清蒸石斑魚是粵菜中的.壹道傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海壹帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。下面就來和我壹起看看清蒸石斑魚的做法吧。
清蒸石斑魚制作方法：
主料：
石斑魚600克
調料：
大蔥20克姜5克香菜10克鹽5克植物油20克醬油70克花生油30克
烹飪步驟：
1.魚去鱗、去內臟，洗凈，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長的細長絲。
2.將蔥段鋪在盤中，擺上魚上姜片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘後取出；倒去湯汁，去姜片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最後將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置於魚眼部即可。
營養成份（僅供參考）：
能量323.55（千焦）
蛋白質4.48（克）
脂肪30.17（克）
碳水化合物9.36（克）
葉酸17.36（微克）
膳食纖維0.88（克）
膽固醇0（毫克）
維生素A22.9（微克）
維生素B60.03（毫克）
維生素B120（毫克）
維生素C5.6（毫克）
維生素D0（毫克）
維生素E12.7（毫克）
維生素K0（毫克）
胡蘿蔔素137.3（微克）
泛酸0（毫克）
核黃素0.11（毫克）
硫胺素0.05（毫克）
生物素0（毫克）
煙酸1.55（毫克）
鈣74.95（毫克）
磷158.45（毫克）
鉀300.85（毫克）
鈉6003.88（毫克）
碘1.83（微克）
鎂118.6（毫克）
鐵7.42（毫克）
鋅1.1（毫克）
硒1.15（微克）
銅0.13（毫克）
錳1.15（毫克）