聽寫，剩下的20%需要學生在生活中學習。
2.國外讀酒管的做法逐年“升級”。
從高壹到高三，從服務員菜鳥到酒管實習生主管。
除了課堂學習，瑞士學校還會為學生提供豐富的校內實踐機會。比如HTMI學院本身就是由兩家酒店改造而成，學校裏的兩家餐廳和壹家咖啡館由學生管理:大壹做壹些簡單的服務員工作，大二做壹些高級的服務工作，大三會做主管。日常生活中，學生會在學校食堂組織壹些校外活動。莫娜曾參加過學生策劃的“國際之夜”，邀請各國大使和當地知名人士參與交流。也嘗試過模擬婚禮現場，婚禮準備，接待，服務等等。這些做法都是實戰。學生需要總結活動的成效，討論如何更好的管理，並將經營所得直接用於維持餐廳和咖啡館的運營，自負盈虧。
“除了校內實習，學校還會安排我們去各國知名酒店實習，相當於在校學習半年，校外實習半年。”據學生說，她在瑞士薩伏伊的Baugh City酒店實習，在宴會部做了6個月的服務員。她參加了歐洲象棋大賽、著名香水品牌交流會等活動，學習了宴會管理、活動策劃等實用技能。現在她是壹名大二學生，在中國Xi的瑞斯麗酒店實習。她將在酒店的餐飲部和客房部實習1.5個月，在前廳部實習3個月。“我喜歡前廳，所以想在那裏長期實習。希望畢業前能在國內外積累更多的葡萄酒管理經驗，然後回國工作，從酒店的前廳主管逐漸成為經理和總監。”
另壹名學生介紹，學校通常會根據學生所報的實習誌願者、法語水平、酒店管理能力等情況，分配相關酒店的實習崗位。“為了學生的安全，實習第壹年必須留在法國，第二年出國實習。“這個學生從大壹開始就被分配到法國尼斯的Park inn酒店。帶薪實習工資400歐元/月(稅後)，包吃住。第二年，我成為了Park inn酒店的實習主管，負責管理其他參加實習的同學。第三年，考慮到以後還是想回國發展，文玉選擇了在希爾頓酒店(中國重慶)前臺實習。”我希望在35歲之前開壹家自己的酒店，所以想學習酒店不同部門的工作，以便熟悉整個酒店的運營。“同學們建議，如果想留在海外工作，應該多了解當地的稅收政策、金融制度和文化差異，學習當地人如何做生意，真正融入當地的酒店業。
據瑞士HIM蒙特勒酒店管理學院招生官介紹，酒店管理專業的學生會被安排校外實習機會，學校會提前向學生介紹實習註意事項，幫助90%以上的學生按照實習誌願進行實習。學校已成功推薦大二學生到聯合國總部餐飲部實習，接待各國元首，豐富學生高端服務經驗，有助於學生未來在高端酒店工作。
3.酒店新員工90%有海歸背景。
酒店招聘人員看重留學經歷，甚至可以轉行做奢侈品行業。
學校每年都會邀請很多酒店總部的招聘經理來學校招聘。“迪拜、巴塞羅那、倫敦...尤其是旅遊業發展迅速的地方，當地酒店非常需要人才”。
在香格裏拉酒店集團，他發現自己接觸的酒店新員工90%都有海歸背景。招聘人員在自己面試香格裏拉的時候，更多關註的是他留學的說法，對未來酒店行業的職業規劃，以及在酒類管理行業的實踐經驗。同時，學生要肯吃苦，做好多年準備，擺正工作心態，才能更好的從事酒店行業。此外，虞雯介紹，葡萄酒管理專業畢業生不限於酒店行業，學生可以根據自己的需要從事其他行業。這位學生說，他60%的同學進入了銀行、奢侈品等其他領域。
4，也學酒管，重點因校而異。
學生需要根據職業規劃，準確設置學校，確定升學方向。
曾就讀於瑞士酒店管理碩士，現就職於迪拜皇家海市蜃樓酒店的同學提醒，酒店管理的課程很緊張，學習和實習安排都很緊張。學生最好在申請前對自己的學習方向和職業規劃做好具體的規劃，細化每個時間段的目標，這樣可以學到更多的東西。
學生在申請之前，要明確了解不同酒店管理學校的教學重點。以瑞士為例。Lorette教育集團擁有Glion酒店管理學院和Renos國際酒店管理學院。如果學生選擇Renos，他們的教學側重於酒店運營和企業管理，而Glion的範圍更廣，涉及休閑產業管理、體育管理等。學生在做出選擇之前，應該明確自己的職業方向。壹般來說，雅思5分，平時75分的學生可以申請瑞士酒店管理本科；而且雅思6分，壹般75分可以申請碩士課程。