財務管理的實際應用通常采用收支兩條線。錢和賬分開管理，各部門直接對總經理負責。關鍵是選對人。
註:餐廳財務管理辦法及相關參考制度。
1.建立和完善原始附件的管理制度。餐飲、娛樂、住宿行業的會計有自己的特點，原始附件多，傳遞頻繁。客戶離開前要求記賬準確，結賬清楚，否則可能造成漏賬現象，給單位帶來不可挽回的損失。作為消費結算的基礎，原有附件的扭曲和丟失會給企業帶來損失。在原始附件的日常管理中，有的以空白原始附件為草稿，沒有專人保管；在使用中，填寫錯誤的廢棄表格沒有被退回，而是重新復印後扔掉，其中壹些表格沒有序列號就被使用。因此，正本附件的設置應根據行業特點、經營項目內容和會計核算要求進行設計，每份副本應連續編號。原始附件的管理應由專人按照發票管理辦法進行管理，並做好保管和領用登記。使用要做到壹戶壹表壹單，有編號，每月檢查使用情況，清理註銷，檢查使用情況。
2.改進廚房和接待處之間的檢查制度。前臺用服務員提供菜單結賬，廚房用服務員提供菜單備菜。前臺和廚房通過服務員相互連接。絕大多數情況下，前臺和廚房都不檢查，制度只是走個形式。前臺收銀員為了保持菜單的整潔，會根據點菜菜單復印另壹份，這樣服務員、前臺、廚房之間就沒有認真核對，就會產生漏洞。由此，需要嚴格完善前臺與廚房之間的核對制度，菜單不能抄襲。根據原附件，雙方每天核對菜單，核對無誤後，在每日收入匯總表上簽字，會計才能認可。
3.餐飲業的庫存流動很快，尤其是原材料，不僅要考慮經營和經濟庫存的需要，還要涉及到保質期。如果庫存太少，就不能滿足業務的需要。如果庫存量過大，不僅會增加倉庫和資金的占用，還會因儲存時間過長造成原材料的浪費。因此，應建立嚴格的庫存采購制度，由物資使用部門和倉庫保管員提出采購計劃，報公司負責人批準後實施。對於經常使用的存貨，如客房部使用的壹次性用品、廚房使用的幹香料、低值易耗品等。，應結合存貨的性質和日常使用情況，制定合理的采購計劃。
4.加強生產現場的庫存管理。生產現場的庫存，當天用完後，壹般都有剩余庫存。在日常的生產經營中，當天的剩余庫存往往因為儲存在各個生產點而被忽視，給企業經濟帶來損失。食物、化妝品等。，有保質期，也沒有專人管理。如果不註意，時間長了它們會變質，造成損失。因此，應制定嚴格的生產現場庫存管理制度，實行專人管理，特別是餐飲原料的管理，確保現場庫存的質量、完整、不丟失，做好現場庫存的使用、保管、檢查、監督管理工作。
5.庫存的材料消耗不能用領代替，庫存不能流於形式。餐飲原材料由倉庫收發，直接在各經營點消費。月底結賬時，經營點總會有余料。如果忽視這部分物資管理，形成壹些表外物資，就會造成物資損失，給企業帶來損失。根據會計核算的要求，每個時期的核算都要如實反映生產經營的消耗情況，不能捆綁消耗，庫存也不能流於形式。應制定嚴格的盤點制度，由成本會計、保管員、部門經理組成盤點小組，每月對各經營點、倉庫進行盤點，消耗按實際發生數計算。計量必須過磅，存貨三方簽字後才能批準記賬。？
6.建立和完善采購庫存的質量驗收體系。餐飲的原料質量更高。食品入庫驗收時，檢驗員不僅要檢查數量，更重要的是檢查質量，制定明確的、可操作的質量標準。必要時，負責人可以對大宗庫存進行抽查，檢查質量控制體系的執行情況。對不合格庫存，要追究相關人員的責任。
7.完善存貨進價監管制度。餐飲業的物資采購主要在農貿市場，業主多為自由經商的個體業主和菜農，價格變動頻繁。壹般采購入庫價格只能根據買家壹面之詞，有可能虛報高價，從中謀取私利。企業要制定相應的措施，防止采購商隨意虛報價格。壹是采取雙重購買、雙重驗收、雙重簽字的方式相互制約；二是建立信息網絡，由造價人員、使用單位負責人、保管員在市場采購中定期進行市場調查，將市場價格輸入微機，作為領導簽字報銷的依據，達到監督控制的目的。