賣家也想盡辦法吸引路人買單。老北京小吃：驢打滾豆粉餅又名驢打滾，是北京小吃的古老品種之壹。原料用黃麥水蒸，面團水分略多，較軟。將大豆煸炒，然後卷成面粉。現在所有小吃店壹年四季都有，是群眾非常喜歡的壹種小吃。艾窩窩艾窩窩是北京的傳統小吃。
每年農歷新年前後，北京的小吃店都有這個品種供應，壹直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也是春秋品種。現為北京著名小吃，以山藥、大棗為主料，青梅、桃仁、瓜子仁等為輔料。因為它的滋補作用，去南來順餐廳的食客經常點餐，成為酒店有名的小吃之壹。
姜剁叉，姜剁叉，原料中含有鮮姜，故因食用時有明顯的鮮姜味而得名。南來順姜絲叉1997年被評為北京名小吃，同年也被評為中國名小吃。奶油炸糕是北京小吃中營養豐富的小吃品種。奶油炸糕圓形，外嫩，風味濃郁，營養豐富，易於消化。糖耳(蜜汁麻花)蜜汁麻花是北京小吃中的名品，又叫糖耳，因形似人耳。蜂蜜麻花棕色黃油色澤鮮亮、柔軟、香甜可口。油茶和面茶油茶是北京最好的滋補小吃。它們嘗起來很甜，可以用來做早餐或午餐。
喝面茶是很講究吃法的。吃的時候不需要筷子勺子等餐具。而是妳壹手拿著碗，沿著碗邊轉圈喝。恐怕非北京人沒有這種吃法。饊子麻花是北京最好的清真小吃。其顏色為棕黃色，質地酥脆，香甜可口。薩其馬是中文的金絲餅，清朝關外三陵時作為祭品供奉。
可見滿族人非常重視。現在它是壹種受全國人民和各民族歡迎的糕點。Inby，inby零食之壹，深受男女老少喜愛。北京人吃燒餅，經常愛吃inby，喝豆汁壹定要吃inby。Inby可以存放十天半月，品質不變，酥脆如初，酥脆無皮。它是千百年來最受歡迎的食物。糖燒北京是大順齋最有名的糖燒。燒出來的糖又甜又稠，又軟又不粘，適合老年人吃。蛤蟆吐蜜(烤豆餅)蛤蟆吐蜜(烤豆餅)是北京小吃中常見的品種。因為裏面是豆沙餡，所以得名。
在烤制過程中，人們稱這種烤餅為蛤蟆吐蜜，因為烤餅的側面有壹個天然的開口，把豆餡吐出來，掛在烤餅的側面。豌豆黃是北京春夏的時令美食。原本是民間小吃，傳入宮廷。清官豌豆黃因慈禧嗜食而聞名。民間粗豌豆黃是典型的春季食品，在春季廟會上經常見到。特色美食街亮點前門大柵欄家名店雲集的壹條美食街。前門大街上有很多北京老字號飯店，比如全聚德烤鴨店、獨壹枝蒸餃、開封壹樓灌湯包、老正興飯店、壹條龍飯店等。這些酒店歷經滄桑。
雖然很多店面都翻新過，但還是能看到歷史的痕跡。每天各種各樣的人聚集在這裏，它代表了北京飲食文化的前門，是遊客必去的地方。東直門簋街354最夜的美食街簋街是北京最早的美食街，東起東直門橋，西至北新橋街。夜市壹夜紅火，馬驍聞名全城。不到壹公裏長的街道上有數百家餐館，每天下午6點到淩晨4點是生意最興隆的時候
簋街的起源，據說來自老北京的鬼市。早些年，北京那些以賣雜貨和水果為主的市場，半夜開門，天亮就散了。攤主們點起煤油燈，遠處看起來很昏暗，因此得名鬼市。府城路美食街——最豪華的美食街府城路是北京著名的高檔餐飲區。據說海澱區政府將阜成路餐飲街定位為精品美食街。
無論是中餐廳還是西餐廳，那裏的每壹家餐飲企業都裝修豪華。雖然這條街的特色是吃海鮮，但有杭幫菜、淮揚菜、湘菜、湖北菜、川菜等幾十家知名餐飲企業。例如，湘鄂情、順豐、紅子雞、李昌等著名餐館。平安街——改造後的平安街，壹條長長的京味美食街，從東四十條橋壹直向西。
道路兩旁的餐館壹家挨著壹家，非常熱鬧。因為靠近荷花市場，很多人選擇在平安大街上吃晚飯，飯後走進後海，看後海夜景，或者在特色酒吧換個心情，繼續晚飯的話題。許多餐館建在壹些宮殿和住宅的舊址上，平安街上的旅館和餐館或多或少都有歷史的魅力。格格就是其中之壹，專營各種風味獨特的宮廷燉菜。格格府是清朝慈禧太後為孝敬居倫公主結婚而賜的府邸。店內至今還保留著當時的建築風格，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊。平安裏附近的北平樓，是壹家老北京風味的餐館。
想吃牛肚，豆汁，渣江面，這裏都可以吃到。廣安門美食街——麻辣風味美食街廣安門美食街西起廣安門，東至虎坊橋，是北京著名的美食街。每天晚上，這裏的商店，無論大小，都擠滿了顧客。細數這條街的眾多店鋪，不難發現這條美食街以麻辣為主，比如以經營川菜為主的麻辣誘惑，以北京麻辣蟹聞名的李老爹，還有來自四川的譚魚頭。此外，廣安門內外的這條餐飲壹條街，可以為消費者提供不同層次的選擇。
從鮮為人知的餃子、燒烤，到上千平米的海鮮、鮑魚翅餐廳，都爭相湧向廣安門大街。萊太美食街霄雲路——小資生活霄雲路位於三環三元東橋和四環霄雲橋之間。從西南到東北是壹條長街。這樣的斜街在北京並不多見，屬於東三環和東四環之間的重要交通要道。
道路兩旁寫字樓林立，京信大廈、現代史聖大廈、鵬潤大廈、大通大廈、國航大廈，京潤水岸花園別墅等高檔公寓。這樣的商業地段和繁華之地，當然到處都是各種檔次和口味的餐廳，大多是異國風味。正是這些異國風味，以其獨特的優雅和迷人的味道，造就了霄雲路的小資情調。在霄雲路上，有很多有名的餐廳，規模都不算太大，但是以情調著稱。比如小資傳言的鹿港小鎮，泰國風味的檸檬葉，經營浪漫法式大餐的浮士德等等。
王府井，東華門美食街——老鐘魏巡在這條北起登勢西口，南至長安街的繁華街道上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是北京著名的百年老店東華門夜市的傳統小吃，還是東方廣場下的民族大排檔，都是饕餮之人的必去之地。方莊美食街——方莊美食街，程楠的美食腹地，已經成為程楠美食界的領頭羊。幾十家餐廳編織的方莊美食網，可以和東城簋街壹樣出名。方莊美食街的餐廳設施齊全，店面寬闊，菜系全面多樣，中餐西餐相得益彰。設施比較齊全，街面比較寬，店面規模也不小。T
雖然沒有簋街通宵狂歡的場面，但可能是因為餐廳的檔次和整體氛圍都比簋街高，這裏的高潮在用餐時間就已經開始了。著名的金鼎軒分店和全聚德分店都是座無虛席。三裏屯酒吧街——著名酒吧聖地北京三裏屯酒吧街是北京夜生活最繁華的娛樂街之壹。
是居住在北京的外國人和國內名人、富豪經常光顧的地方。每晚都是昏黃的，這裏燈紅酒綠，人來人往，它的輝煌折射出大都市的喧囂。壹直以來，三裏屯酒吧街總給人壹種霧裏看花的感覺。沒有人能看清它的真面目，也沒有人能給它壹個準確的商業定位。
酒吧街的北面是使館區，因為這條街非常有名。有的外國使館把門前的門牌號從三裏屯路改成三裏河酒吧街。酒吧街的營業時間是每天下午到第二天淩晨。每天，許多外國人坐汽車或出租車來這裏，尤其是在晚上。外國人蜂擁至此。不僅外國人願意來這裏，許多中國人也邀請顧客或朋友來這裏。把這個地方作為交流的場所。後海酒吧街懷舊，和其他酒吧差不多的基調，簡單的仿古家具，綠植，個性化的裝飾，慵懶的感覺。後海地區的酒吧都不大，可能空間可以避免噪音過大，這也是我喜歡去後海泡吧的原因。
月高雲淡，光線曖昧，湖上遊船飄來淡淡的二胡或琵琶聲，給寧靜的後海增添了小資氣息。竊竊私語的戀人，把酒當歌唱的兄弟。悠揚的鋼琴聲讓人想起家鄉的那條小河，想起兒時的夥伴夏娜，他晚上會抓蟋蟀。後海是壹個適合懷舊的地方。每次來後海都會有懷舊的感覺。前門全聚德前門全聚德位於前門大街東側，前門城樓南200米。
新樓自1992年建成以來，以其古樸的風格形成了前門大街壹道亮麗的風景線。權得前門店是全聚德的起源店，已有141年的歷史。由於店鋪的特殊意義，店鋪前期全聚德鋪面的老墻被原封不動的搬到了大廳，老墻後面按照老裝修恢復了老店鋪風格。同時采用了京味跑館服務模式，傳統的八仙桌，藍色地磚，木質閣樓，老式留聲機，黑漆櫃臺。隨著青衣小帽小夥們的熱情吶喊，傳統的懷舊文化風情盡收眼底。店前老墻、老店、燕京八景、禦房構成了獨特的老店文化，體現了全聚德品牌價值與文化品位的完美統壹。
妳有沒有問過：為什麽烤鴨只能切片後配荷葉餅吃，而不能直接吃?這是因為鴨子和雞不壹樣。首先，因為鴨子比較肥，直接吃的話會覺得很油膩。其次，烤鴨和燒雞、扒雞不壹樣，不添加任何調料，不鹹不淡，壹定要加調料吃。那麽，吃烤鴨有什麽意義呢?首先，現在是吃烤鴨的季節。要真正吃到烤鴨，要註意春夏秋冬。冬春季，鴨肉鮮嫩;秋天，天高氣爽，無論溫濕度，最適合做烤鴨。秋天的鴨子也更胖，有秋天的鴨子更胖，籠子裏的雞更胖的說法為證。
只有夏天，天氣熱的時候，人們不喜歡油膩。第二，北京鴨怕熱，每年夏天都要減肥。第三，空氣濕度大，鴨屍經常潮濕。這樣烤，鴨皮容易腫(不脆)。其次，鴨子的大小。選鴨很重要。聚德購買的鴨子飼養期不能超過90天。羽毛要有光澤，潔白無瑕，翅短背長，腿粗而短，胸部豐滿，體胖。鴨子重5.5到6磅。鴨子太小，就做肉做柴;太大的話會很油膩。將鴨子宰殺，去除血液、腿毛、內臟、翅膀和爪子，經過糖色和風幹後，制成鴨坯，重約3至4磅
烤鴨2斤4只左右，需要80到100片。壹片烤鴨片下面的肉大概1斤2兩。三是電影法。烤鴨的制作技術是半烤半切。烤鴨烤好後現吃，或者在鴨胸凹陷前及時切片裝盤，擺放整齊。這時候吃到嘴裏，皮脆肉嫩，最好吃。
鴨子切片有兩種方法：壹種是趁熱將鴨皮切片。又脆又脆又香，然後把鴨肉切片。另壹種是肉塊，帶皮，薄如丁香葉，但不碎。它們包在荷葉餅裏吃，脆脆的，香香的，新鮮的。鴨片裝盤後，廚師會把鴨頭掰下來，用刀全部切成兩半，把兩小塊鴨尾肉對稱地切成小塊放在小盤裏。同時在鴨頭上橫放兩塊鴨裏脊，與鴨肉切片同時上桌，表示客人點的鴨已經上桌，有頭有尾。鴨頭可以蘸胡椒粉和鹽，有的客人甚至喜歡這種吃法。當然，鴨尾沒什麽可吃的，只是擺設而已。
這桌的兩塊鴨柳是留給尊貴的客人或年長的客人的。第四是調味。吃烤鴨有三種食材;首先是洋蔥條甜面醬，可以搭配黃瓜條、蘿蔔條等。第二種是蒜泥配醬油，或者配蘿蔔條。蒜泥可以緩解油膩食物。將切好的烤鴨片蘸上蒜泥和醬油，增加了壹絲辣味，味道更加獨特。很多顧客特別喜歡這種調料。第三種是白糖。有些顧客拒絕吃洋蔥或大蒜，但他們喜歡將酥脆的鴨皮蘸上薄薄的白糖。這種吃法特別適合婦女和兒童。當然，吃烤鴨最常見的食材還是第壹種，就是甜面醬配蔥條。
用筷子挑些甜面醬，放在荷葉餅上，加些烤鴨片蓋住，再放些蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，把荷葉餅卷起來。真的很好吃。最後是主食。烤鴨的主食是荷葉餅。在清朝的《順天府誌》壹書中有這樣的記載：烤鴨是壹塊餅吃的。這種餅是荷葉餅。除了荷葉餅，還有空心的芝麻餅。
將烤鴨蘸上甜面醬，用蔥條塞進空心的芝麻餅裏，就可以吃了。味道很好。蒸餃館，位於前門大街36號，始建於乾隆三年(1738年)，至今已有250年歷史。這是北京著名的百年老店之壹。乾隆十七年除夕，乾隆皇帝微服從通州回京，經過前門。當時，所有的商店都關門了，只有這家王集酒店亮著燈，所以他走進店裏吃晚飯。由於接待周到，酒香濃郁，菜肴可口，他對這家店產生了興趣，與店主聊了起來，並詢問了酒店的名稱。店主回答說：商店沒有名字。
龍聽後說：這個時候，只有妳壹個人會在北京開門。回宮後親手寫下店名獨壹處，刻在壹塊匾上。幾天後，後宮有人送來了這塊虎牌。從此，獨壹處取代了王集酒樓，從此生意十分紅火。隨著時間的推移和歷史的變遷，獨壹處經歷了多次翻新。1964年擴建的新樓有兩層，營業面積170平方米。同年秋，郭沫若到店觀看甘龍皇家贈送的虎頭匾，後為獨壹處題寫匾額。獨壹處自乾隆賜匾後聲名鵲起，北京小吃蒸餃不僅在北京，在全國也很有名。坊間流傳，這家店的糕點師傅曾多次訪問日本，進行藝術表演，很受日本朋友的歡迎。