材料:豬肉500克，酵母粉4克，面粉280克。
調料:鹽、蔥、姜、生抽、玉米油、白糖、黃油、花椒油、水(160g)、白糖(5g)。
生產方法:
1.將豬肉洗凈切碎，然後加入鹽和高湯或清水，用筷子朝同壹個方向用力攪拌。這壹步叫“汲水”，分幾次慢慢加水，直到肉厚滑為止。
2.在肉末中加入其他配料，繼續攪拌均勻。因為每個人做的份量不壹樣，我沒有固定的調料量，都是適量的。我根據買的豬肉量放，也可以根據自己喜歡的口味調味。
3.做方便面面團，需要將水(60g)和面粉(80g)煮沸。將開水壹圈圈帶入面粉中，然後用刮刀將面粉和開水攪拌成球，面團室溫冷卻備用。
4.發酵面團，溫水(100g)，酵母(4g)，面粉(200g)，白糖(5g)。
將酵母溶解在溫水中，將面粉和細糖混合，倒入酵母水，用筷子或手將所有材料攪拌成球，最後將松散的面團揉成完整的面團，將面團移至桌面，與冷卻的熱面條面團重疊，然後用雙手將兩種面團揉成光滑的形狀。
5.室溫下松弛10分鐘，將松弛的面團揉成長條，然後分小劑量(大小由自己控制)，將小劑量壓平，再用搟面杖搟成中間厚四周薄的面片，裹在準備好的肉餡裏，包子皮翻成魚嘴形狀。
6.將包好的饅頭放入蒸籠，中間留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後的打樣。(時間看當天天氣，用了20分鐘。)面團醒發後，鍋裏放冷水，鍋裏放蒸籠，水開後轉中火繼續蒸8-10分鐘(整個過程約15分鐘)
小籠包，也叫小籠包，習慣上蘇南、上海、浙江叫小籠包，四川叫小籠包。壹個蒸籠有10個饅頭，10個饅頭就是壹個籠子。它起源於北宋都城開封的灌湯包，南宋時在江南得到繼承、發展和演變。包子是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、惠州、嵊州等地著名的傳統小吃。
清代道光年間，江蘇常州出現了現代形式的小籠包，並在各地形成了各自的特色，如常州的好吃，無錫的甜，但都具有皮薄、味美可口的特點，還流傳到了開封、天津等地。清末同治十年誕生的上海南翔小龍，也是歷史悠久，享譽海內外。
灌湯包和小籠包的區別:
小籠包和湯包的區別；
小籠包，顧名思義就是用小蒸籠蒸，分1，湯汁加果凍兩種，叫小籠包。皮薄、多筋、半透明，所以面粉不發酵。2，沒有湯，就是壹般的小肉包。皮沒有上面那種薄，應該是發酵面粉做的。灌湯包子，顧名思義就是裏面有湯的包子，也就是加了果凍，分為1和大湯包兩種。2、小湯包就是不壹樣。
壹般來說，湯包比小籠包略大，更註重湯的味道。有的湯包也是用吸管吸湯做的，餡料和皮的口感可能會稍微好壹點。
參考資料:
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