“高柏”是川南最著名的小吃之壹，在四川很多地方都可以吃到。然而，瀘州高柏很難讓瀘州人接受其他種類的高柏，因為它的做法精致，味道好。來瀘州的朋友壹定要去步行街下面的“瀘州高柏”嘗嘗。
4.豬肚
“豬兒巴”又名“葉兒巴”，因用豬肉餡蒸，常裹壹層菜葉而得名。“豬耳朵”是以細糯米為原料，磨成粉，用水調至適當的粘度，然後與炸好的豬肉餡壹起放入籠中蒸熟。因為肉餡有壹點肥肉，第壹口的時候，
5.魚頭火鍋&；河邊淡水魚
俗話說，長江沿岸的瀘州人，因為獨特的地理位置，對美食很有品味。至少吃長江的河魚是瀘州人的“特權”。瀘州江邊到處都是大大小小的大壩魚莊，還有專門為想嘗試在船上吃魚的朋友準備的“碼頭魚莊”。其實船上吃魚還是河邊吃魚，對於吃壹個大自然來說都是壹樣的，只不過實用而已。魚頭火鍋推薦大山坪和三星街的“五味軒”。
6.酸菜豆花
雖然親眼目睹了合江第壹家酸菜豆腐腦餐廳的開業，但具體時間已經記不清了。其實合江的白豆腐腦很久以前就很出名了，只是不知道哪個聰明人想到了酸菜和豆腐腦壹起煮。漸漸地，人們也喜歡上了這種獨特的豆腐，甚至比白豆腐還出名。不過要提醒想早點嘗試的朋友，瀘州豆腐腦很辣，海椒等食材要根據個人口味來處理。
7.培根
臘肉是壹種很常見的食物，全國各地都有很多，但是具體做法和吃法卻大相徑庭。現在，城市裏的人們吃臘肉只是為了記住過去在農村的生活。但是瀘州的農家樂還是有點死板，人人必吃的“豆花臘肉”經典組合成了他們的殺手鐧，讓很多城市的所謂“大飯店”汗顏。
8.龍眼和荔枝
本來想把荔枝和桂圓分開寫，但是仔細壹想，覺得這種做法實在多余。作為瀘州乃至全國有名的果王，他們的名氣遠不是我們可以隨意說的。六月的荔枝，八月的桂圓，早已成為瀘州人每年必不可少的節目，每每荔枝、桂圓成熟之時，也常常成為眾多熟客之間的聊天話題。其實，荔枝龍眼在瀘州人眼裏不僅僅是壹種水果。