冰箱保鮮:夏季6-8小時，冬季12-24小時。如果放在冰箱裏，最多不要超過24小時。鮮榨果汁壹般立即飲用，半小時內飲用更佳。不要儲存它。
如果沒有煮過，榨汁後應立即飲用，不能保存。可以說維生素和抗氧化劑的流失每分鐘都在增加。如果煮沸和榨汁後酶已經失活，應該可以在冰箱中儲存壹天。但要註意盡量減少果汁與空氣的接觸，避免氧化褐變。
煮沸的果汁很容易變成褐色。褐變不代表有毒有害，還是可以喝的。只是說明果蔬中的多酚類物質在接觸氧氣時被氧化，抗氧化作用會降低。同時，在儲存過程中，風味會逐漸發生變化，失去原有的鮮度和美味。
壓榨前先焯壹下，保留營養。
很多人不知道，在商業生產制作果蔬汁時，經常需要對果蔬進行熱燙。換句話說，需要將果蔬在沸水中稍微燙壹下，以“殺死”那些氧化酶，也可以在榨汁前使組織稍微變小。
這樣不僅維生素的損失變小了，出汁率也提高了，而且果汁可以色澤鮮艷，不易褐變。尤其是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、新鮮的甜玉米，榨汁前壹定要燙壹下。
至於整個蔬菜水果的飽腹感，無論怎麽榨汁都保持不了。所以減肥者還是整體吃比較好，榨汁並不是理想的選擇。