雞爪200克，芹菜50克，蔥1根，米椒10根，泡椒100克，料酒1勺，姜5片，白醋適量，鹽，冰糖等。
生產步驟:
1，雞爪幹凈，可以壹分為二，我想早點吃，味道有點，我把它切成小塊。
2.鍋裏燒開適量的水，將雞爪放入鍋裏用涼水沖壹下，加入2勺料酒燒開，焯15分鐘，然後撈出清洗幹凈，放入冰箱冷藏3小時。
3.取出鍋，加入適量的小米末和蒜末，加入2湯匙鹽，然後擠成半個檸檬汁，加入6-8顆冰糖，攪拌均勻，直到冰糖稍微減少，然後靜置2小時。
5、泡椒、洋蔥、芹菜壹起放入容器中。
4.取出雞爪，瀝幹入盆中，倒入準備好的辣椒蒜蓉醬，攪拌均勻用保鮮膜密封，或者倒入廚房的密封袋中，放入冰箱冷藏壹夜取出。
註意事項:
1，雞爪煮了十幾分鐘，脆度剛剛好。水燒開後轉小火，皮不易爛。壹定要放冰塊，直到完全冷卻，這樣才脆。
2.把雞爪切成兩半，讓它們更美味。用中火煮12分鐘，等八成熟，不要太爛就可以撈出來。
3.第壹次吃東西後，不要先把玻璃瓶裏的水倒掉；可以買壹些雞爪，同樣處理後再用；但是記得吃雞爪要用幹凈的筷子，不要用水和油。
4.先把雞爪洗幹凈，再把雞爪的指甲剪掉(因為雞爪很臟，這壹步壹定要清洗幹凈)。
5.把雞爪在鍋裏焯水，然後過涼水，這樣雞爪吃起來更Q彈。
6、記得煮些大水，調些汁，準備些配菜，放在雞爪裏，泡1夜，雞爪第二天就可以吃了。