野雞與家養野雞有什麽區別？
野生的野雞，與家養野雞，最大區別就是野生上嘴殼微彎，家養上嘴殼是鉤狀，還有野生頸上無壹圈白毛，是綠色的。家養野雞頸上有壹圈白毛這是公雞區別，母雞家養野生只嘴殼可認，無白毛。而且野生山雞大多數是國家保護動物，不能隨意食用，而家養野雞就沒有這方面的顧慮。而且野生山雞價格上比家養野雞要貴許多。
山雞又叫野雞、雉雞，野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉山雞、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。
野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後贊嘆不已，寫下?名震塞北三千裏，味壓江南十二樓?的名句。全國政協副主席葉選平食後評價：?好看、好吃、有野味?;著名營養學家於若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起壹股送山雞的熱潮。
野雞外觀如孔雀美麗，其肉質細嫩鮮美，野味濃，以山珍野味特有的優勢長期受到國內外消費者的青睞，有著很好的養殖前景。
家養野雞養殖有什麽風險嗎?
野雞養殖有什麽風險嗎?現在大規模的肉雞養殖和蛋雞養殖已經基本飽和，而且，利潤開始出現了下降，此刻，野雞養殖等特種養殖的風起讓養殖戶看到了新的希望，在野雞養殖的過程中，其中的風險存在哪些方面呢?
1、自發性和盲目性突出
我國野雞生產缺乏有力的管理、指導機構，缺乏宏觀指導，使得不少養殖戶對野雞市場和自身條件缺乏科學的分析，盲目圍著?熱點?轉。壹些單位或個人，利用人們致富的急切心態，在養殖業中大肆宣傳某些品種的優勢，以回收產品為誘餌，高價?炒種?，嚴重影響了飼養者的經濟效益。
2、規模小，技術含量低
目前野雞養殖多為家庭作坊式，經營分散，抗風險能力差，沒有規模效益，技術力量薄弱，從品種到設備、飼料至產品加工，沒有突破創新。多年來，從各場家各自為政，自產自銷，很少有區域性的聯合，產品未能聯合進入市場，不能抵禦市場的波動。更為嚴重的是，整個生產過程技術含量低，飼料工藝、飼料配方、疾病防治等方面均為規範化，致使品種、肉質退化，產品質量差，讓消費者有所失望。
3、價格波動影響產品的發展
近年來，野雞價格潮起潮落，因各種制約因素的影響，市場行情變化快，價格波動難以預測，時常出現?有市無價?或?有價無市?的局面。
4、疫病流行，制約產業的發展
養雞業的最大風險來自於疫病，如果飼養管理不當，防疫措施不到位，雞群就會暴發傳染病，重則全軍覆滅，輕則嚴重的影響野雞生產性能的發揮。