排骨的神仙吃法
壹、糖醋排骨
1.排骨冷水下鍋，放、蔥、姜、料酒，焯水，撈出瀝幹水分。
2.鍋中倒油，放入冰糖，小火熬出糖色。
3.倒入排骨，充分裹上糖色，倒入沒過食材的清水和蔥、姜。
4.兩勺生抽、壹勺半老抽、兩勺醋、壹勺白糖。
5.大火煮開，小火燉40分鐘左右，最後大火收汁，撒少許鹽即可。
二、椒鹽排骨
1.壹斤半排骨、壹勺料酒、壹勺蠔油、兩勺生抽、適量蒜末、澱粉、黑胡椒粉、半勺糖，抓勻腌制半小時左右。
2.油溫六成熱，下排骨，小火慢炸至金黃，轉開大火1分鐘左右。
3.出鍋撒上椒鹽、歐芹碎即可。
三、紅燒排骨
1.排骨放蔥、姜、料酒，焯水撇去浮沫，撈出洗凈，起鍋燒油，小火，放冰糖炒出棗紅色。
2.放排骨翻炒，掛糖色，放蔥、姜、八角壹個、桂皮壹丟丟、香葉壹片炒香。
3.加3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，炒至上色。
4.加開水沒過排骨壹倍，大火煮開，小火燉45分鐘，再大火收汁，撒上芝麻更好看。
四、空氣炸鍋炸排骨
1.排骨洗凈，少許鹽、十三香、胡椒粉、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺料酒、壹勺蒜末、壹勺姜末、壹勺蠔油、壹顆雞蛋、壹勺玉米澱粉，抓勻腌制壹小時。
2.放入空氣炸鍋烤箱，空氣炸模式180度，30分鐘左右，中途記得翻面，出鍋。