幹鍋牛蛙的做法

牛蛙:壹斤；？

土豆:？3梁？；

生菜？:?②梁；

香菜？:?壹點點？；？

幹辣椒？:?壹點點？；？

蔥姜:壹點？；？

大蒜？:?壹點點；

少許幹澱粉；

鹽？:?適量；

白胡椒？:?壹點點；

四川辣醬:壹點？；？

花椒:少許；

料酒:少許；

醬油:少許；

糖？:?壹點點；

幹鍋牛蛙的做法

牛蛙要求攤主把它活殺，去掉內臟、皮和腳趾，洗凈，切成塊；

土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；

大蒜去外皮，大蒜去皮，生姜切片；

將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；

熱鍋放足夠的油，小火炸薯片至六成熱，撈出備用；

在腌制好的牛蛙上拍壹些幹澱粉，放油鍋裏炸至微黃，撈出備用；

鍋中倒入多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香；

炒壹湯匙四川牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜和土豆略炒；

加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜段。

註意事項:

先腌制牛蛙可以去除壹些腥味；

豆瓣醬屬於鹹味調料，烹飪過程要控制好；

這道菜很好吃。我沒有用雞精調味。