2。妳必須懲罰甚至嚴厲懲罰員工的錯誤。這樣其他員工和妳的上級就能理解妳對工作執行的要求。妳的上級信任妳，妳的員工知道這樣做是不對的，他們不敢犯同樣的問題；但是，妳要註意，誰都不想被懲罰。妳的員工不說，他們心裏會有意見。壹般來說，他們可以這樣處理。下班後，他們會和被處罰的員工或者全班壹起去吃飯。很直白的說“對不起，我罰妳去上班，現在我請妳吃飯。我們仍然是朋友，但我希望我們是朋友，可以幫助我在工作中更好地完成我的工作。下班了，我們還是會玩好吃的，工作。”
3。把員工當兄弟，多關心多交流，和他們壹起找興趣愛好，壹起多做活動，但是對工作壹定要壹絲不茍。
當員工對妳的工作有了肯定，被懲罰說服，生活上能夠在壹起，工作自然會做好。小團隊的凝聚力就出來了，工作成果自然就出來了。我相信妳的上級會看到妳的能力展示。壹、“管理”的含義管理:通過計劃、組織、領導和控制工作的過程，協調壹切資源的分配和利用，以實現組織目標。其中，對計劃、組織和領導的基本概述是:計劃:確定管理目標並規定實現目標的途徑和方法的管理組織:合理劃分生產經營活動或工作，協調並合理分配和使用資源，正確處理人與人之間關系的管理領導者:壹個人對他人施加影響的過程稱為領導，領導者:即， 施加影響的人被稱為領導者(為了實現目標，領導的作用是誘導或說服所有下屬盡最大努力，有意識地為組織目標的實現做出貢獻。 領導是管理的壹項職能，也是管理工作的壹個重要方面。有效領導的能力只是壹個有效管理者的必要條件之壹。第二，作為壹個基層管理者，我對自己的工作範圍有壹個清晰的認識1。首先，我配合經理管理我的區域。第二，我和其他部門主管，廚房，後勤等都有很好的合作關系。第三，明白自己為什麽要做，應該怎麽做，怎麽做，不符合要求怎麽改正。第三，我要執行經理的工作職責1。2.根據餐廳服務規定和質量要求，負責帶領全班做好接待服務、清潔、各種菜品的介紹和推廣、灑水等工作。3.掌握當天餐廳宴會預定的桌數、要求、標準，做到心中有數。4、參與並督促員工手工準備餐食。5、與廚房保持密切聯系，及時反映客人的意見和要求。6.處理客人的投訴和批評，並及時向經理匯報。負責輪班材料的收集、分發和儲存。8.餐前對餐廳進行全面檢查，按照規格標準檢查桌椅餐具等的準備情況，並向服務員講解菜單。9.當客人進入餐廳時，應主動向客人打招呼，並按排就座。10.負責交接，做好交接記錄，認真做好本轄區人員的考勤考核。11.認真完成經理交給的臨時任務。12.負責引導重要客人，感謝他們的送行。13.負責本區域水電和移動物資的節約、儲存和維護。四、開會前如何開班1，隊列隊形整齊排列。2.清點人數，檢查應該到達該區域的人數。3.檢查員工的gfd。4、傳達上司的指示和通知。5.用餐註意事項。6.講解特色菜和知識，以及凈菜和新菜。7、食品評價知識的口語考核。帶領員工做壹些娛樂活動。9.根據分工分配飯菜，合理化。5.上課後如何迎接1，整齊的排好隊。2.清點人數，檢查應該到達該區域的人數。3.批評工作中犯的錯誤，指出改正的方法。4.表揚工作中做的好事，介紹給大家。6.領班如何看崗位1，了解崗位服務員的崗位和工位號，新老員工相互匹配。2.了解本區域客人的情況和所點的菜單。3.根據客流情況適當調整服務人員；4.彌補離職服務人員；5.監督服務標準化，提供在職培訓指導；6.協助服務人員做好相應的服務工作；7.靈活機動，及時處理和報告問題；7.如何引導操作者看崗；6.5438+0.服務員主要服務客人，知道看哪個崗；2.崗位匹配人員是誰；3.管理者可以從以下幾個方面掌握和運用管理藝術:1。要善於樹立自己的威信，全面提高自身素質(包括專業水平、管理能力、個人修養，只有這樣，員工才會敬佩妳，尊重妳，進而服從妳)。1.專業素質:包括專業知識和專業技能。2.個人修養:舉止，gfd，禮貌等。3.管理水平:妳必須掌握壹定的管理理論和知識。總結經驗，提高水平。2.以身作則，影響下屬榜樣的力量是無窮的。員工要先做到，規定員工不能做的事情，絕對不會“偏離”。3.不搞官僚主義，只能疏遠幹群關系，有害無益。4.越是勇於承擔責任的管理者試圖推卸責任，妳越得不到員工的尊重。5.希望並支持下屬取得優異成績。希望和支持下屬取得優異成績，不僅可以贏得服務員的尊重，樹立個人威信，還可以調動員工的工作積極性。2.發揚民主，重視與員工的溝通。壹個酒店經理說:“妳把員工當牛，他就想當人。妳把他們當人看，他想當牛，想當經理。不僅要把上級的指示傳達給下屬，還要註意傾聽下屬的聲音，加強與員工的情感溝通。第三，要創造良好的人際關系。第四，辦事要秉公，不偏不倚，防親防菜，做事要有理有據，不要麻木不仁。第五，要關心員工的工作和生活。第六，要善於運用語言藝術(幽默)。第七，要註意批評的藝術。第二，要批評員工。註意態度誠懇，語氣委婉。3.批評員工，但不批評人。4.批評員工，註意對方的解釋。5.不要在下屬和客人面前批評員工。6.學會“保留批評”。8.掌握委派工作的藝術。註意工作安排方法。1.與其說嚴格，不如說嚴格。2.發號施令，但不要忽視給予幫助。3.維護權威。但是不要拒絕聽取員工的意見。4.好好解釋和溝通。10.與員工保持壹定距離。工長的素質要求。第壹，妳必須有深厚的服務經驗，較高的業務技能，以及壹定的管理水平。我可以努力工作。工作認真負責②有壹定的工作經驗和長操作技能，否則無法帶動全班工作③有督導下屬的能力④有較強的專業知識⑤有良好的人際關系⑤有良好的個人素質，辦事公正合理；2.如何當好領班①做好片區的巡查②做好班裏的小培訓③註重片區貨管的工作方法和管理藝術④處理好上級，三、如何對待上級①忠誠(態度和品質，大臣對君主的忠誠， 下屬對上級的忠誠)②感恩(上級的提拔任用)③尊重(上下級之間的禮貌)④理解(率先了解上級的立場)⑤默契(了解上級和下級的個性)⑤本分(少問題少煩惱)⑤勤奮(努力為上級分憂解難)壹、如何對待同事的原則是:退壹步，少說話，談半天； 如何對待下屬；1.敢於管理；2.要帥；3.待人和善；5.多為下屬服務；3.對員工感恩；3.工頭是禁忌；1.與親朋好友不同；2.不重視員工的意見；3.聽快樂還是不聽煩惱；4.愛諷刺，控制苦澀；5.猶豫不決；6.自以為是；7./SPAN>。