1.本學期根據園方計劃和保健工作計劃，制定了科學合理的膳食工作計劃並成立了膳食管理小組，成立了“協作委員會”膳食管理小組，由園長、保健師、廚師和家長組成。此外，嚴格執行每周膳食會議制度，開展幼兒園每周平衡食譜的開發和可行性實驗。我們虛心請教，認真研究科學配菜，進行數據分析。
第二，科學安排膳食，保證營養均衡。
要保證孩子的健康成長，合理的營養是重要的條件。只有每天從飲食中補充必要的營養，才能滿足孩子的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜時，根據幼兒消化能力差、吸收能力強、營養要求高的特點，力求營養合理均衡、品種多樣。每周食譜由保健老師和食堂工作人員制定，以確保食譜易於操作和烹飪。
1，講究科學理性。主副食相互搭配，葷素科學搭配，甜、鹹、幹、稀有機結合。每個星期，米飯和面食交叉互補，有各種各樣的顏色，如雞蛋炒飯、面條、米粉和營養粥，很受孩子們的歡迎。
2.註意營養均衡。合理的營養是保證孩子健康的最根本的物質基礎。3-6歲的孩子不僅要供給維持壹天活動所需的營養，還要滿足生長發育的需要。合理的膳食由四大類食物組成:谷物、蔬菜水果、肉類和豆制品、油和糖，這些都是人體不可缺少的。所以平衡膳食中有些食物是不能隨意加減的。比如每周肉菜總量缺壹不可，五谷不可少。奶、油、糖、蝦皮、雞肉都是按照食譜中的分量，淺色蔬菜不能代替深色蔬菜，以免破壞原食譜中均衡的營養供給。因此，科學、合理、均衡的營養對孩子的成長非常重要。
3.按季節制作食譜。蔬菜在不同的季節上市，氣候的變化和孩子生長發育活動的情況也不壹樣，所以四季的食譜應該是不壹樣的。春天陽光好，孩子活動量增加，所以鈣的量也高。食譜安排需要富含鈣的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶，孩子必須獲得足夠的熱量和優質蛋白質，以滿足孩子生長發育和活動的需要。夏天天氣熱，孩子食欲差，活動和睡眠相對減少。在粗細肉、幹濕結合的基礎上，飯菜要顏色鮮艷，形式多樣，品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，用色、香、味、形來刺激孩子的食欲。此外，還應添加壹些綠豆、冬瓜、西紅柿、西瓜等清熱解毒、消暑解暑的食物和水果。秋季天氣幹燥時，多給孩子吃蘿蔔、蓮藕等蔬菜。冬天活動量減少，由於寒冷，消耗的熱量更多，需要從食物熱量中獲取熱量補充。但在給孩子的飯菜中添加壹些高熱量、高蛋白的食物時，也可以采用紅燒等烹飪方法，讓菜肴變得豐富，讓孩子愛吃。此外，妳應該吃壹些紅棗和木耳。
第三，註重調查了解，優化食物結構
醫護人員和食堂工作人員除了按照食譜精心準備兒童的飯菜，還經常深入班級，現場觀察兒童的飯菜，直接感受兒童是否喜歡吃自己做的飯菜。特別是食堂工作人員每天午飯時間上班，觀察孩子的吃飯情況，觀察飯菜的數量是否合適，質量是否有保證，孩子是否喜歡。以及檢查孩子的日常作息和飲食，老師也經常教育孩子要有良好的用餐習慣，做到吃的量和供應量基本壹致，不浪費食物。平時每周都會發壹份《飲食記錄表》，向老師請教飲食建議，發現問題可以及時調整完善。
四、註意科學烹飪，註意科學烹飪，註意科學烹飪，防止營養流失，增加孩子的食欲。
烹飪可以使食物發生壹系列的變化，提高食物的精華，增強食欲，促進營養物質的消化吸收。但如果烹飪不科學，營養就會被破壞和流失，降低和失去食物的使用價值。科學烹飪方法做出的飯菜，不僅色、香、味、形俱佳，而且符合衛生要求。科學烹飪的六大要求:
1.洗:將整盤菜洗凈，去掉黃葉、爛葉，再用清水洗凈，可減少表面微物，去除寄生蟲卵殘留農藥。
2.切:根據兒童消化功能的特點，做菜時要將原料切成塊，但容易造成原料中的營養物質與空氣的接觸機會和接觸面增加，導致營養物質的氧化和損失。因此，我們應該盡可能現在就切好、煮熟，以減少營養成分的損失。
3.搭配:不僅要註重色、香、味、形，還要註重營養、葷素搭配、粗細搭配(如炒肉配土豆、胡蘿蔔、豆腐、蔬菜、青菜等。)，從而利用蛋白質的互補作用，提高其生物學價值。
4、燙:根據菜品的屬性，有些原料往往需要燙處理，蔬菜在開水中翻面就可以撈起，既能保持色澤鮮艷，又不影響口感。
5.烹飪:減少營養流失，烹飪的原則是快速燃燒，也就是常說的大火快炸時加熱時間不宜過長，避免水溶性蛋白質流失。比如蛋、雞、鴨、豬的血液中含有豐富的水溶性蛋白質，這些水溶性蛋白質在加熱過程中會逐漸凝固。加熱時間越長，凝固越難，會影響口感和營養利用。
6.調整:烹飪適應中註意加鹽。不宜過早加鹽，會增加滲透壓，使水溶性營養物質氧化或流失。煮豆炒肉時過早加鹽，會使原料中的蛋白質過早凝固，不能溶解在湯中，影響湯的濃度，而菜出鍋時會加入味精。
五、健康的飲食環境
用餐環境直接影響孩子用餐的質量。就餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面。健康的環境(物理)是指充足的光線、良好的空氣流通、適宜的溫度、幹凈漂亮的飯菜和用具、大小合適、室內布局優雅整潔。健康的心理環境是指和諧的吃飯氛圍，不強迫孩子吃飯，不體罰，不批評，讓孩子吃得開心。也可以放壹些輕松優美的音樂，促進孩子的食欲。此外，我們還在飯前對孩子進行3分鐘的教育，告訴他們吃飯時的安全知識和今天飯菜的營養，讓孩子了解食物的營養，註意飯菜的安全衛生。
六、兒童食品衛生及配套兒童食品衛生
1，做好健康宣傳，定期對教職員工進行培訓和考核，定期參加兒童健康教育活動，通過“家長會”、“夥伴委員會”、園際網、幼教園、公告欄等形式向家長宣傳兒童食品衛生知識。，從而取得孩子家長對保健工作的支持和配合。
2、預防為主，常規消毒。每天孩子飯前飯後都要洗手(肥皂和自來水)。餐具要有專人消毒。活動室和宿舍應每周用紫外線消毒兩次。在流行季節，廁所和盥洗室應每天消毒壹次。被褥要每周曬壹次太陽。環境要每天打掃壹次，每周打掃壹次，定期評估，獎懲兌現，讓孩子有壹個良好的生活和衛生環境。
3.兒童食品可分為六大類:谷類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果、食用油和調味品。各種食品都符合壹定的衛生要求，以滿足兒童的健康需求。
七、展示菜譜，居家交流。
我們會在校外的食譜專欄上公布每周的食譜，讓家長了解孩子在園內的飲食結構。並通過“食管委”這個幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力做好幼兒園的食管工作。通過家中的有效溝通，可以更好的提高孩子的膳食質量，讓孩子健康成長。孩子正處於身體和大腦的發育期，充足合理的營養對他們來說尤為重要。孩子有壹個健康的身體是每個父母的心願，每個父母都希望自己的孩子能夠健康茁壯的成長。
2.2023年食堂年度工作計劃
第壹，完善食堂基礎設施。食堂建有熟食間、庫房、更衣室等。，充分利用有限的空間。從選菜、洗菜、切菜到做菜，再從餐具清洗消毒到使用，全部流水線操作。食堂照明良好，通風良好，並配有防蠅、防鼠、防塵設施。機器設備齊全，現有蒸飯機、和面機、壓面機、餐具架等設施。都是分類清楚，標識明確，專物專用，為保證兒童食品的衛生安全奠定了良好的物質基礎。
第二，健全和完善各項規章制度
成立食品衛生安全管理領導小組，監督崗位責任制的落實。實行分工負責制，每人負責壹項工作，提高工作效率，提高為師生服務的意識和水平。具體職責分工明確，詳細制定了食堂管理人員和炊事員的崗位職責；同時，征求家長和老師對夥食安排的意見和建議，不斷完善各項食品衛生管理制度和措施。制定了《幼兒園食物中毒應急預案》和《幼兒園食物中毒事故責任追究制度》，防止事故發生。幼兒園還按照xx學校安全管理標準，逐步完善了食堂安全制度、食堂衛生管理制度、食品加工制度、食堂消毒制度、食堂倉庫管理制度、食品留樣制度、食品原料采購憑證制度，加強了對食堂衛生工作的指導。
三、工作人員持證上崗，確保食堂的衛生和安全。
對於食堂工作人員，我們要求每半年全面體檢，持證上崗。而且每年都要進行中期體檢，更換健康證，保證炊事人員的健康。同時，每兩周進行壹次業務學習，學習相關文件和食品衛生知識、預防食物中毒知識、餐具消毒知識等。，不斷提高我們對兒童食品衛生安全的認識。上崗後嚴格要求養成良好的衛生習慣:工作前後用肥皂、消毒液、自來水洗手；工作時穿戴幹凈的工作服和工作帽；沒有長指甲，沒有指甲油，沒有戒指；食堂要每天打掃壹次，每周打掃壹次。使用的用具要及時清洗，物品用後要放回原處。使我們的食堂始終給人壹種清新、明亮、幹凈、衛生的感覺。
第四，嚴格控制食品采購和加工，確保食品衛生安全。
1.我園堅持從正規渠道進貨，嚴格控制食品采購。送餐方必須提供衛生許可證、營業執照、質檢報告、健康證等證明，保證食品質量。食品進入食堂後，要從檢驗、登記開始層層把關，保證食品的新鮮和衛生。並建立食品及原料采購臺帳，明確責任，防止腐爛食品進入食堂。
2.食品原料勤儉節約少儲存，蔬菜水果等保鮮食品日益明確，保證了兒童食品的營養和新鮮。生的和熟的食物要分開存放在雪櫃內，以免交叉汙染。食堂倉庫幹燥、衛生、明亮，食品分類離地離墻擺放，有專人管理。
3.加工後的食物立即食用，剩菜全部扔掉，每天有專人處理。堅決不給孩子隔天送飯，杜絕食物中毒。工作人員嚴格按照制度操作，蔬菜先洗後泡再切，徹底去除農藥殘留，保證營養成分不流失。動物內臟、魚、蝦等。還應該用清水沖洗，以去除更多的有害物質和氣味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，明碼標價，專用。
4、堅持食品樣品保留程序，確保突發事件有據可查。每壹餐都要保存在專用的密封容器內，並隨時檢查飯菜衛生質量。樣品品種應齊全，數量應達到每種食品100克，樣品保留時間應保證24小時。
五、嚴格消毒制度，確保餐具衛生。
兒童使用的餐具應在每餐後清洗並蒸汽消毒40分鐘，做到“壹洗二涮三消毒四清洗”；杯子每天用消毒櫃消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒，暴曬；桶每天清洗蒸汽消毒40分鐘；砧板、菜刀每天用開水清洗消毒，籠布每次使用後洗凈晾幹，存放在固定容器內；生的和熟的抹布、毛巾每天分開洗，用“84”溶液浸泡消毒，掛在固定位置。所有消毒工作都要登記簽字，責任明確。
六、強化食堂安全措施，確保食堂安全。
食堂是保障兒童飲食安全的重要場所，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂。送貨人員只能送貨上門，不得入內。每個班的老師只能進熟食間拿水和飯。外來人員進入，必須經主管領導批準並登記後，方可帶腳套進入。
3.2023年食堂年度工作計劃
壹是要繼續進壹步加強食堂工作的管理，加強技術培訓，提高食堂從業人員的專業水平和服務質量。第二，在做好食堂的前提下。全體食堂工作人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識，做到禮貌、文明、熱情。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須持有健康證，防止衛生事故。
四、做好食品的采購、運輸、儲存、衛生工作，凡發現變質和_和的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。
六、飯菜要洗幹凈，飯不生，盡量現吃現煮。
七、食物要保持清潔，夏天要增加防蠅措施，冬天要做好保溫。
八、必須做好糧油、蔬菜等食品的采購工作，並做好月末各種盤點及相關事宜。
九、各種材料、糧食、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采購，註意價格的劃算。
十、正確處理廚房員工之間的工作關系，要互相支持，和睦相處，共同工作。
十壹、購買的食品必須經張惠明、蒲京華驗收，合格後在發票上簽字方可提交會計報銷。
十二、采購廚房材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經總務主管批準後方可采購。大額資金的使用要經過校長的批準。
十三、要自覺做好本職工作，努力工作，不斷提高食品質量，確保不出差錯，不出安全事故。
十四、用於烹調各種食物，包括:面食、油鹽、香料、蔬菜、肉類等。，必須做好成本效益工作，保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人需註意:上班時間穿工作服，不在食堂接待訪客，上班時間嚴禁吸煙等與工作無關的事情。定期洗澡。理發時，不要留太長的指甲。對於發放給個人的衛生區，要及時清理，保證飲水器具、地面、倉庫的清潔。班長負責周五食堂的整體清潔，使食堂始終幹凈、衛生、有序。
十六、以改變舉報方式、提高服務意識為突破口，以改善食堂飲食、加強食品質量為重點，掌握實情。
十七、充分發揮理事會的職能，定期召開會議，及時聽取和反饋師生之間的信息。
十八、新學期開始，食堂工作人員以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守學校的規章制度，不遲到不早退，愛護公共設施，註意節約，把工作落到實處，為樹立學校良好的整體形象做出應有的努力。
4.2023食堂年度工作計劃
壹、指導思想是服務師生，進壹步加強食堂隊伍建設，提高服務質量和管理水平，努力把食堂打造成學校工作中的壹個漂亮窗口，讓老師、家長和學生放心。
第二，組織領導
學校食品衛生安全工作是壹項重要的基礎工作。學校制定了食品衛生安全工作實施方案，明確了專門機構和專人的責任，切實加強了學校食品衛生安全工作的管理；成立了學校食品衛生安全領導小組，由壹把手任組長。
領導小組辦公室設在總務部，王新華任辦公室主任。領導小組全面負責學校的食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安全網絡。
三、工作思路
(1)安全和健康
1.通過正規渠道采購食品，向經銷商索取合法有效的憑證，做好食品衛生入庫檢驗和留樣工作。蔬菜要徹底洗凈，適當翻炒，蔬菜要生熟分開存放，各種器皿要分門別類擺放使用。
2.精心做好消毒工作。餐具要“壹頓壹頓”消毒。餐具用消毒櫃和消毒片消毒，熟食間用紫外線燈消毒。消毒工作應由專人進行，並保留消毒記錄。
3、食堂工作人員必須持有效健康證上崗，上班期間均應穿工作服，保持良好的個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生組分包幹，必須保證每周清掃壹次。
4.食堂用電用氣，要求員工規範操作，時刻註意安全。
5、加強衛生管理，解決衛生死角，定崗定置，做到地面無煙頭和雜物，垃圾桶每餐及時清理。
6、防蚊、防蟻、防鼠等衛生設施必須齊全，並投入正常使用。
7、加強地面的清潔，爐竈不得有汙垢、垃圾等不衛生的情況。
8、成品與半成品、生與熟、肉與菜，要整齊劃壹。
9.細化各項防疫設施，對防疫、采購、收證、冰箱、消毒等進行重點盤點，並做好記錄。
10，嚴禁在規定範圍外加工食品，嚴禁加工臺與工作臺混用。嚴禁無關人員進出食品經營銷售場所。
11.用餐區及周邊環境必須幹凈、舒適、優雅、綠色。
12，每周三定期召開食堂經理和班組長會議，研究討論本食堂的工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂工作人員進行食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工的專業技術水平，完善食堂的規章制度和改進措施。
(2)服務要求
1，每個工作人員嚴格執行崗位責任制，到崗提供優質服務是他們的職責。
2.要繼續進壹步加強食堂工作的管理，提高食堂工作人員的業務水平和服務質量。
3.食堂工作人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的意識，微笑著對每壹位師生禮貌相待。
4.充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取和反饋師生間的信息。
5.要繼續進壹步加強食堂工作的管理，加強技術培訓，提高食堂工作人員的業務水平和服務質量。
6.在做好食堂的前提下。全體食堂工作人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的意識，做到文明禮貌，熱情服務。
7、正確處理員工之間的工作關系，相互支持，和睦相處，共同工作。
8.服從領導，遵守紀律，按時上班，不遲到，不早退，提前請假。
5.2023食堂年度工作計劃
壹是加強政治學習，提高思想覺悟，認真學習新學年工作會議精神，準確把握會議內容，提高思想認識，為我們的工作指明方向。有了明確的方向，才能更好的完成上級交給的任務。
第二，學習食堂工作制度和崗位職責。
1，組織培訓食堂工作人員學習食堂的管理制度。
2.學習每個崗位職責的內容。
3.組織學習xx市學校滿意度食堂評分細則。
第三，加強食品衛生管理
認真執行國家食品安全法，嚴格控制日常采購工作，采購的食品要新鮮，不能有腐爛、變質、過期的食品；在保證質量的前提下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“質量重於價格，價格重於質量，為學校節約有限成本”的工作原則。
第四，加強食堂管理
在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通，不能出現指揮不力、姑息養奸的問題。要大膽經營不怕得罪人，以工作為前提。
五、提高自己的專業水平和修養。
這壹年要多方面改變很多缺點，加強政治理論學習，積極參加各種活動，平日裏團結同事，互相幫助，互相學習，共同進步，提高自身修養，做壹名合格的工作人員。
新學期的到來，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰。未來總是因為不確定而充滿激情。我似乎看到了希望。我將以更加飽滿的熱情投入到各項工作中，向八小全體員工學習，共建和諧，共創輝煌！