本教材根據酒店專業“工學交替”的教學模式，按照學生學習和認知發展的規律安排內容，其中校內實訓部分的內容包括:酒店綜合實訓概述、職業素質培養教育、校內實訓基地模擬實訓(1)、校內實訓基地模擬實訓(2)；校外實習的內容包括:旅遊酒店專業實習、酒店前廳專業實習、酒店客房專業實習、中西餐廳專業實習、酒店酒吧專業實習、酒店其他部門專業實習。每章開頭都有學習目標、關鍵概念和問題，每章結尾都有自測題和相關鏈接，可操作性很強。
編寫本教材的主要目的是幫助高職院校酒店專業學生順利進入酒店崗位。因此，學生在校園學習期間應重點了解酒店實習的相關知識，形成正確的實習理念，並進行模擬實際操作能力的訓練。在酒店實習中，學生要重點學習校外實習的章節。只有通過校內外的實訓，才能提高就業求職的競爭力。第1章酒店綜合培訓概述
1.1綜合訓練概念的含義。
1.2綜合訓練的意義
1.3綜合訓練分類
1.4綜合培訓的組織與管理
本章自測題
第二章職業素質培養教育
2.1職業素質培養專項計劃
2.2職業素質發展的組織與管理
2.3培養職業素質的內容和方法
2.4酒店服務的專業意識和態度
2.5職業素質發展的評估與評價
本章自測題
第三章校內實訓基地模擬訓練(1)
3.1學校專業技能培訓的教學安排
3.2校園模擬實訓設施設備
3.3學校專業技能培訓的考核與評估
本章自測題
第4章校內實訓基地模擬訓練(2)
4.1前廳操作技能培訓
4.2客房操作技能培訓
4.3餐廳操作技能培訓
4.4酒店英語聽說培訓
本章自測題
第五章旅遊飯店專業實務
5.1練習計劃和練習大綱
5.2實習論文的選題和指導
5.3專業實踐考核與鑒定
5.4職業技能鑒定與證書
本章自測題
第六章酒店前廳專業實習
6.1酒店前廳服務程序及相關要求
6.2酒店前廳服務的主要操作技巧
本章自測題
第7章酒店客房專業實踐
7.1酒店客房服務流程及相關要求
7.2酒店客房服務的主要操作技巧
7.3客房服務的專業意識和態度
本章自測題
第八章酒店中西餐廳專業實踐
8.1酒店中餐廳服務程序及相關要求
8.2酒店西餐廳服務程序及相關要求
8.3酒店餐飲服務的主要操作技巧
8.4酒店餐飲服務的專業意識和態度
本章自測題
第九章酒店酒吧職業實踐
9.1酒店酒吧服務程序及相關要求
9.2酒店酒吧服務的主要操作技巧
本章自測題
第10章酒店其他部門的專業實習
10.1酒店商務中心
10.2酒店總機
10.3酒店行政樓層
10.4酒店行政辦公室
10.5酒店管理與公共關系部
本章自測題
參考
後記21世紀是中國成為旅遊強國的世紀。據世界旅遊組織預測，2020年中國將成為世界第壹大旅遊目的地國和第四大旅遊客源國。中國旅遊業的快速發展需要大量優秀的專業人才。高等職業教育作為我國旅遊教育的重要組成部分，肩負著為我國旅遊業培養大批壹線旅遊專門人才的重任。
教材建設是旅遊人才培養的基礎。隨著我國旅遊教育層次和結構的整體性和多樣性，旅遊職業教育對旅遊專業人才的培養目標更加明確。旅遊高職院校的人才培養需要壹套立足高職教育特點，符合高職教育和人才培養目標要求，既有理論廣度和深度，又能提升學生實際應用能力，滿足壹線旅遊專業人才需求的專業教材。
目前，我國旅遊高職院校的教材建設已經具備了壹定的規模和基礎。在各級行政部門、學校和出版社的共同努力下，出版了大量的旅遊高職教材。但從整體上看，現有的系列教材大多存在以下兩個缺陷:壹是雖然系列教材較多，但每個系列教材的課程覆蓋面較小，使用學校範圍不大，各機構使用的教材較為分散，以至於壹個專業往往使用多個版本的系列教材，不利於專業教學的整合和系統化；二是不能滿足目前各種教學體系和教學方式的需要，在不同的課堂要求和多媒體教學、案例教學、實踐講解等各種教學方式中顯得力不從心。