飯店、賓館、企事業單位食堂和家庭在加工和消費食品過程中形成的剩菜、過期食品、剩飯、剩菜、廢棄物等廢棄物。
幹熱處理
預脫水後，廚余垃圾通過熱能幹燥，同時殺死細菌。
2.0.3濕熱處理
基於熱水解反應，在適宜的含水環境中，利用熱能處理餐廚垃圾，回收油脂和營養物質等資源，改變垃圾的後續加工性能。
2.0.4同系動物飼料的同系飼料
是指不經生物處理，直接用與同種動物或類似動物飼料相同的動物源性物質制成的飼料。
3餐廚垃圾的收集和運輸
3.1餐廚垃圾收集
3.1.1餐廚垃圾必須在源頭單獨收集，禁止將餐廚垃圾與其他垃圾混合收集。
3.1.2餐廚垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得排入雨水管、汙水排水管、河流、公共廁所和生活垃圾收集設施。
3.1.3餐廚垃圾應裝在密閉的防腐容器內，由密閉的專用收集車收集，專用收集車的裝載機構應與餐廚垃圾容器相匹配。
3.1.4餐廚垃圾應每日清理，並存放在容器內不超過24小時。
3.1.5餐廚垃圾應定期收集。
3.2餐廚垃圾的運輸
3.2.1餐廚垃圾應當由專用車輛運輸，運輸車輛應當密封，在任何路況下不得泄漏或者逃逸。
3.2.2運輸路線應避開交通繁忙的路段，運輸時間應避開交通高峰。
3.2.3寒冷地區使用的餐廚垃圾運輸車應具有防止餐廚垃圾凍結的功能。
3.2.4餐廚垃圾運輸車輛的裝卸應采用機械作業。
4選址
4.0.1餐廚垃圾處理廠的選址應符合當地城市總體規劃、區域環境規劃、城市環境衛生專業規劃及相關規劃的要求。
4.0.2選址應綜合考慮餐廚垃圾處理廠的服務區域、服務單位、垃圾收運能力、運輸距離、預留發展等因素。
4.0.3選址應符合以下條件:
1的工程地質和水文地質條件應滿足處理設施的建設和運行要求。
應有良好的交通、電力、供水和排水條件。
3避開環境敏感區、洪水區和重點文物保護區。
5總體設計
5.0.1餐廚垃圾處理項目的規模應根據項目服務區域和用戶的餐廚垃圾現狀和預測產量確定。
5.0.2餐廚垃圾處理生產線的數量和規模應根據所選的工藝特點和設備成熟度，經過技術經濟比較後確定。
5.0.3餐廚垃圾處理主要工藝的選擇應符合以下要求:
1技術成熟，設備可靠；
2.資源利用率高，無二次汙染，能耗低；
3 .符合無害化處理的要求。
5.0.4生產線的工藝流程設計應滿足餐廚垃圾無害化、資源化處理的需要，做到工藝完善、流程合理、環保達標。
5.0.5餐廚垃圾處理廠的總平面布置應滿足餐廚垃圾處理工藝的要求，各工藝銜接順暢，平面和豎向布置合理，建構築物間距符合安全要求。
6餐廚垃圾處理流程
6.1壹般規定
6.1.1餐廚垃圾總產量超過50t/d的城市，應當建設餐廚垃圾集中處理設施。
6.1.2設置在單位或者居民區的小型餐廚垃圾處理設備應當技術可靠、達標排放，有機物降解率應當達到60%以上。
6.1.3餐廚垃圾廢渣用作有機肥時，其有機肥產品質量應符合現行國家標準《農業標準商品有機肥標準》NY525的要求。
6.1.4餐廚垃圾肥料中重金屬、蛔蟲卵死亡率和大腸桿菌值應符合現行國家標準《農用城市垃圾控制標準》(GB 8172)的要求。
6.2預處理
6.2.1餐廚垃圾處理廠應配備餐廚垃圾預處理工藝，預處理工藝的確定應根據餐廚垃圾的成分和主要工藝要求。
6.2.2餐廚垃圾預處理設施和設備應耐腐蝕、耐負荷沖擊、預處理效果好。
6.2.3預處理設施應配備可靠的通風和除臭系統，人工分揀站應設有出風口。
6.2.4餐廚垃圾的粉碎應符合以下要求:
1餐廚垃圾粉碎工藝應根據餐廚垃圾運輸工藝和處理工藝的要求確定。
2 .粉碎設備應避免液體泄漏，並應有氣味和噪聲控制措施。