日照職業技術學院的前身是1987創辦的日照市第三職業高級中學。1993年升格為普通中等專業學校——日照經濟學校；1998年4月，經教育部批準，成為山東省第壹所高等職業院校，命名為日照職業技術學院。
截至2015、12年末，日照職業技術學院擁有現代汽車學院、建築與工程學院、商學院、海洋工程學院、電子與信息工程學院、人文與旅遊學院、會計學院、創意設計學院、機電工程學院等9個二級學院和繼續教育學院。有49所高職院校和2所“3+2”院校。
截至2015、12年底，日照職業技術學院* * *擁有國家示範性高職院校示範專業5個，國家“提升專業服務業發展能力工程”中央支持專業2個，國家教改試點專業1個，山東省品牌3個，山東省特色專業7個；國家精品課程6門，省級精品課程67門，學院精品課程105門；並與多家企業合作共建培訓基地。