烤魚是起源於重慶巫溪縣,發展於巫山的壹道特色菜。在流傳過程中融合了腌制、烤、燉三種烹飪手法,並充分借鑒了傳統重慶美食和重慶火鍋的特點。是壹種美味營養的風味食品。
主要原料是魚、土豆、豆腐。是壹種先烤後煮的方法,實現了“壹烤兩燉”。
菜肴特色
說到烤魚,人們往往會想到手掌大小的活魚或幹魚,像牛羊肉的肉串。
把樣品直接放在炭火上,加壹點鹽、胡椒粉等調料,烤好就可以吃了。現在流行的川味烤魚明顯不同於傳統的燒烤方式,它采用了“先烤後燉”的獨特方法,融合了兩種烹飪技術的精華。
原料
鮮魚壹條(約1250克),香菇50克,土豆560噸,豆腐100克,金針菇200克,洋蔥75克,芹菜250克,花生150克,粉絲200克。
調味品
食用油100g,奶油醬500g,胡椒粉10g,香菜20g,芝士粉50g。精鹽適量,胡椒粉少許,黃油50g,糖50g,味精適量,胡椒粉2g,大料100g,香菜50g,秘制油100g。
正菜外的附加菜
菜花、蓮藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、芹菜等。,根據個人喜好添加。