兩個門面，六張餐桌，這是壹個開端。從65438到0998，下崗工人秦借了2萬元在加州花園附近做起了火鍋生意，走上了創業之路。
開店之初，營業面積不足40平米，員工只有8人。秦曾在擔任管理、采購和調味師等多個職位。眼睛勤快，嘴巴勤快，手勤快，腦子勤快，加上老公李傑做的特色火鍋湯，火鍋店的知名度水漲船高，壹炮而紅，餐桌增加到六七十人，張仍每天都爆滿。“當時準備前三個月虧損，後三個月持平，半年後盈利。但沒想到不到壹個月就盈利了。”秦對說，“要贏得這個好的開始，制勝的訣竅就是勤奮。企業能做大做強，靠的就是‘勤’字，勤，勤，勤...特別能吃苦，特別能吃苦。”
善於經營店鋪，二次擴張。
墨守成規什麽都發展不了，不管是生意還是事業。要發展壯大，必然需要領導者不斷創新和突破。所謂:新者立，舊者亡。多年來，秦壹直站在火鍋行業發展的最前沿，扮演著“天下第壹”的角色。
有想法的秦，在市場競爭中從未懈怠。在擅長調味技術和管理的丈夫李傑的幫助下，以秦媽老火鍋、秦媽荔枝鍋、秦媽菊花鍋為代表的系列火鍋湯料被評為“中國名火鍋”。此外，考慮到顧客對渣滓翻滾的底料感到厭倦，秦媽將底料磨成粉末，使湯汁清澈透明；因為火鍋上菜慢，換了壹套光電感應自動傳輸系統；後來“壹次性鍋底”的研發，讓秦媽火鍋脫離了顧客心中“老油”的“陰影”。
這家店的湯和菜都不錯，老板娘更好更豁達！這種口碑效應讓這家店短時間內風靡江北，也讓秦成為加州花園附近的知名“名人”。
生意紅火，讓秦嘗到了餐飲的甜頭，成本低，回收快，無負債。只要他能吃苦，願意專攻研究，這塊“蛋糕”壹定會變大。同時，秦隱約覺得，要把這塊“蛋糕”做大，就要在經營上深挖壹些自己的特色和特點，做到人無我有，人有我有，這樣才能讓店鋪的顧客源源不斷。"
2006年底，秦再次創業，與西南大學及相關科研機構共同研究的“復合酶壹次性火鍋底料”歷時兩年多，經過上千次反復實驗後成功推出。在市分管領導和職能部門的主持下，經過國內多位知名專家和權威食品行業的鑒定。作為標準化火鍋菜品的新產品，是“復合酶壹次性火鍋底料”，各項指標均符合國家標準，並順利通過了法律部門的檢驗。該項目的成功，意味著秦媽在火鍋底料技術上又壹次突破，填補了國內空白；投資上億的秦媽火鍋產業示範基地的建立，將徹底改變多年來火鍋底料傳統、初級、手工、作坊的現狀，沒有腌制工序，難以復制，開發利用受到限制，實現科學化、標準化、程序化、規模化、產業化、綠色化、健康化、營養化。
火鍋名品秦媽在保證自身獨特風味和提升菜品品質的基礎上，做大做強。僅半年後，秦就下了“狠手”，壹次性將店面擴大了近壹倍，使得火鍋店的桌子數達到了50張。
然後，不到兩年的時間，秦的火鍋店已經成為壹家營業面積1.300平方米，餐桌1.20張，員工1.000多人，年營業額800萬元的大店。總營業面積和桌子數量比兩年前翻了兩番。
對於壹個“門外漢”來說，如此快速的擴張連業內專家都不敢輕舉妄動，但憑借這種“頑強”的實力，出現了現在的秦媽餐飲集團。
不當“店長”當總經理
秦媽1998年開了加州店，2000年開了花苑店，但秦還是“店長”，既管生產，又管店面。她每天工作14小時，這讓她疲憊不堪。我該怎麽辦？迫切需要找到解決問題的方法。
這時候，壹個新名詞——“企業管理”進入了秦的視線。能不能自己成立壹家餐飲管理公司，請壹批行業精英幫我管理店鋪？
2001日，重慶秦媽餐飲文化有限公司正式成立。原來的“店長”秦成了這家新公司的董事長。其工業總面積已達5000平方米，擁有餐桌380余張，員工480人，年營業額15萬元。
董事長和“店長”頭銜不同，做的事情也不同。起初，秦仍有既是經理又是董事長的感覺。她很快意識到，這種感覺對企業的發展非常不利。意識到問題所在的秦，立即調整了自己的工作思路。通過“充電”現代企業管理的知識，秦立即向自己的企業“擴軍”，而這種“擴軍”主要集中在招募高學歷、高實踐經驗的管理人才上。
這次“擴軍”使企業管理人員增加到200多人，其中高級管理人員30人，有職稱的技術人員、政工師、經濟師、會計師近50人。
“擴軍”後，秦終於安心當上了“董事長”，建立了加盟連鎖體系，完善了企業產品質量保證體系，通過了ISO9001:2000: 2000國際質量管理體系認證，確立了秦媽的企業文化等。，秦和又開始忙碌起來。
以人為本，熱情管理人才
很多人在看女性成功的時候，往往忽略了成功女性對家庭的貢獻，以及員工在她們心中的作用。在這個問題上，秦的丈夫李傑和秦媽的員工最有發言權。
秦的丈夫李傑目前是秦馬集團的總裁。在公司裏，他打電話給秦家裏的秦東和他的妻子。秦在李傑眼中的賢妻良母，可以通過兩件事看出來。
先是有壹天，筆者接受李傑的邀請去他家做客。平時在商界叱咤風雲的秦，在家卻是壹把好手，大菜、小菜、熱菜、涼菜都出自秦之手。它的菜肴精致，味道鮮美，堪比專業餐廳。
看到作者的驚訝，李傑笑著回答道:全家人都喜歡吃秦的炒菜。每次回家，秦總喜歡系上圍裙，給自己和兒子做壹頓可口的飯菜。壹家人圍著桌子吃飯，感受家的溫暖。
“重視人才，占領人才制高點。”秦表示，重視人才是秦馬成長的第壹動力。秦媽不僅是這壹理念的倡導者，更是這壹全新理念的不斷實踐者。在企業從小到大不斷發展的過程中，尋才、識才、用才、育才，自始至終都是企業工作的重中之重。秦推出了壹系列打造人才優勢的新舉措，多渠道引進行業精英，在家門口全方位培訓員工素質，依托專業的人才信息教育體系。
此外，“以人為本，熱情管理人才”和“知人善任”也是秦媽的兩大特質。壹方面，秦媽真的是發自內心的關心員工，老員工在這裏得到了充分的尊重和肯定。對於新員工來說，不僅僅是高薪的鼓勵，更是給他們提供了壹個提升自己，肯定自己的舞臺。另壹方面，寬松的管理環境、自由交流的團隊氛圍、融洽的上下級關系，為員工自由創造、主動建言創造了良性的軟環境；讓大家的精力和智慧得到升華。
在員工的眼裏，秦是的老板，也是他們的大姐。逢年過節，秦經常深入他們家長談，聊家裏的老人和年幼的孩子。每當員工住院，秦都會到病床前噓寒問暖，員工和家屬壹起過生日。秦記得比人力資源部部長還清楚。這也讓她身邊的同事不再生硬地稱呼她為秦經理，而是親切地稱呼她為“秦媽”。
壹把劍需要十年才能形成
問起企業的發展歷程，秦媽每個人都會說壹句話:十年磨壹劍。對這個詞感受最深的是秦餐飲集團董事長秦。
從1998到現在，秦媽火鍋在創始人秦的帶領下，正隨著歷史的車輪前進。十年磨壹劍，秦媽火鍋從壹個路邊小店迅速成長為今天的火鍋連鎖帝國。短短十年間，秦寫下了壹個國企下崗女工的傳奇創業故事。
如今，秦媽的第壹個品牌“秦媽”火鍋店在全國已有400多家分店，而且這種快速擴張還在繼續。從2003年開始，“秦媽餐飲”開始了品牌整合。通過技術創新，開發了系列品牌產品，成立了規模較大的重慶秦媽餐飲文化有限公司江北食品廠，引進先進的食品生產線，采用先進的生產加工工藝，開發加工了秦媽火鍋底料、秦媽火鍋雞精、秦媽味精、秦媽香辣魚調味料等系列濃縮調味料，同年上市銷售，出口全國各地。
目前，秦媽餐飲集團擁有員工1.6萬人，固定資產6543.8+0.8億元。
年產值達到15億元。確立了“以人為本”的經營理念，先後榮獲“國際食品質量金獎”、“中國十大調味品”、“中國餐飲百強企業”、“重慶市餐飲行業首屆誠信經營示範單位”、“全國綠色餐飲企業”、“消費者信得過單位”、“食品衛生標準先進單位”等多項大獎，贏得了全國的美譽。
秦總是喜歡嘲笑10年的發展歷史，因為她始終認為，10年對於壹個企業，壹個人來說，都太短了。如何透過10年的發展歷程看到未來，是秦和她的員工應該思考的最重要的問題。
“充電”10年，求10年，秦始終認為自己做得不夠。為此，秦在秦媽10慶典上，提出了未來十年發展的“137”信念。即“壹個目標、三項原則、七項措施”。
壹個目標是指以企業與社會和諧發展為根本目標，努力推進城鄉統籌建設。秦媽企業深知，企業的成功離不開黨委、* * *和社會各界的大力支持，企業有義務為促進城鄉協調發展、縮小城鄉差距、建設社會主義新農村貢獻力量。
三原則是指管理中以人為本，把員工利益放在第壹位的原則；招聘員工時，在同等條件下，堅持農民工優先的原則；在薪酬福利方面，堅持公正、公平、同工同酬的原則，多為員工辦實事，減少員工後顧之憂。
七項措施是指擴大規模、發展連鎖、吸納就業；積極參與新農村建設，開展“有困難找我們”下鄉活動；創新發展模式，增加農民收入；積極支持重慶美食之都建設；加強農民工技能培訓和文化素質建設；積極關註社會公益事業；建立優秀的黨、政、工、團組織。
人生在於奮鬥！——這是秦的座右銘。她說:“我們將本著自強不息、艱苦奮鬥的精神，把火鍋做成精品，解決更多的就業，繳納更多的稅收，更好地回報社會。”
丈夫的好妻子，員工的大姐姐
很多人在看女性成功的時候，往往忽略了成功女性對家庭的貢獻，以及員工在她們心中的作用。在這個問題上，秦的丈夫李傑和秦媽的員工最有發言權。
秦的丈夫李傑現任秦媽餐飲集團總經理。在公司裏，他叫秦秦東，在家裏，他叫他老婆。秦在李傑眼中的賢妻良母，可以通過兩件事看出來。
先是有壹天，筆者接受李傑的邀請去他家做客。平時在商界叱咤風雲的秦，在家卻是壹把好手，大菜、小菜、熱菜、涼菜都出自秦之手。它的菜肴精致，味道鮮美，堪比專業餐廳。
看到作者的驚訝，李傑笑著說:“全家人都喜歡吃秦的炒菜。每次回家，她都喜歡系著圍裙，給我和兒子做壹頓好吃的。壹家人會圍著桌子吃飯，感受家的溫暖。”
其次，很多熟悉秦的人都知道秦的上汽通用別克。這輛白色的老別克，陪伴秦走過了秦馬餐飲集團創業的十年。當身邊的同事都已經坐上嶄新的奔馳、寶馬、路虎的時候，秦還在用著這輛老舊的別克。當筆者多次和秦談及換車的事情時，秦說，車好，沒必要再買新的貴的。最後，在李傑的強烈堅持下，出於安全考慮，老別克終於“下崗”了。但每天上班的時候，秦還是喜歡往那輛老別克的方向走。
在員工的眼裏，秦是的老板，也是他們的大姐。逢年過節，秦經常深入他們家長談，聊家裏的老人和年幼的孩子。每當員工住院，秦都會到病床前噓寒問暖，員工和家屬壹起過生日。秦記得比人力資源部部長還清楚。這也讓她身邊的同事不再生硬地稱呼她為秦經理，而是親切地稱呼她為“秦媽”。
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