牛腩燉山藥；
材料:牛腩(肥瘦)(500克)。
輔料:山藥(250克)、芹菜(25克)。
調料:蔥(8g)、姜(5g)、料酒(3g)、鹽(3g)、味精(3g)、胡椒粉(3g)、花椒(3g)。
功能:補虛、滋補身體、健脾開胃、滋腎、調節糖尿病、補益氣血。
1.牛肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入開水鍋中焯5min左右，撈出，洗凈瀝幹水分。
2.將山藥去皮，洗凈，放入開水鍋中，取出瀝幹水分。
3.砂鍋洗凈，放入清水、牛肉、蔥、姜、料酒、芹菜，中火煮沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至半熟，放入山藥，燉約3小時至牛肉酥爛，撈出蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉。
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