關於它的起源有兩種說法。第壹種觀點是紹興酒裏的米酒叫花雕。它選用江浙地區的優質糯米、優良酒曲和泉水，按古法釀造，然後窖藏數年，其品質優於普通紹興酒。因為以後從酒窖中取酒時，酒精度往往只有原來的三分之壹，所以傳統上是和新酒混合飲用。
另壹種觀點認為，這是中國浙江紹興的壹種古老習俗:人們用彩色罐子來存放好酒，作為給新生嬰兒的禮物。因為壇子上壹般都裝飾著美麗的彩繪圖案，所以被稱為花雕，後來逐漸成為享譽海內外的壹級糯米酒。
雕酒又名狀元紅、女兒紅。從前，每個紹興家庭在生完孩子後，都會在地下埋壹壇雕酒。如果生了個男嬰，我希望他長大後讀很多詩書，去北京考試。有壹天，高中狀元回老家報喜，可以開壹瓶老酒問候親友。說了這麽多，真的沒人能考上頭獎，所以其實“狀元紅”壹般都是兒子結婚時用來招待客人的。
女兒紅的傳說
傳說很久以前，在紹興東莞，有壹位社員，渴望有個繼承人，但他的妻子長期不孕。成員四處尋找，終於得到補救，妻子懷孕了。會員很高興，特意釀了20多壇黃酒慶祝。冬去春來，十月懷胎，老婆生女兒，過幾天迎來滿月。按照當地的習俗，工作人員會為剃了光頭的客人安排壹頓豐盛的酒席。酒席散場後，社員們見幾壇好酒還未啟封，棄之可惜，便把酒埋在園中桂花樹下。
時光荏苒，光陰荏苒，18年轉眼就過去了，女兒也長大了，容顏艷麗，可謂沈魚落雁。窈窕淑女，君子好逑，通過媒人求婚的人絡繹不絕。我父親很小心，答應嫁給壹個恩人的兒子。
很快，婚期到了，婚宴上，老會員壹邊慶祝，壹邊和客人喝酒，但酒錢還是用完了。老委員正愁眉不展時，忽然想起桂花樹下埋藏了18年的好酒，就是他命人把陳年老酒挖出來宴請賓客。等壇子出土，放在宴會廳，去掉泥頭，香味頓時撲面而來，滲入心間。大家爭相品嘗飲料，個個金光閃閃，金碧輝煌。
從此以後，隔壁鄰居，遠近的人家，生了女兒，就釀酒埋了，娶了女兒，就挖酒請客，形成了壹種風俗。千百年來，古代紹興逐漸形成了“女子生而必釀女兒酒，嫁而必飲女兒紅”的習俗。人們甚至把這種酒作為招待最尊貴客人的珍貴禮物。
擴展數據:
花雕酒屬於黃酒，是我國傳統特色酒。據記載，花雕酒起源於6000年前的山東大汶口文化時期，代表了中國悠久的酒文化。在各地的雕酒中，最古老的品牌是浙江紹興。紹興酒種類繁多，有元紅酒、黃酒、好酒、香雪酒、雕酒等，其中以雕酒最具特色。
區分
黃酒是壹種料酒，由糯米經浸泡、蒸煮、發酵而成。加入黃酒做菜確實可以去除魚和肉的腥味，但是味道沒有加入料酒時那麽香，那麽誘人。料酒和黃酒最大的區別是黃酒可以當料酒；但是料酒不能當黃酒。
花雕——花雕是紹興黃酒的壹種。正是因為其溫和的特性(壹般在15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛。雕酒可以直接喝，也可以燙到38、40度的時候喝。花雕酒加熱後酒精含量降低，因此變得更加醇厚、厚重，易於食用。
除了作為配菜，很多名菜都是用雕酒做的，比如雕花雞、燉蟹肉。值得壹提的是，吃螃蟹最好喝花雕酒。螃蟹涼涼的，花雕酒暖胃，最配了。
飲用方法
1，冬天喝酒:
加入姜絲和枸杞，加熱至45度左右即可飲用。也可以把雞蛋打在酒裏，加熱後就成蛋花形狀了。倒入杯中，酒香四溢，溫暖人心，慢慢享用，有強身健體的功效。
2.夏季飲用方法:在不低於10年的陳年雕花中放幾個話梅(不要放生姜和枸杞，夏季少吃)，用電水壺(最好是小砂鍋)微熱，然後煮10分鐘左右，再放入冰箱10-65438冷卻。它不應該像喝啤酒壹樣，慢慢啜飲才能感受到它的真正味道。