全麥吐司的做法 ?
吐司面包需要的所以原材料。
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先稱高筋面粉，再稱出糖和酵母，各放壹邊。糖和酵母在各自位置攪拌均勻。（原因是為了防止酵母發酵速度）
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攪拌均勻後再倒入全蛋液。
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攪拌均勻後加入牛奶，可以邊倒邊攪拌。（預留10克牛奶後期面板上揉面發現幹了面團太吸水了可以再添加使用）。
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揉成均勻的面團後蓋鍋蓋醒發10分鐘（為了之後揉面不易粘手還易出膜）。
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等10分鐘就可以。
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把配方中的鹽散面板上，取出盆中面。像視頻中把鹽和面團揉均勻。（怕面團取出粘面板可以膜壹點點油，我抹了也就兩滴壹點不粘）。
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揉均勻後開始揉搓。先左手按住面團壹邊，右手像使用搓衣板似輕輕往前推開（力度到輕不要用蠻力）。
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推開後在滾回來面團，反復做幾次這個動作。但是要換邊，不能總揉壹邊 每個邊都揉到。
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來個短視頻簡單看下。壹手錄壹手揉有些不太方便，大家湊合看下意思。壹定不能用大力，力氣大會斷筋也阻礙觸膜。
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揉幾次後還要配合甩出去摔面的手法促進出膜。也就是說揉累了摔幾次，摔累了再揉幾次。反復這兩組動作。（多摔還會減少面團的粘性）
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當揉到圖片擴展階段時候就可以放黃油了。
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黃油需要分兩次放入面團中間，放好還像搓衣板似的方法揉面到黃油與面團均勻了再加另外壹半黃油。
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揉均勻黃油後繼續采用揉搓摔的方式加速出膜。感覺可以了刮板切壹塊觀察是否出摸。
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成功手套膜的破洞邊緣是光滑的不會出現鋸齒狀。
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把面團揉成團放盆出蓋保鮮膜發酵。（我喜歡蓋保鮮膜之前給面團表面塗壹成薄薄牛奶保持面團的濕度，就是用手沾了牛奶給面團表面抹壹層就行）。
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面團第壹次發酵到2倍大就可以壹般是70分鐘。停暖氣家裏22度我大概發酵了兩小時。（發酵好的團團中間捅個洞不變形回縮就是發酵成功了。但是我這個發酵過了，壹捅像撒氣的氣球。）。
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出現蜂窩狀也是發酵成功的標誌。
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把發酵好的面團平均分成三等份（我的每份大概170克）。
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簡單滾成圓形，蓋保鮮膜松弛10分鐘。（這裏必須蓋保鮮膜保持濕度）。面團不要去揉它，不要像蒸饅頭似的那樣去揉面團。
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這時候可以提前給模具刷壹成油，防粘易脫模。我就是往刷子上滴了壹滴油就夠刷整個模具的了。（不刷也可以，我發現我的模具也不粘，易脫模。）
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醒好的面團先從保鮮膜中取出壹塊，搟成圓形（搟面杖塗壹點油防粘這樣特別好搟）。
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如圖上邊折疊壹下
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下邊再折疊壹下。
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折成三疊反過來，光滑壹面朝上用搟面杖輕輕搟成長方形。
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把長方形最下邊用指肚拉下來粘到面板上，如圖狀態。
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兩邊用雙手指肚輕輕按壓排氣。
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擺放葡萄幹，也可以什麽都不加，用指肚輕輕卷起。如視頻。
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擺放到模具中，蓋保鮮膜或是蓋蓋子（最好蓋保鮮膜這樣可以看到發酵的高度），放入烤箱進行二次發酵。
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二次發酵有兩種辦法：1、用壹碗50度水放烤箱模具的旁邊，關烤箱門二發壹到壹個半小時。看醒發狀態需要發到八九滿（註意烤箱不開時間和溫度，是關閉狀態。碗中水溫度涼了需要中途換水）。2、烤箱自帶發酵功能的可以把烤箱調到發酵功能，上下溫度調38度，時間60分鐘，二發。（方法2發酵的更成功更快）
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二次發酵到八九滿。
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200度預熱10分鐘，上下火200度中下層18-20分鐘。（烤吐司適宜高溫度時間短）
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出爐把模具倒扣在晾網上，取出面包晾涼。
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剛出鍋的面包真的很好吃外焦裏嫩。
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這是全麥吐司發好的（想吃全麥的可以把配方高筋面粉260克換成：高筋面粉180克+全麥粉90克）其他食材不變。
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全麥面包更好吃，也是手揉面出膜的。
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全麥面包?
吃不完放保鮮袋密封，常溫存放，第二天吃口感還是軟的。
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