龍肉原意指傳說中龍的肉，在文學作品中比喻價值極高的事物，人們常說“天上龍肉，地上驢肉”，可見龍肉只有天上有，比喻非常珍稀的事物。
現實中的龍肉指的是“飛龍”鳥，飛龍這種生物就是花尾榛雞，花尾榛雞是生長在大興安嶺森林中的壹種留鳥，滿語中被叫做“斐耶楞古”，意思是“樹上的雞”，後來取其諧音，稱為“飛龍”，是名聞中外古今的“山裏三珍”之壹。
更有中國北方的某些監獄中服刑人員，將老鼠肉稱作“龍肉”。
花尾榛雞
花尾榛雞又被稱為飛龍、松雞、樹雞，比較善於行走和快速奔馳，主要分布在歐亞大陸的北部。它們的繁殖期是4月到5月，雌性花尾榛雞產下卵之後由自己孵化。花尾榛雞在不同時候的叫聲不壹樣，在繁殖期的時候，雌鳥和雄鳥會在清晨的時候對叫，叫聲又高又尖。
雄性花尾榛雞的體長大約是33.4到38.8厘米，體重大約是323到409克;雌性的體長大約是30.3到40.1厘米，體重大約是302到509克。它的上體主要是棕灰色，夾雜著壹些栗褐色的斑紋;下體主要是暗棕褐色，夾雜著壹些白色斑紋。花尾榛雞全身的斑點密集，引起密恐人士的不適。