切辣椒時如何才能不辣手

辣椒中產生辣味的物質是壹種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得辣手的原因。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，連擦三遍至癥狀緩解即可。如果沒有酒精，還可使用少量食醋洗手或使用熱水洗手，都可以有效解除辣手的感覺。另外在切的時候也應當註意方法，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。二、辣椒中含豐富維生素C，可預防治療感冒風寒辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第壹位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。中醫認為其味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發汗。用於脾胃虛寒、食欲不振、瀉下稀水、身體困倦、肢體酸痛、感冒風寒等癥狀。而現代營養學分析認為，辣椒中含豐富的維生素C與維生素E，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有壹種辣椒紅素，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裏，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用。辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外，由於它能促進腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此現在也被做成減肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分。紅辣椒和青椒裏面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲癥很有效。三、五類人群不宜食用辣椒：1、阿司匹林服用者不宜食用辣椒：因為辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收。2、腎炎患者不宜食用辣椒：像辣椒這壹類含刺激性成分的食品和各種辛辣調味品(如蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各種香料和含揮發油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小蘿蔔等)，在人體代謝過程中，其辛辣成分常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟實質細胞均有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響到腎臟功能。3、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂瘦人多火即指虛火。這壹類人常常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會使上述癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發生瘡癰感染等。4、哮喘患者不宜食用辣椒：因為辣椒堿有時會令妳的哮喘復發。5、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常處在高度興奮狀態，故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒後會使心跳加快，加重癥狀。