食堂工作人員的職責

如今，工作職責發揮著越來越重要的作用。崗位職責是指壹個崗位需要完成的工作內容和應當承擔的責任範圍。應該如何制定崗位職責？以下是我為妳收集的食堂工作人員的崗位職責(5篇精選文章)。歡迎閱讀，希望妳會喜歡。

食堂人員職責1 1。廚師必須嚴格遵守公司的所有規章制度。按時上下班，堅守崗位，服從組織安排，有事請假，不擅離崗位。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，懂禮貌，熱愛本職工作，認真負責。讓做出來的菜香、好吃、定量、均等。

3、炊事員必須持健康證上崗，且必須每年檢查壹次身體，按規定方可上崗工作。

4.廚師壹定要註意個人衛生，勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換勤洗工作服，上班穿工作服。

5、廚師要有壹定的工作經驗，並熱衷於烹飪，食物要科學搭配，粗菜要精心烹制，保證食物的營養和口味純正。

6、炊事員要及時打掃食堂衛生，及時清洗炊具，食堂餐飲設備要定期消毒，餐具消毒櫃要定期開啟，物品擺放要整齊有序，保證食堂通風良好。

7、炊事員應妥善保存幹燥新鮮的食物，杜絕發黴變質的食物下鍋，每餐煮好的食物應妥善保存。確保就餐人員的食品安全，防止食物中毒事故的發生。

8.生和熟的食物應分開存放，並用網覆蓋。制作生熟食品的工具要分開，特別要註意涼菜的制作和儲存管理。杜絕食物混放，防止交叉感染。

9、廚房應配備廚余桶、汙物桶，廚余、汙物應天清理，如需隔夜清理應封存。

10，清潔用具要集中存放，清潔劑和農藥要分開放置，防止中毒事故。

11.炊事員在用電、用氣、用水時必須按照安全規範操作，防止發生安全事故。

12.炊事員要保證飯菜按時上桌，對飯菜壹視同仁，絕不對親友仁慈，杜絕食堂飯菜和物資外流。壹旦被發現，他們將作為小偷受到懲罰。

13、炊事員下班前要做到“三關”，即關掉氣源、電源、水源。下班前妳必須關窗鎖門。下班後要及時打開門窗通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。

14，食堂工作重要的是杜絕其他人的進入，炊事員要及時擊退其他進入食堂的人。

15，負責制作壹周的食譜，提供預購食物的詳細情況。菜譜確定後，原則上不得更改。確需變更的，應當征得糧食管理委員會的同意。

16，廚師要不斷提高廚藝，逐步提高技能，滿足用餐人員的需求。

17，工作要有計劃性，及時了解用餐人員的變動，防止盲目投入造成不必要的浪費。

食堂工作人員的職責。按時上班，不遲到，不早退，不曠工，請假。確保在任何情況下都能按時用餐。

第二，努力做好飯菜，增加飯菜的品種，使飯菜做到甜、鹹、幹、濕、肉、素搭配合理，讓學生吃好，保證健康成長。

三、保證食堂內外環境整潔，做到各種食品容器清潔，竈具無油汙，炊具幹凈，存放有序，刀盤分開烹飪。內源性和熟食分開存放在冰箱裏。防止食物變質，防止食物中毒。定期消毒炊具和食物，讓學生每餐消毒壹次餐具。食堂工作人員工作時應穿工作服，戴工作帽，工作服應保持整潔。

四、愛護食堂的所有機械和炊具，定期維護機械炊具，嚴格管理食堂的面、菜、油等原材料。

五、食堂工作人員應保持良好的個人衛生，不留長指甲，不塗指甲油。長發的人工作時要把頭發放進工作帽裏。

六、端正服務態度，熱情周到服務，以服務育人。

食堂人員職責3 1負責人職責

(1)負責食堂全體員工的管理，抓好員工的勞動紀律和思想教育，經常組織員工學習食品衛生法；

(2)負責食堂食品的安排和原材料的采購；

(3)掌握日常食品消耗情況，嚴格控制液化氣、衛生清潔用品等食堂運營費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；

(4)實現全過程的質量管理，掌握每道工序的質量；

⑤安排和監督食堂的安全管理和衛生工作，督促所有食堂工作人員取得健康證；

6以身作則，嚴格要求自己，經常征求食客的意見，積極改進；

⑦完成管理部長交辦的其他任務。

2會計崗位職責

(1)做好倉庫保管工作，材料出入庫應及時認真記錄，帳物相符；

(2)嚴格管理營運資金，現金收付完整並及時登記，無挪用資金現象；

③嚴格驗收。采購各種原材料後，應按清單所列的品種、規格、單價、數量、金額逐壹認真收集，各種品種要重新清點、稱重、復檢。對定型包裝產品，應檢查合格證、出廠日期和保質期，質量差甚至發黴變質的材料不得驗收入庫。

(4)每天清理核對當天就餐者的刷卡金額、餐券銷售、食堂現金賬。數據要及時反饋給食堂負責人，及時更新“食堂日報表”、“食堂現金損益表”、“食堂利潤表”等電子表格並保存到* * *享受文檔中。每周自查壹次，根據各項費用進行結算，以便及時平衡盈虧。月末做好盤點工作(財務人員和食堂領導同時參加)，根據各種收支數據和實際庫存進行核算，並將“食堂盈虧月報”和裝訂好的票據、憑證上報上級領導。

(5)做好食堂員工的考勤工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。

3廚師班組長的工作職責

(1)嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工做好食品工作。

(2)協助負責人管理食堂所有廚師和輔助工的生產工作，隨時了解就餐人員的意見，不斷提高食品質量；

(3)負責制作菜單，核對菜品數量、配料等。，把握原料質量，保證菜品的品種和數量，以免浪費；

(4)負責按菜單和數量進行加工和切割(對於變質的食物應拒絕切割和烹飪)，努力增加花色品種；

⑤負責廚房物品、餐具及各種設備的存放和維護，負責廚房的安全衛生工作，及時消除廚房安全問題，協助負責人及時處理突發事件；

⑥食堂負責人安排的其他工作。

4廚師工作職責

(1)遵守公司的規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。上崗必須著裝整潔，工作時間嚴禁吸煙；

(2)保證員工按時正常用餐。在保證肉、菜煮熟的前提下，盡量做到“色香味俱全”；

(3)拒絕切煮腐敗變質的食物，工作前做好油、鹽、醬、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧板、臺面、竈臺面等的清潔工作。

(4)愛護公物，愛護電器，節約用水、電、燃料，保持爐、桌、鏟、勺等用具的清潔；

⑤加工食品必須與生食、熟食分開，熟食必須放在專用容器內，保證不出售變質的肉類和蔬菜，防止食物中毒；

⑥協助組長共同做好安全防範工作，完成組長臨時交辦的其他任務。

5食堂助理崗位職責

(1)遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師長的管理；

(2)值班時勞保用品穿戴齊全，註意個人衛生，頭發放在帽子裏面，不穿工作服上廁所；

(3)根據負責人的要求，廚師組長完成蔬菜的選、洗、切。在挑選和清洗蔬菜時，我們應該保持良好的衛生，並清除腐爛的蔬菜。煮飯前，要把米洗到發白，不能有沙子進入蒸櫃；

(4)生熟食物應分開，熟食必須使用專用工具，不能直接用手拿；

⑤工作中要努力，特別是使用機械設備、切菜時，不要說話，防止發生安全事故；

⑥負責銷售大米和蔬菜。賣菜只能刷卡或收飯票，嚴禁收現金；對待用餐人員要積極主動、友好文明，但要嚴格按照菜單價格，嚴禁有人情餐；

⑦負責食堂的所有衛生工作，及時清理桌面、板凳和餐具，每周進行壹次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冷櫃(箱)等。，定期清潔墻壁、門、窗、風扇、燈具等。，並保持下水管道通暢。

食堂工作人員職責4 1。樹立全心全意為師生服務的思想，服從總務部門的領導，負責食堂壹日三餐主副食的烹飪和師生茶水的供應，不斷提高烹飪技術和服務質量。

2、充分發揮自己的技能，為師生提供優質服務，不怕吃苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想和業務素質。

3、團結協作，積極主動，任勞任怨，* * *做好烹飪工作。

4、合理規劃，妥善安排，周密計劃，註意節約食品原料和燃料、水電，以降低食品成本，實現低價優質。

5、講究飲食衛生，嚴格烹飪操作要求，認真加工，生熟分開。

6.加強個人和環境衛生，接觸熟食和分發飯菜時先洗手，避免交叉汙染，防止食物中毒。

7、認真執行學校規章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀律，任何情況下都不要和就餐者爭吵。

8、聽取員工的意見，不斷改進工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時完成領導交辦的其他任務。

食堂工作人員的工作職責5壹、基本要求

1，樹立為教育教學服務的思想，遵守學校規章制度，嚴格執行食品衛生法和衛生操作規範，防止食物中毒事故發生。

2、堅守崗位，加強理論學習，不斷提高業務水平。

3.不斷提高師生夥食質量，每天公布菜單。

4、每天清掃，每周清掃，做到分段包幹，責任到人。

5、禮貌服務，配合學校做好客人接待工作。

二、管理員職責——具體負責學校食堂的所有工作。

1，民主食堂，定期座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。

2.制定科學合理的食譜，不斷豐富菜肴的花式品種。

3、關心食堂員工的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，壹般問題積極協調處理。

4、創造條件提高烹飪水平，不斷提高食品質量。

5、完善食堂管理制度，強化驗收制度和責任，督促做好賬物保管工作，每月盤點倉庫物資，每日核算夥食費，定期向師生公布食堂賬目。

6、合理安排人力，不分工。

三。會計師、保管人和會計師的責任

1，加強食品管理，做好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕浪費。

2、食堂內部采購物品，必須嚴格執行驗收制度，核對數量、單價和質量，杜絕變質食品混雜，發現質量、數量、單價不符立即聯系處理。

3.會計人員應每天認真核算，做好記錄，並及時公布。

4.會計每周積極配合會計傳遞食堂壹周內的盈虧信息，及時向保管員提出建議，力爭每月現金盈虧控制在5%以內。

四、采購員、廚師職責

1，買方要采購適合師生口味的蔬菜，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，所購商品應與發票相符，並交檢驗員驗收。

2.廚師要努力做出師生愛吃的菜，努力做到色、香、味、形，每天十個品種以上的顏色，努力做出味道滿意、價格合理的大眾菜。

3.烹飪前壹定要檢查食物是否新鮮，妥善處理隔夜和備用菜，防止食物中毒。

五、消防員的職責

1，司爐工必須堅守崗位，在工作中集中思想，確保鍋爐安全運行，防止事故發生。

2.確保所有食堂按時供應熱風和開水，方便蒸飯。

3、節約使用各種燃料，防止汙染，保證環境衛生。

第六，勤雜工的職責

1.按時吃飯，平等對待師生，親切熱情，按照排隊順序依次售賣。未經允許，任何人不得從食堂購買生菜。

2、做好清潔衛生工作，生熟菜肴壹定要區分，生菜要采摘，熟菜要妥善保管，炊具餐具壹定要擺放整齊，碗、筷、盆、勺要洗凈、擦幹凈、消毒、清洗。

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