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天津早期技術培訓學校哪裏教的好?

煎餅果子是中國天津的壹種小吃,天津人把它作為他們的早餐。煎餅雞胗由綠豆粉煎餅、雞蛋和雞胗(油條)或雞胗組成,調料為面糊、蔥花、腐乳和辣椒醬(可選)。

家庭版的制作方法

煎餅砂囊有綠豆粉原有的肉味,再攤雞蛋、卷油條或酥炸蛤蜊,加了蔥花、面糊、豆腐腦醬、辣醬等刺激性強的調料。

練習:

小蔥剁成粉,綠豆粉放入大碗中。加入180克水,邊加水邊攪拌,直到變成均勻無顆粒的面糊。

將鍋加熱,倒入少許油,用廚房紙將油抹勻。將1/4量的面糊舀入鍋中。把面糊攤開,讓它均勻地攤在平底鍋上。

打入壹兩個雞蛋。用鏟子在蛋黃的薄膜上打孔,讓蛋黃和蛋清混合均勻,鋪滿蛋糕表面。蛋液未凝固時,根據需要加入蔥花,撒上芝麻。

把蛋糕翻過來繼續烤1分鐘左右。攤好的餅還放在鍋上。分別刷上甜面醬和辣椒醬。放入油條,放入前註意用手撕開,用工具卷好煎餅,根據需要撒上生蔥,再抹上甜面醬、腐乳、辣椒醬。集合,出鍋。

小貼士:

在鋪1餅皮的過程中,壹定要用小火,否則餅會受熱不均,厚薄不壹致。

烙餅的時候壹定要小心,要等到黃氏稍微煎壹下,否則容易損壞。

攤位版的制作流程:

將壹湯匙面糊倒在圓形加熱鐵板上。用小T型鏟將面糊均勻攤成圓形。

用T形抹刀把雞蛋均勻地抹開。問顧客要不要蔥花。如果有,取3克蔥花,均勻撒在面包上。

用鏟子把面包翻過來。用小刷子把甜面醬擦幹凈。問顧客要不要辣椒,酌情添加。

問顧客要不要香菜,酌情添加。根據顧客的要求,取兩個水果箅子或兩個水果放在面包中央。把面包折起來,包好,放進塑料袋裏。

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教學內容:

1零基物料選擇開始原材料加工

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