金陵烤鴨材料:主料:南郊鴨壹只(重約2000克)。菜葉150g。花椒5克，洋蔥30克，麥芽糖25克，香油15克。金陵烤鴨的特點:鴨皮金黃紅亮，脆嫩爽口，油潤透亮，肉質細嫩鮮美，吃起來清香撲鼻。可視為色、香、味。第四，烹飪山珍海味和野味菜肴。教妳做金陵烤鴨。金陵烤鴨怎麽做才好吃？將鴨子宰殺，取出右翼下壹小口，洗凈瀝幹。用綠葉和胡椒填滿鴨子的肚子。洋蔥葉塞到鴨子的肛門裏，讓肚子飽飽的。將烤叉從鴨腿胯部插入，穿過胸骨，戳到距離肩胛骨頸部皮膚3.5厘米處。把鴨頭從左往右翻，戳到眼睛下面，擋住叉尖。燒開水鍋，將鴨頭提起放入水中，將開水澆在鴨身上，使鴨皮收縮繃緊，出現毛孔，然後將鴨身均勻塗上焦糖，放在通風處晾幹。烤池放木炭，點上火，烤鴨叉。先烤兩側，再烤腿、尾、背，最後烤胸。鴨皮嘎吱作響時，會塗上香油，烤至金黃色時，即離火。鴨肉切片會裝盤，嵌入頭尾，配煎餅、甜醬、蔥。