準備食材
首先，我們需要準備好鹹菜和豬肉。鹹菜可以在超市或者菜市場購買，豬肉可以選擇五花肉或者瘦肉，根據個人口味選擇即可。此外，還需要準備壹些蔥姜蒜和調料，如料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。
處理食材
將鹹菜切成小塊，豬肉切成薄片，蔥姜蒜切末備用。將豬肉用料酒、生抽、老抽、鹽、糖拌勻腌制15分鐘左右，使其入味。
炒制鹹菜
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，放入鹹菜煸炒至出水。加入適量的水，煮開後小火煮5-10分鐘，直到鹹菜變軟爛。
炒制豬肉
將煮好的鹹菜撈出備用，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，放入腌制好的豬肉煸炒至變色。加入適量的水，煮開後小火煮10分鐘，直到豬肉熟透。
炒制鹹菜炒肉
將煮好的鹹菜放入炒好的豬肉中，翻炒均勻。加入適量的鹽和糖調味，翻炒均勻後出鍋即可。
鹹菜炒肉的小貼士
1.鹹菜炒肉的關鍵在於鹹菜和豬肉的炒制時間，需要煮足夠的時間才能入味；
2.炒制豬肉時，可以加入壹些澱粉，使其更加嫩滑；
3.炒制鹹菜時，可以加入壹些紅椒或者青椒提升口感；
4.煮鹹菜和豬肉時，可以加入壹些姜片和料酒去腥提味。
結尾
鹹菜炒肉是壹道色香味俱佳的家常下飯菜肴，不僅味道美味，而且制作簡單。只要掌握好炒制的時間和調料的搭配，就可以輕松做出壹道美味的鹹菜炒肉了。趕快試試吧！