學校有10個二級學院:文藝、政法、理科、機電與信息工程、環境與民用建築、生命科學、經濟管理、醫學、教育科學、體育。在招本科專業46個，專科7個，涵蓋經濟、法律、教育、文學、科學、工程、農業、醫學、管理等9個學科。
學校現有教職工1515人，其中專任教師827人。學校專業技術人員中，具有正高級職稱的112人，具有副高級職稱的422人；擁有博士學位的專任教師121人，博士研究生55人，碩士研究生395人，歸國留學生70余人。此外，還邀請世界著名科學家楊振寧博士、丁肇中博士和國內知名專家學者擔任名譽教授。學校現有普通全日制學生10498人，其中本科生9348人，專科生1150人。成教學生11184。
圖書館藏書1.4328萬冊，期刊2669種，中外文報紙1.73種，電子圖書1萬余冊，中外文數據庫1.2個。學校出版了《佛山科學技術學院學報》(社會科學版、自然科學版)，其中社會科學版被評為《中國人文社會科學學報》核心期刊。教學科研設備儀器固定資產13230萬元。擁有信息與教育技術中心、各類實驗中心、農場牧場、附屬口腔醫院、獸醫醫院等現代化教學科研基地和實驗室，擁有國家家禽工程技術研究中心肉鴨研發分中心。
學校堅持“教育為本、質量為本、特色為本”、“教學是立校之本、科研是強校之路、人才是發展之關鍵”的辦學理念，堅持以培養地方所需人才為根本任務，以本科教學為重點，以學科專業建設為重點，以科研促進教學，致力於創新人才培養模式，培養具有引領意識、創業精神和實踐能力的應用型高級專門人才。學校曾獲國家教學成果二等獎1；獲17省級教學成果獎；7門課程被評為省級重點課程，4本教材入選“十壹五”國家和部級教材。動物醫學、國際經濟與貿易、漢語言文學等3個專業被評為校級名牌。學校緊密結合地方經濟社會發展的需要開展科學研究和科技成果轉化，取得了顯著成效。預防獸醫學被評為省級重點支持學科，預防獸醫學實驗室是高校科研省級重點實驗室。2001至今，學校承擔國家自然基金項目20項，國家社科基金項目4項，國家星火計劃項目9項，省部級項目136項，市廳級項目185項，橫向合作項目420項。科研經費逐年增加，2006年超過1000萬元。目前，學校擁有文學藝術、應用數學、機械制造及其自動化、結構工程、動物遺傳、育種與繁殖等5個校級重點學科；正在著力打造佛山陶瓷工程技術研究中心、佛山生物技術研究中心、佛山企業發展研究中心三個校級學科平臺。
學校重視國際交流與合作。10多年來，與英、美、德、新、澳、莫桑比克、港等10多所國外大學建立了友好校際關系，開展了長期的學術交流、科研合作和聯合培養研究生，促進了人才培養，提高了整體學術水平。1997以來，我校與美、英、德、俄等9個國家的9所高校合作，開展了國際作戰模擬。我們學校每年都派師生參加，也舉辦過兩次活動。近年來，我校有近400名畢業生出國攻讀學位，54名在職教師被派往國外做訪問學者或攻讀學位。學校目前正在拓展新的合作渠道，加大國際合作力度。
學校堅持社會主義辦學方向，大力加強黨的建設和思想政治工作，建設良好的校風、教風、學風，營造良好的育人環境，開展豐富多彩的校園科技文化活動。學生的創新精神和實踐能力顯著增強，得到了社會和用人單位的認可。我們的畢業生在過去三年的就業率壹直在97%以上。
目前，佛山科技學院正在進壹步調整學科和專業布局，按照“以產業為導向，全面發展”的理念，搭建學科平臺，開展人才培養模式創新、名師培養等壹系列項目。同時，正在努力規劃建設新校區，以蓬勃的生機、包容開放的姿態和創新改革的精神，立足地方、面向基層，朝著建設有特色、高質量的地方綜合性大學的目標邁進。