習慣
裏面的
榮專
工作
課程
以實踐為導向:
1，刀工，勺工；
2.原材料的初步加工；
3.傳統粵菜、新粵菜、流行粵菜、經典粵菜；
4.大型粵菜宴、喜慶宴、年夜飯、粵菜名師培訓；
5.四大經典菜品；6.日本和韓國的烹飪技術；
7、潮州鹵水、燒臘制品、涼菜制作；
8.廣式封邊爐、煲、湯制作；
9、燕子、鮑魚、雞翅、人參、漲肚及特色菜；
10，大型藝術雕刻，創意組合雕刻，瓜雕。輔以理論:
烹飪入門、烹飪原料、粵菜、廣式燒臘、面食制作技術、烹飪營養與衛生學、餐飲管理、粵菜大師專家講座、餐飲專業素養增值課程1、粵菜茶點2、西餐制作3、調酒技術課程
旅行
裏面的
榮迪
壹個
研究
2008年第壹學期:傳統粵菜第壹階段；粵菜是代表菜；熟練掌握刀、勺的基本烹飪技能；粵菜經典菜；粵菜、鹵菜、涼菜；烹飪原料學；粵菜專家講座；專業精品課程。第二學期:流行粵菜第二階段；傳統粵菜宴會制作；粵菜師資培訓；廣式糕點；廣式火鍋；大型藝術雕刻、創意組合雕刻、瓜雕；彩色拼盤；粵菜專家講座；烹飪技術；面食制作技術；宴會知識序列
二
研究
2008年第壹學期:粵菜經典菜、創新菜、高級粵菜第三階段；廣式新涼菜制作；經典流行粵菜；粵菜酒店時尚菜品；燕、鮑、翅、參、肚的膨脹及特色菜肴的制作；湯煲；粵菜專家講座第二學期:粵菜師資培訓第四期；現代大型粵菜宴會制作；廣式燒臘制作；廣式磨邊爐制作；西餐制作；調酒技術；餐飲管理；粵菜大師講座。通過考試的畢業生可獲得國家職業資格等級證書和中專畢業證書。通過考核後，100%的推薦就業的同學被推薦到星級酒店、賓館、廚房工作。通過遍布全國的龐大就業網絡，免費為學生提供至少兩次就業服務；
學生就業後，學校會實施後續服務，為學生創造更有利的就業條件。市場行情分析據權威調查顯示，隨著餐飲行業的快速發展，餐飲行業人才急需緊缺，懂技術技能的復合型人才深受社會歡迎。華南烹飪教育在全國率先推出部分專業，深受用人單位好評。根據目前餐飲行業對人才的需求，職業規劃以技能培訓為主。註重學生綜合素質和實踐能力的培養，加強體育鍛煉，使學員在學習專業理念和知識的同時，真正掌握八大菜系經典菜肴的烹飪技術和不同檔次的宴會設計、準備方法，具備高級酒店管理能力，成為餐飲行業急需的復合型實用人才。精品課程:烹飪理念與烹飪基礎知識、烹飪材料與加工工藝、烹飪技術、中國烹飪、烹飪營養與衛生、烹飪技術美學、廚房管理與宴會知識、學術服務相關課程。基礎階段學習內容:刀法、刀法、各種刀花、丁、條、片、翻鍋、裝盤等。
原料加工培訓:加工常見的禽、畜、野味、海鮮原料；
雕拼階段:果蔬整體雕、零雕、組合雕；各種平盤、豎盤、象形盤；
烹飪工藝階段:上漿、掛糊、勾芡、油溫鑒定、常見烹飪手法、粵醬準備；
熱菜階段:家常粵菜、傳統粵菜、創新粵菜、大眾粵菜、八大經典菜；
海鮮和野味階段:龍蝦、鮑魚、魚翅、海參、三文魚、貽貝和蛇等經典菜肴。
綜合階段:燒臘、廣式火鍋、湯、煲仔、廣式茶點等。
增值階段:計算機基礎、調酒、餐飲管理與服務；
導師培訓階段:模擬酒店互動培訓，特色菜品強化培訓，宴會設計制作。
習慣
步驟
突然壹步
壹個
研究
理論部分:中國烹飪概論、烹飪材料學、烹飪技術、烹飪技術基礎、烹飪技術美學等相關課程:1、基礎訓練:刀功、勺功；2.原料加工:常見禽、畜、野味、海鮮原料加工；3.雕刻階段:果蔬整體雕刻、零雕刻、組合雕刻；4.拼盤階段:平面拼盤、垂直拼盤、環繞拼盤；5.工藝技術:上漿、掛糊、勾芡、油溫鑒定、常用烹飪技術、粵醬制作；6、粵菜初級階段:家常粵菜
二
研究
理論部分:烹飪營養與衛生學、面食技術、餐飲管理、調酒技術、餐飲服務等相關課程。練習部分:
粵菜階段:傳統粵菜、創新粵菜、大眾粵菜；
海鮮和野味階段:龍蝦、鮑魚、魚翅、海參、三文魚、貽貝和蛇等經典菜肴。
綜合階段:燒臘、廣式火鍋、湯、煲仔、廣式茶點等。
導師培訓階段:模擬酒店互動培訓、特色菜品強化培訓、宴會設計制作；
增值階段:計算機基礎、調酒、餐飲管理與服務。培養目標是培養烹飪大師和廚師掌握傳統粵菜、創新粵菜和海鮮粵菜的制作，以及潮州鹵水、廣式燒臘、廣式茶、廣式火鍋、宴會制作、冷拼、雕刻、調酒等成套技術。通過國考的畢業生可獲得國家職業資格等級證書和中專畢業證書。就業推薦鄭重承諾:65，438+0，000%學生經考核合格後推薦至星級酒店。據權威調查顯示，隨著餐飲行業的快速發展，餐飲行業人才緊缺，懂技術技能的復合型人才深受社會歡迎。華南烹飪教育在全國率先推出部分專業，深受用人單位歡迎。根據當前餐飲行業對人才的需求，職業規劃以技能培訓為主，註重培養學生的綜合素質和實踐能力，加強形體鍛煉，使學員真正掌握八大經典菜式的烹飪技術和各種宴會設計及方法，具備高級酒店管理能力，從而成為餐飲行業急需的復合型實用人才。精品課程的主要內容包括:新生軍訓、團隊教育、職業道德教育、就業指導教育等。專業課程:烹飪理念與基礎知識、烹飪原料與加工工藝、烹飪技術、中國烹飪、烹飪營養與衛生學、烹飪技術美學、廚房管理與宴會知識。
習慣
裏面的
榮氏
行為
課程
基本功階段:擊劍、擊劍、各種擊劍、切塊、條帶、切片、翻鍋、裝盤等。
雕刻拼裝階段:月季、牡丹、白鶴、孔雀、絲帶鳥、錦雞等。什錦拼盤，象形菜，各種菜等。；
水臺加工:加工蔬菜、家禽、牲畜、海鮮等常見原料。
烹飪工藝:熱敷、上漿、掛糊、勾芡、油溫鑒定、初煮處理、粵醬配制；
家常粵菜、傳統粵菜、創新粵菜、大眾粵菜；
常見海鮮菜品:刀額新對蝦、石斑魚、田螺、蟶子、螃蟹等。
綜合階段:燒臘、粵菜火鍋、湯鍋、煲仔飯、涼菜講師培訓階段:模擬酒店互動培訓、特色菜強化培訓、宴會設計制作。研究
習慣
步驟
第壹階段:理論課學習強化各種基本功，階段考核，為熱菜打基礎；
第二階段:雕刻鑲嵌階段，學習色彩的鑲嵌和花鳥的雕刻技法。
第三階段:加工制作蔬菜、家禽、家畜和常見海鮮，為學習熱菜做準備。
第四階段:學習上漿、掛糊、勾芡、掛湯、初煮、準備粵醬。
第五階段:學習傳統粵菜、創新粵菜、流行粵菜、常見海鮮菜、宴會粵菜。
第六階段:模擬酒店互動培訓，宴會設計制作，畢業考試。培養目標是培養廚師、廚師，具備大中型酒店、星級酒店、餐飲廚房烹飪技術和餐飲廚房管理資格的畢業生可獲得國家職業資格證書。就業推薦鄭重承諾:100%學生經考核合格後推薦至星級酒店、賓館就業。市場分析據權威調查，隨著餐飲行業的快速發展，餐飲行業人員急需緊缺，懂技術技能的復合型人才深受社會歡迎。華南烹飪教育在全國率先推出部分專業，深受用人單位好評。根據當前餐飲行業對人才的需求，職業規劃註重技能培養，註重培養學生的綜合素質和實踐能力，加強形體鍛煉，使學員在學習專業理念和知識的同時，真正掌握西式糕點和糕點的制作技術，並具備壹定的管理技能，成為餐飲行業急需的復合型實用人才。學習內容質量
課程主要內容有:新生軍訓、團隊教育、職業道德教育、就業指導教育等專業。
工作
課程
程西點原料知識，西點入門及西點加工技術
食品營養與衛生、烘焙知識、工具和機械設備
行為
課程
練習部分:面包、混合酥、餅幹、泡芙、冷凍甜品等。
練習部分:用鮮花裝飾生肖蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、奇峰蛋糕、巧克力蛋糕的學習步驟。
壹個
樓梯
理論部分:西點簡介，西點原料知識，西點加工技術。
實用部分:面包、混合蛋糕、餅幹、泡芙、冷凍甜品等。
二
樓梯
理論部分:食品營養與衛生學、烘焙知識、工具和機械設備。
實踐部分:生肖蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、奇峰蛋糕、巧克力裝飾的培養目標是培養西點的大師和廚師。畢業生可以勝任在星級酒店、賓館、西點房做西點，也可以自己創業，自己開面包店。我們鄭重承諾，65，438+000%符合條件的學員將被推薦到星級酒店、賓館、西點房就業。根據當前餐飲行業對人才的需求，職業規劃註重技能培養，註重培養學生的綜合素質和實踐能力，加強形體鍛煉，使學員在學習專業理念和知識的同時，真正掌握基本的烹飪方法，並具備壹定的管理技能，成為餐飲行業急需的復合型實用人才。學制三個月。專業課《中國烹飪概論》、《烹飪材料學》、《烹飪技術基礎》、《烹飪工藝》是實踐課的基礎階段:刀法、刀法、翻鍋翻盤等。
烹飪技術:熱量的應用、油溫的鑒定、上漿、掛糊、增稠、掛湯、初煮及常見粵菜、醬料的配制；
熱菜階段:家常粵菜、傳統粵菜、流行粵菜、常見粵菜海鮮菜的制作工藝；
綜合階段:湖州鹵水、基礎雕刻、色彩拼盤、宴席制作等。培養目標通過系統的學習，使學生了解粵菜文化、原料知識、烹飪工藝、烹飪營養等知識，掌握粵菜漿料的配制和傳統粵菜、創新粵菜、流行粵菜、潮州鹵水、基礎食雕、什錦菜肴的技法，以培養粵菜廚師為目標。根據當前餐飲行業對人才的需求，職業規劃以技能培養為主，註重培養學生的綜合素質和實踐能力。加強身體鍛煉，讓學員在學習專業概念知識的同時，真正掌握常見西式點心的制作方法，具備獨立開店的能力。為期壹個月的學習期:西點原料知識、西點簡介、西點加工工藝、食品營養與衛生、烘焙知識、工具與機械設備等專業課程，面包、混合蛋糕、餅幹、泡芙、冷凍甜品等實用課程。
十二生肖裝飾蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、奇峰蛋糕、巧克力裝飾等。培養目標通過系統的學習，學生能夠掌握西點的相關知識，熟悉西點常用的原料和設備，掌握西點配送的各種技術，能夠獨立制作各種風味蛋糕、大眾面包、各種糕點、曲奇、果凍、蛋塔、慕思等西式點心品種。畢業生可以獲得制作西式糕點房的資格，也可以自己創業，開自己的西式糕點房和面包店。畢業後，100%的學員被推薦就業。根據當前餐飲行業對人才的需求，傳統面塑專業的職業規劃以技能培養為主，註重培養學生的綜合素質和實踐能力，加強形體鍛煉，使學員在學習專業理念和知識的同時，真正掌握傳統面塑的設計和制作方法，並具備壹定的管理技能，成為餐飲行業急需的復合型實用人才。壹個月學習內容的專業課程體系說明；傳統面塑的起源。
傳統面塑常用的原料和食品雕刻常用的工具
傳統面團造型技術
傳統面塑作品的保護與應用
傳統面塑發展的實踐課程主要品種如下:
月季花、牡丹、玫瑰、康乃馨、QQ企鵝、十二生肖卡通形象、人物形象等具有食品雕刻特色的專業的培養目標。，集中實操培訓，培訓壹個月熟練視頻雕塑的專業技術人員。學習的內容是教授食雕原料知識，食雕藝術，全面系統地教授花鳥蟲魚龍鳳瓜人物的食雕技法。講授大型展臺的設計與制作，盤頭裝飾性食品雕刻的設計、制作與應用。廣式中點(點心)專業的培養目標是培養能熟練掌握廣式中點制作和管理的專業技術人才。根據當前餐飲行業對人才的需求，以技能培訓為重點，註重培養學生的綜合素質和實踐能力，加強體育鍛煉，使學員在學習專業理念和知識的同時，真正掌握廣式茶點的制作方法，並具備壹定的管理能力，成為餐飲行業急需的復合型實用人才。為期壹個月的學習期:專業課程《糕點工藝》和《廣式茶藝》實踐課程講授各類煎、煮、炸、烤、蒸糕點的制作工藝。
還有各種粵菜小吃。
(主要品種有:水晶蝦餃、腸粉、蜜汁叉燒、珍珠雞、鮑魚汁鳳爪、蘿蔔牛腩、各種粥。)根據目前餐飲行業對人才的需求，廣式鹵烤的職業生涯規劃以技能訓練為主，註重培養學生的綜合素質和實踐能力，加強身體鍛煉，讓學員在學習專業理念和知識的同時，真正掌握廣式鹵烤。長達壹個月的專業課，系統講解了燒臘的風味特點，原料的初加工，各種醬料配方，燒臘的工藝流程和制作工藝。實踐課程中烤肉原料的初步加工:
原料腌制技巧、油膩口感、煙熏操作技巧；
教授潮州鹵水的配制和保存以及燒烤各種專用醬料的配制；
教白雲豬手、鹽焗雞、廣式燒鵝、烤乳豬等眾多經典菜品制作。培養目標是培養專業燒烤師，註重動手能力的培養。畢業後，學生可以自己創業。時尚糖藝的培養目標重在培養學生的綜合素質、創新能力和動手能力，加強體能訓練，讓學員在學好技術的同時，真正掌握時尚和創新，成為餐飲行業急需的時尚、創新、專業、實用人才。壹個月的學習內容講授糖藝原料知識、糖藝藝術、煮糖方法、糖的保存方法、糖藝基本技法、大型糖藝制作、時尚菜肴裝飾。主要品種有花鳥魚蟲、龍鳳、人物、糖粉等。